Si possono fare anche in pentola, anzi meglio in tegame largo normale, senza mai mescolarli, a fuoco bassissimo e incoperchiati....ovviamente i tempi sono molto più lunghi.
Piattoni in umido°
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Piattoni in umido°
da Danidanidani » 11 set 2007, 17:33
...per chi ha fretta, con pentola a pressione.Mettere i piattoni mondati e lavati nella pentola a pressione;affettateci sopra mezza cipolla bianca (vi dò le dosi di quelli fatti oggi...600 gr di piattoni), due fette di pancetta coppata tagliata a pezzetti, tre cucchiaiate di polpa di pomodoro, sale, olio evo abbondante e appena un dito d'acqua.Non mescolateli.Chiudete la pentola e date 12 minuti di cottura a partire dal sibilo.Se all'apertura ci fosse liquido abbondante fate asciugare a pentola scoperta e fuoco vivace.
Si possono fare anche in pentola, anzi meglio in tegame largo normale, senza mai mescolarli, a fuoco bassissimo e incoperchiati....ovviamente i tempi sono molto più lunghi.
Si possono fare anche in pentola, anzi meglio in tegame largo normale, senza mai mescolarli, a fuoco bassissimo e incoperchiati....ovviamente i tempi sono molto più lunghi.
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da Rossella » 11 set 2007, 18:25
Buoni buoni buoni 
quando c'è l'ho, ci metto anche le croste di parmigiano 
na cosa da sveno!
grazie dani!
quando c'è l'ho, ci metto anche le croste di parmigiano na cosa da sveno!
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da benedetta lugli » 12 set 2007, 17:43
Li proverò sicuramente , io faccio più o meno nella stessa maniera i fagiolini di Sant'Anna o serpente, senza pancetta però e con più cipolla messa sul fondo della pentola.
I piattoni, che a Firenze chiamiamo mangiatutto, io li faccio lessi adagiati su fette di pane toscano arrostito, agliato, condito con olio evo e leggermente bagnato con l'acqua di cottura dei piattoni. Abbondante olio evo, sale e pepe ancora sopra.
, io faccio più o meno nella stessa maniera i fagiolini di Sant'Anna o serpente, senza pancetta però e con più cipolla messa sul fondo della pentola.
I piattoni, che a Firenze chiamiamo mangiatutto, io li faccio lessi adagiati su fette di pane toscano arrostito, agliato, condito con olio evo e leggermente bagnato con l'acqua di cottura dei piattoni. Abbondante olio evo, sale e pepe ancora sopra.
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Re: Piattoni in umido
da Danidanidani » 19 nov 2008, 12:45
Arancina ha scritto:questa la mia cena
Cinzia,ti rimetto pure la foto che non si vede più...
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Re: Piattoni in umido°
da Danidanidani » 24 nov 2009, 12:41
Porto sù...saranno parte fondamentale della cena di stasera.... 
insieme alla frittata di carciofi e a qualche pezzetto di formaggio (ho ancora un po' di provola sfoglia di Montalbano Elicona e di ragusano semistagionato...)
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Re: Piattoni in umido°
da Luciana_D » 24 nov 2009, 12:46
Gli orientali servono i fagiolini corallo (piattoni) e anche quelli normali come li fai tu ma accompagnandoli con un riso pilaf raccogli sughetto .
Buono
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Luciana
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Re: Piattoni in umido°
da Danidanidani » 24 nov 2009, 12:59
Luciana_D ha scritto:Gli orientali servono i fagiolini corallo (piattoni) e anche quelli normali come li fai tu ma accompagnandoli con un riso pilaf raccogli sughetto .
Buono
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Ecco,il suggerimento del riso pilaf è bellissimo...non ci avevo pensato! Grazie Luciana
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Re: Piattoni in umido°
da cinzia cipri' » 24 nov 2009, 13:11
che boni che boni!
io stasera termino il taroz e poi ho riso misto e cavolfiore verde in insalata
(ho strafogato come una porcella oggi a pranzo!)
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