Piccolo dolce rosso

Ricette di pasticceria

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Re: Piccolo dolce rosso

Messaggioda Luciana_D » 14 apr 2015, 19:25

susyvil ha scritto:Che spettacolo!!! ^rodrigo^

Rispetto alle tue preparazioni questa e' davvero poca cosa *smk*
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Re: Piccolo dolce rosso

Messaggioda elisabetta » 16 apr 2015, 9:43

Brava,Luciana,un dolce di altissimo livello!Mai provata la sferificazione.
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Re: Piccolo dolce rosso

Messaggioda Luciana_D » 16 apr 2015, 9:49

elisabetta ha scritto:Brava,Luciana,un dolce di altissimo livello!Mai provata la sferificazione.

Grazie Eli *smk* E' davvero molto piu' facile di quanto sembra.
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Re: Piccolo dolce rosso

Messaggioda Rossella » 18 apr 2015, 6:28

Luciana, le perle di fragola, quanto tempo prima si possono preparare e come conservale prima dell'utilizzo?
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Re: Piccolo dolce rosso

Messaggioda Luciana_D » 18 apr 2015, 8:09

Rossella ha scritto:Luciana, le perle di fragola, quanto tempo prima si possono preparare e come conservale prima dell'utilizzo?

Io le ho fatte il giorno prima e conservate in frigo coperte con pellicola
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Re: Piccolo dolce rosso

Messaggioda Patriziaf » 22 nov 2016, 20:41

Luciana_D ha scritto:Perle di fragola .... o caviale :) (non ricordo dove ho preso la procedura ma e' cosa comune)
Per la tarte da 28cm occorreranno non meno di 6 dosi :lol:

Agire abbastanza velocemente altrimenti il composto con l'agar si solidificherà nel pentolino.


il composto può essere anche tenuto a bagno maria così si mantiene liquido ,o può essere riscaldato di nuovo. :wink:
Grazie Luciana *smk*
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