Pesce spatola

[Mariella di Meglio]

Rossella, per favore, potresti ripubblicare la tua ricetta del tortino di pesce spatola, che avevi pubblicato sul vecchio forum? Grazie in anticipo.

[Mariella di Meglio]

Giò, grazie, ma quello di Rossella è un po' diverso. Comunque, evidentemente, io ho problemi con la funzione "cerca"..Prima di pubblicare la richiesta, avevo cercato nel database, ma non avevo trovato nulla..

[Rossella]

Mari' forse è tardi, sono appena tornata dallo studio.
Procuratevi una spatola che farete sfilettare dal vostro pescivendolo,
In una larga padella fate rosolare una bella cipolla affettata sottile, aggiungete qualche filetto di acciuga, una manciata di pinoli, e uva di corinto fate rosolare dolcemente. in olio evo,
aggiungere una bella manciata di mollica di pane, spegnere il fuoco e aggiungere anche del pecorino grattugiato, a questo punto avremo una bella mollica condita, filetti di spatola , sfilettati e puliti.
In una pirofila da forno sistemare le fette di filetti e spolverare con il condimento alternando gli strati con i filetti e il condimento, irrorando man mano con oiio evo, cuocere in forno caldo per circa 10 15m. non di più(deve rimanere morbido)
terminata la cottura in forno e preparato un bicchiere di spremuta di limone, dove avremo aggiunto un bel cucchiaio abbondante di zucchero, (ovviamente dipende dalla dolcezza dell'agrume) lo versiamo uniformemente su tutto il tortino, gustaremo freddo a temp.ambiente!



lLa qualità delle foto sono pessime, sono vecchiotte, servono in qualche modo a rendere un pò l'idea, che è quello che conta di più
ciao Mar' un bacione

[Danidanidani]

Vopglio la spatolaaaa! ma quanto è bella 'sta ricetta...in assenza di spatola (qui non esiste proprio e se per un caso fortunato ne trovi una, non c'è nessuno che la sa spatolare, cioè sfilettare... ) proverò, anzi la farò con le acciughe...penso che possa comunque venire gradevole.Certo che la spatola è di una delicatezza unica e si presta a tante preparazioni...ricordo che mia suocera la preparava anche a cotoletta!L'ultima volta che l'ho gustata , due anni fa, l'avevo trovata al mercato del pesce di Gaeta, ero con mia sorella Carla, che non la conosceva...anche lì non la sapevano sfilettare e allora la preparai al forno, a tranci, alla pizzaiola, con aglio olio evo, pomodorini e origano:piacque a tutti!Grazie Rossella!

[miao]

Ho appena comperato il pesce spatola , cerchero' di cucinarlo come da tua ricetta grazie Rossella.Per quanto riguarda i quantitativi di pane e pesce spatola se ci sei batti un colpo altrimenti dovro' fare a casaccio grazie ancora un beso Annamaria

[Rossella]

Ho appena comperato il pesce spatola , cerchero' di cucinarlo come da tua ricetta grazie Rossella.Per quanto riguarda i quantitativi di pane e pesce spatola se ci sei batti un colpo altrimenti dovro' fare a casaccio grazie ancora un beso Annamaria

per questa ricetta ho utilizzato un pesce spatola piuttosto grande pulito da tutte le sue parti lasciando solo i filetti(come da foto), mollica circa 4 cucchiai e quasi stesso peso di formaggio(vado molto a sentimento regolandomi anche con l'olfatto)

[miao]

Rossella sei piu' veloce della luce , mi e' stata sfilettata ma gli ha rimasto la pelle la lascio o la tolgo ? grazie per la tempestivita' e scusa, luva sultanina va bene lo stesso non ne ho altre.

[Rossella]

Rossella sei piu' veloce della luce , mi e' stata sfilettata ma gli ha rimasto la pelle la lascio o la tolgo ? grazie per la tempestivita' e scusa, luva sultanina va bene lo stesso non ne ho altre.

un pranzo al volo per ritornare in studio...e visto che mancano le nostre ADORATE MODERATRICI
se guardi nella foto la pelle c'è per le uvette, metti pure quello che hai tu

[miao]

Ti ringrazio ancora , spero io non crei problemi, il pane grattugiato va bene lo stesso?sai sono un po' meticolosa, il pesce pesava intero 1, 450grazie e scusa ancora.

[Danidanidani]

Ti ringrazio ancora , spero io non crei problemi, il pane grattugiato va bene lo stesso?

Mi permetto di risponderti al posto di Rossella.in Sicilia mollica di pane equivale a pane grattuggiato, non fino fino però...spero di esserti stata utile e facci vedere la tua spatola, così posso sognare un po'....

[miao]

grazie dani, adesso e' una spatola a pezzi appena pronta ti fo' vedere

[miao]

avevo gia' fatto tutto ed e' caduta la linea vi mando solo le foto se ci riesco


la testa per dani

prima di infornare.un profumino........

[Rossella]

miao, non dirmi che lo avete mangiato subito si gusta a temperatura ambiente e dopo il *giusto* riposo

[miao]

Alle tre era pronto l' ho tirato fuori dal fornetto e l'abbiamo mangiato dopo le 3, 30era buono appena tiepido a mio marito e' piaciuto e' un piatto particolare , volevo chiederti , se si puo' sostituire la cipolla con lo stesso quantitativo di aglio.ne e' rimasto solo un pezzettino, abbiamo mangiato quasi tutto , non ho preparato il primo , ma aggiunto un insalatina di pomodori , dici che va bene cosi'.

[Rossella]

'

abbiamo mangiato dopo le 3, 30era buono appena tiepido a mio marito e' piaciuto e' un piatto particolare ,

mi fà piacere che vi sia piaciuto...però l'agrodolce mangiato tiepido , questo è un piatto che deve riposare, lo preparo al mattino per gustarlo la sera, che mi dici dell'ultimo pezzetto rimasto, lo avete assagiato

volevo chiederti , se si puo' sostituire la cipolla con lo stesso quantitativo di aglio.

la cipolla conferisce dolcezza....l'aglio, no per carità...

[miao]

No non ancora e' nel piatto che aspetta , credo lo assaggeremo domani.quindi e' un agrodolce e' squisito e non ci e' stato per niente pesante veramente un buon piatto l'ho segnato nei segnalibri , grazie Rossella

[miao]

Oggi cara Rossella sto' rifacendo il pesce spatola, da noi a Caserta lo chiamano pesce bandiera l'altra volta facemmo0 piatto unico , stavolta gli faccio uno spaghetto a vongole e una porzione di teglia di pesce spatola grazie
ps lo preparo adesso , per le 15, 30 va bene?

[Rossella]

Oggi cara Rossella sto' rifacendo il pesce spatola, da noi a Caserta lo chiamano pesce bandiera l'altra volta facemmo0 piatto unico , stavolta gli faccio uno spaghetto a vongole e una porzione di teglia di pesce spatola grazie
ps lo preparo adesso , per le 15, 30 va bene?

se lo prepari adesso, andrà bene per questa sera

[miao]

grazie!!!ROSSELLA
Spero solo che mio marito non cedi alla tentazione di mangiarlo cosi' come' , tanto che e' saporito !!!!

[zoster]

dovresti fargli capire che finchè non raffredda.... non sa di quello che dovrebbe ;)