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Le preparerò domani, i ragazzi me le hanno chieste, visto che sul forum non ci sono ve le propongo, le foto sono datate...domani non avrò il tempo di fotografare.
pancakes alle cipolline di Francesca Spalluto postate qualche anno fà su Gennarino.org e che trovate sul suo blog
Impastare :330 g di farina, (va bene anche della farina autolievitante) un cucchiaino di lievito chimico e acqua tiepida per un impasto abbastanza morbido, non appiccicoso.
riposo per 30 minuti.
Si stende in un grosso cerchio e si spennella di olio di semi di sesamo, si spolvera di sale fino, circa 2% della farina
e si sparge un po' di verde di cipollina tritata.Si arrotola a salsicciotto, e si tagliano dei cilindretti di circa 3-4 cm di altezza, ne dovrebbero venire 12-13 con quella quantita'. si cerca di chiudere i cilindretti alle estremita', in modo da formare una pallina, non c'e' bisogno di arrotondarla sotto il palmo, si stendono in piccoli pancakes, si riscalda bene una padellina antiaderente o una piastra, si mette un goccio d'olio e si appoggia il pancake, con le bacchette si bucherella per non farle gonfiare, quando sono dorate da un lato si gira e si cuoce dall'altra parte. Quando inizia a prendere un po' di colore si versa un goccio d'acqua e si incoperchia. L'acqua tiene il pancake abbastanza morbido.
L'ideale sarebbe un pancake croccante fuori e morbido dentro.
nota:
per chi non avesse modo di reperire l'olio di semi di sesamo, può sostituire con lo strutto, io faccio cosi.
e ho anche la padellina doppia, giusta per farle 
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