° piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Ricette

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Messaggioda maxsessantuno » 28 nov 2008, 20:08

Frittatina di tarassaco al forno
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FRITTATINA DI TARASSACO

Alla sempiterna Esselunga M'è caduto l'occhio su del tarassaco coltivato, tra le insalate da taglio. L'ho trovato ottimo.
Ho fatto soffiggere in poco olio, un piccolo scalogno affettato e alcune rondelle di porro. Ho aggiunto subito il tarassaco lavato, scolato e tagliato a strisce. Appena è appassito ho aggiunto una generosa noce di burro ed ho spento la fiamma.
Ho sbattuto 3 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1/2 bicchiere di panna liquida -sale e pepe.Non sbattere in modo eccessivo. Ho poi unito il tarassaco ed ho infornato a 180° dopo aver messo in una pirofila rettangolare foderata con cartaforno. Ho poi estratto quando la frittata era ben dorata. Ho tagliato a tocchi regolari ed accompagnato con la maionese leggera fatta al pimer, con solo albumi, sale ed olio di arachide o girasole, limone e un bel cucchiaino di senape delicata.

ZUCCHINA RIPIENA

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ZUCCHINA RIPIENA
Come secondo calcolate una zucchina a testa-come stuzzichino mezza.
Scegliere zucchine non molto lunghe - piuttosto grosse e di forma regolare e possibilmente uguali.
dopo averle lavate e spuntate, con il pelapatate, togliere la buccia. Far scottare per 3 minuti, a vapore, le zucchine salandole in superficie.
Mentre raffreddano, far soffriggere in poco olio, uno scalognetto e del porro ed uno spicchietto di aglio.
Tritare finemente la buccia ed aggiungerla al soffritto. Allungare con il brodo e far cuocere per 5 minuti, giusto il tempo che il brodo asciughi.
Tagliare a metà le zucchine e con il levatorsoli preparare le barchette.Asciugare la parte interna con una carta da cucina e poi salare leggermente. La polpa tolta metterla in un cutter insieme alla buccia cotta e aggiungere una manciata di mollica di pane fresco. In stagion estiva mettere foglie di basilico o menta.
Cutterizzare tutto. Salare pepare e distribuire nelle barchette di zucchina. Inserire una listarella di Asiago o altro formaggio simile, delicato. (NO FONTINA).
Spolverizzare con panegrattugiato, e irrorare con poco evo la superficie. Infornare a 180° per 20 minuti.
Servire guarnendo con pinoli tostati e salati, gocce di balsamico e un filo di olio evo.


torta di mele
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TORTA MELOSA
150 gr. di burro fuso
150 gr. zucchero semolato
150 gr. farina 0
1 bustina di lievito pane angeli
4 uova intere
4 mele (golden-royalgala-granny-renette o una per tipo)
la scorza di un limone grattugiata
sale
Teglia da 26-28 cm
carta forno per foderare la teglia.

Con il plurimix Bosch ho montato a crema le uova con lo zucchero, il sale (pizzico) e la scorza di limone alla massima velocita.
Ho tagliato le mele, dopo averle sbucciate e private del torsolo, a fettine dello spessore di una moneta e le ho messe in adeguata bastardella. Le ho irrorate con il burro fuso e poi ho aggiunto la farina + lievito, setacciandoli, piano piano.
Ho unito il composto di uova e dopo aver amalgamato il tutto l'ho trasferito nella teglia protetta da cartaforno. Ho infornato a 180° per un'ora. Servito a fette spolverate con zucchero a velo.
Se avete l'accortezza di preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, è velocissima.



Seguono le ricette
Ciao
LAMAX61°
Lo farò domani.
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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda cinzia cipri' » 28 nov 2008, 21:11

attendo le ricette!

mi piace molto quella frittatina di tarassaco e sono incuriosita dalla cremina (ma e' yogurt?)
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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda maxsessantuno » 29 nov 2008, 8:34

Ciao LAMAX61°

Grazie admin per la sistemazione nelle sezioni apposite. Lavorate che vi fa bene!!!! ;-)) |:P
Lo farò domani.
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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda stroliga » 29 nov 2008, 9:13

belle Max, vero menu di stagione ;-))
e adesso vado in Alaska.....
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Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)

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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda maxsessantuno » 29 nov 2008, 9:36

stroliga ha scritto:belle Max, vero menu di stagione ;-))
e adesso vado in Alaska.....

Ieri volevo fare la polenta ma poi.......vista la situazione, mi son barricato in casa alla faccia della globalizzazione.
Non sei cmq spiritosa......le zucchine estive comperate non sono diverse da quelle invernali. ;-)) ;-)) |:P
Ciao
LAMAX61°

Trovati funghi? ;-))
Lo farò domani.
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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda Rossella » 29 nov 2008, 9:44

maxsessantuno ha scritto:Ciao LAMAX61°

Grazie admin per la sistemazione nelle sezioni apposite. Lavorate che vi fa bene!!!! ;-)) |:P

prego eh 8))
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda Danidanidani » 2 dic 2008, 15:13

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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda maxsessantuno » 2 dic 2008, 15:22

Grazie a te per la testimonianza. Veramente un dolce ultrarapido e ultrabuono.
Prova la ciceriara e mi saprai dire. Oggi, in casa, un'esplosione di profumo. Ho le mani che san di anice. Una bellezza.
Per i prossimi giorni ho in serbo alcune ricette davvero spiazzanti.....capirete perchè...poi.
Ciao
LAMAX61°
Lo farò domani.
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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda stroliga » 2 dic 2008, 15:45

ho letto bene maionese di soli albumi ? :shock:
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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda maxsessantuno » 2 dic 2008, 16:28

stroliga ha scritto:ho letto bene maionese di soli albumi ? :shock:


Yes! E' mica una novità!!!!
Ciao
LA MAX61°
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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda stroliga » 2 dic 2008, 17:21

maxsessantuno ha scritto:
stroliga ha scritto:ho letto bene maionese di soli albumi ? :shock:


Yes! E' mica una novità!!!!
Ciao
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per me sì :oops:
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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda maxsessantuno » 3 dic 2008, 14:14

2 albumi-sale-limone-aceto-senape delicata olio di girasole e un goccio di panna.
Mettere in un bicchiere gli albumi con sale
Versare un paio di cucchiai di olio e con il pimer montare la maionese facendo poi cadere a filo l'altro olio.
Quando sarà ben soda unire un cucchiaio di aceto bianco-succo di limone -senape e panna fresca. Amalgamare il tutto e conservare in frigorifero. Panna e senape sono facoltative naturalmente.
Ciao
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Re: piccolo menu vegetariano del 28/11/2008 [menu]

Messaggioda stroliga » 3 dic 2008, 20:57

grazie! :thud:
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