Petits pains et marguerite

[jane]

Per l'impasto
515 g di acqua
2 cc di sale
750 g di farina 0 (55)
1,5 cc di lievito

fare l'impasto la sera e dopo una prima lievitazione la mettere in frigorifero.
l'indomani mettere in forma,
mini mini baguettes et marguerite
lievitazione, incizione e cuocere 15 a 25 minuti nel forno (a 250° poi dopo 10 minuti a 220°)
sono leggere e croccanti

[Clara]

Jane, i tuoi pani sono sempre una meraviglia

Scusa, ma siccome io con i lievitati sono proprio scarsa , ti chiedo alcune precisazioni

cosa intendi per cc?
quanto tempo per la prima lievitazione?
e quanto tempo di lievitazione dopo aver fatto le forme?

Grazie

[miao]

Peccato non avere le formine sarebbero venuti piu' carini, questo impasto jane e' diverso dal tuo pane precedente ...per lievito intendi quello fresco O quale? Aspetto tue indicazioni! Ciao Annamaria.

[miao]

jane

[jane]

grazie...
Per l'impasto non avevo osato dirvi che l'avevo fatto nella mdp , impastare e lievitare = 1 ora e mezzo, poi con le mani, lavoro un po l'impasta e la metto nel frigorifero
l'indomani mattina, lasciarla sul pianto farinato 10 minuti, fare i pezzi, lasciare ancora riposare 5 minuti e formare le baguettes o la margherita
Lasciare lievitare un mezz'ora circa, incizare, vaporizzare e infornare...
Le faccio anche senza formine, va bene.
Per il lievito, utilizzo sempre la stessa (l'istantanea.. ) ma potete fare con la fresca, sara ancora migliore
Per cc intendo cucchiaino (cuillère à café ou à dessert) et quando scrivo CS intendo cuillère à soupe, ? cucchaio (rases)
Spero Annamaria e Clara.. avete capito, ??? non spiego (?) bene, (le parole mi mancano sempre un po... ma provo, provo

[miao]

grazie...
Per l'impasto non avevo osato dirvi che l'avevo fatto nella mdp , impastare e lievitare = 1 ora e mezzo, poi con le mani, lavoro un po l'impasta e la metto nel frigorifero
l'indomani mattina, lasciarla sul pianto farinato 10 minuti, fare i pezzi, lasciare ancora riposare 5 minuti e formare le baguettes o la margherita
Lasciare lievitare un mezz'ora circa, incizare, vaporizzare e infornare...
Le faccio anche senza formine, va bene.
Per il lievito, utilizzo sempre la stessa (l'istantanea.. ) ma potete fare con la fresca, sara ancora migliore
Per cc intendo cucchiaino (cuillère à café ou à dessert) et quando scrivo CS intendo cuillère à soupe, ? cucchaio (rases)
Spero Annamaria e Clara.. avete capito, ??? non spiego (?) bene, (le parole mi mancano sempre un po... ma provo, provo

ti spieghi benissimo invece grazie per le tue risposte ho appena impastato se viene bene metto le foto

[Clara]

Grazie Jane, sei stata molto chiara

Mi piacciono molto e non richiedono neanche troppo tempo, mi sa che il prossimo we le farò

Annamaria, visto che tu invece ti sei già subito messa all'opera , mi dici poi quanti grammi di lievito hai messo?
grazie

[miao]

Grazie Jane, sei stata molto chiara

Mi piacciono molto e non richiedono neanche troppo tempo, mi sa che il prossimo we le farò

Annamaria, visto che tu invece ti sei già subito messa all'opera , mi dici poi quanti grammi di lievito hai messo?
grazie

Clara, avevo del lievito granulare del tipo di jane che ci fa' vedere nelle "mes petites baguettes"ho messo meta' dose perche' lei mi sembra ne metta due cucchiaini per l'intera dose , spero di aver spiegato bene

[PierCarla]

Cara Jane, sabato sera ho una cena con amici e farò questo pane con la forma a margherita!
La spiegazione è chiarissima, grazie mille

[jane]

AnnaMaria, aspetto le tue foto
Clara, per il lievito fresco, ho verificato :
Per il pane :
per 500 g di farina : 12g,
per 750 g : 18 g.
io ho notato che :
lievito secco : 1 cc = 4 g
lievito fresca 1 cc = 8 g

per questa ricetta ho messo 1,5 cucchiaino di lievito secco dunque circa 6 g, è sufficiente (più non va)

quando faro con il lievito fresco, provero con 18 g per 750 g di farina 0
provi.... e dopo le faro

[jane]

PierCarla, Grazie

[Clara]

Grazie Jane, sei stata precisissima
hai confermato quello che pensavo, e cioè di farlo con 16/18 gr. di lievito fresco

[niky]

ma che bel pane, si sente il profumo!!

[jane]

Grazie Niky e quando le esco (?) dal forno, si direbbe che cantano, si, si

[Rossella]

:D Grazie Niky e quando le esco (?) dal forno, si direbbe che cantano, si, si

bellissime gioia..e quanto sei simpatica

[miao]

:D Grazie Niky e quando le esco* (?) dal forno, si direbbe che cantano, si, si

bellissime gioia..e quanto sei simpatica

E' veramente cosi' sul mio pc ho battezzato i petits (pane di jane), ieri sera li ho fatti



All 'impasto con la farina ho aggiunto anche un po' di pasta madre ,il resto uguale, ho fatto meta' dose



cosi' senza formine...Jane si vede che metti amore nel fare le cose !! Ti faccio i miei complimenti, veramente cantavano ieri sera
*(tiro fuori)

[jane]

E' veramente cosi' sul mio pc ho battezzato i petits (pane di jane), ieri sera li ho fatti

veramente cantavano ieri sera
*(tiro fuori)

Annamaria, sono bellissimi grazie per i tuoi complimenti ma è io che ti dico (?) BRAVO
(e grazie per le correzzioni, mi aiuti molto... ) ma.. ora,non posso modificare il messaggio

[Clara]

Ecco qua, che dire, non è bello come il tuo Jane , ma buono buono, anche troppo,
ne abbiamo mangiato più del solito è irresistibile

[jane]

Ecco qua, che dire, non è bello come il tuo Jane , ma buono buono, anche troppo,
ne abbiamo mangiato più del solito è irresistibile

Grazie Clara, io le trovo belli e sono contenta che ti siano piaciuti ma li hai fatti con il lievito fresco ?? e per la lievitazione quel tempo ??? voglio che tu mi dici tutto..

[Clara]

Ecco qua, che dire, non è bello come il tuo Jane , ma buono buono, anche troppo,
ne abbiamo mangiato più del solito è irresistibile

Grazie Clara, io le trovo belli e sono contenta che ti siano piaciuti ma li hai fatti con il lievito fresco ?? e per la lievitazione quel tempo ??? voglio che tu mi dici tutto..

Jane
allora, lievito fresco 14 gr.
La sera ho fatto come dici tu, un'ora e mezza in tutto circa (environ).
La mattina, dopo aver fatto le forme, ho lasciato lievitare quasi un'ora, poi ho inciso e infornato.
Il mio forno ventilato purtroppo asciuga molto quindi la crosta non è venuta sottile come avrei voluto,
la prossima volta farò meglio, è comunque piaciuto molto a tutti