Per chi ha il sifone.

[maxsessantuno]

Ho acquistato un sifone circa un mese fa. Si possono fare cose egregie in tempi brevissimi.

ZABAGLIONE
Fare uno zabaglione (a bagnomaria) con 4 tuorli, 4 cucchiaioni di zucchero, 1 bicchiere di marsala.
Lasciare raffreddare ed unire a 250 ml di crema di latte.
Mettere nel sifone ben freddo.
Inserire gas come da istruzioni e una volta pronto servire a piacere.
Se si ha l'accortezza di fare zabaione in eccesso usare quest'ultimo come top.

PANNA AL CAFFE'

In 250 ml. di crema di latte sciogliere (a freddo) 2 bustine di caffè liofilizzato e 3 cucchiai di zucchero a velo. Filtrare per disperdere eventuali grumi non sciolti. Mettere nel sifone ben freddo e inserire il gas come da istruzioni.
Servire con 2 chicchi di caffè ed una spolverata di cannella. Oppure fare un top con una riduzione di caffè poco zuccherato.


Facili, immediati. Aprono un nuovo orizzonte. Sto cercando qualcuno che sia bravo ad usare il sifone con le cose salate e che possa darmi qualche buon consiglio.
Ciao e grazie.
LA MAX 61°

[Eledigi]

Sapete se lo posso acquistare online?
Vorrei provare a usarlo, anche se preferirei poter sognare di comprarmi il pacojet...

[maxsessantuno]

Sapete se lo posso acquistare online?
Vorrei provare a usarlo, anche se preferirei poter sognare di comprarmi il pacojet...

Si, avevo fatto una ricerca google. L'unica cosa è che hai le spese di trasporto. Se sei vicino ad un METRO lo trovi sicuramente a 20-30 € meno. Vanno dai 60 agli 80 € per quello termico + iva naturalmente
Marca ISI. 500ml.
Vale la pena quello termico. La panna ti resiste anche 7 e più giorni.

Una cosa che le istruzioni non dicono è quella di avvitare anche il beccuccio dispensatore quando si introduce il gas.
Basta provare una volta e si fa in fretta a capire l'ambaradera.
Ciao
LA MAX 61°

[ddaniela]

Non ho il sifone e non credo che lo comprerò )ultime parole famose).

Senza fare nomi e non mi riferisco a nessuno del forum, ma mi innervosiscono quelli che a malapena sanno lessare la pasta e si comprano il sifone per stupire... ma stupire chi?? 8)

[maxsessantuno]

Non ho il sifone e non credo che lo comprerò )ultime parole famose).

Senza fare nomi e non mi riferisco a nessuno del forum, ma mi innervosiscono quelli che a malapena sanno lessare la pasta e si comprano il sifone per stupire... ma stupire chi?? 8)

Se è per questo ci son persone che non dovrebbero neanche comprare l'affettatartufi o la padella antiaderente (quelle di rame stagnato poi!!)Per certe cose è un attrezzo utilissimo. A me sta dando soddisfazione.
Vigliacca la miseria se riesco a trovare uno chef che mi dia la dritta per l'uso del sifone con i salati!!!! Ci sono siti che spiegano ma spiegano in modo confuso.
Ciao
LA MAX 61°

[Rossella]

Non ho il sifone e non credo che lo comprerò )ultime parole famose).

Senza fare nomi e non mi riferisco a nessuno del forum, ma mi innervosiscono quelli che a malapena sanno lessare la pasta e si comprano il sifone per stupire... ma stupire chi?? 8)

Sono daccordo, è una cosa che non m'interessa molto, però come si dice...mai dire mai
tra le mie cose ho salvato alcune ricette mai provate però, ti mando qualcosa privatamente perchè non ho salvato la provenienza.

[ddaniela]

Non ho il sifone e non credo che lo comprerò )ultime parole famose).

Senza fare nomi e non mi riferisco a nessuno del forum, ma mi innervosiscono quelli che a malapena sanno lessare la pasta e si comprano il sifone per stupire... ma stupire chi?? 8)

Se è per questo ci son persone che non dovrebbero neanche comprare l'affettatartufi o la padella antiaderente (quelle di rame stagnato poi!!)Per certe cose è un attrezzo utilissimo. A me sta dando soddisfazione.
Vigliacca la miseria se riesco a trovare uno chef che mi dia la dritta per l'uso del sifone con i salati!!!! Ci sono siti che spiegano ma spiegano in modo confuso.
Ciao
LA MAX 61°

[imercola]

Guarda un po' se questo link puo' interessarti!

http://www.foodnetwork.com/food/show_mt ... 05, 00.html

[Lucy]

Ho acquistato un sifone circa un mese fa. Si possono fare cose egregie in tempi brevissimi.

ZABAGLIONE
Fare uno zabaglione (a bagnomaria) con 4 tuorli, 4 cucchiaioni di zucchero, 1 bicchiere di marsala.
Lasciare raffreddare ed unire a 250 ml di crema di latte.
Mettere nel sifone ben freddo.
Inserire gas come da istruzioni e una volta pronto servire a piacere.
Se si ha l'accortezza di fare zabaione in eccesso usare quest'ultimo come top.

PANNA AL CAFFE'

In 250 ml. di crema di latte sciogliere (a freddo) 2 bustine di caffè liofilizzato e 3 cucchiai di zucchero a velo. Filtrare per disperdere eventuali grumi non sciolti. Mettere nel sifone ben freddo e inserire il gas come da istruzioni.
Servire con 2 chicchi di caffè ed una spolverata di cannella. Oppure fare un top con una riduzione di caffè poco zuccherato.


Facili, immediati. Aprono un nuovo orizzonte. Sto cercando qualcuno che sia bravo ad usare il sifone con le cose salate e che possa darmi qualche buon consiglio.
Ciao e grazie.
LA MAX 61°

SCUSATE...MA NON SO COSA è QUESTO SIFONE...POTETE SPIEGARMELO? GRAZIE

[maxsessantuno]

Grazie a tutti per consigli ed info.
Per Lucy. Il sifone è quell'aggeggio strano che serve a montar panna, fare il seltz ecc. Se fai ricerche tramite google non confonderti con SIFONI CUCINA perchè intendono quello che sta nel sottolavello.
LA ISI è una delle marche più diffuse.
Ciao
LA MAX 61°

[Rossella]

Guarda qualche sito interessante:
QUI
QUI

firmato da Ferran Adrià.