Peperoni verdi ripieni di riso ( Grecia )

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Peperoni verdi ripieni di riso ( Grecia )

Messaggioda MEB » 31 dic 2006, 9:14

Ultimamente vado spesso in Grecia per lavoro e sto provando ( putroppo a caso per cui chissà cosa mi perdo ) dei piatti squisiti ma sconosciuti.

Ad esempio , recentemente ho scoperto questi deliziosi peperoni ripieni di riso. Peperoni grandi verdi, dolcissimi , con un ripieno di riso , uvette , un tocco di cannella - poca poca altrimenti non mi piacerebbero -, forse un poco di cipolla e.. non so cosa altro ancora.. ma di sicuro qualcosa d'altro c'è.

Qualcuno ha idee sulla ricetta ?( ammesso che sia tipica e non semplicemente una versione di peperoni ripieni di riso , che si trovano spesso , specifica di quel ristorante ) Ho fatto una ricerca sulla rete ma non ho trovato nulla che mi soddisfi..
La zona in cui li ho mangiati è Vouliagmeni , sul mare poco distante da Atene.
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Re: Peperoni verdi ripieni di riso ( Grecia )

Messaggioda Typone » 31 dic 2006, 9:40

MEB ha scritto:Ultimamente vado spesso in Grecia per lavoro e sto provando ( putroppo a caso per cui chissà cosa mi perdo ) dei piatti squisiti ma sconosciuti.

Ad esempio , recentemente ho scoperto questi deliziosi peperoni ripieni di riso. Peperoni grandi verdi, dolcissimi , con un ripieno di riso , uvette , un tocco di cannella - poca poca altrimenti non mi piacerebbero -, forse un poco di cipolla e.. non so cosa altro ancora.. ma di sicuro qualcosa d'altro c'è.

Qualcuno ha idee sulla ricetta ?( ammesso che sia tipica e non semplicemente una versione di peperoni ripieni di riso , che si trovano spesso , specifica di quel ristorante ) Ho fatto una ricerca sulla rete ma non ho trovato nulla che mi soddisfi..
La zona in cui li ho mangiati è Vouliagmeni , sul mare poco distante da
Atene.

Le ricette di peperoni ripieni di riso sono tante in Grecia, ma un ripieno classico è: riso, cipolla, pomodoro, uvetta, cannella e aneto, sale e pepe. Oppure riso, cipolla, uvetta, aneto, pepe della Giamaica in polvere (detto anche pepe greco), sale e pepe.
Prova queste due e scegli quella che preferisci...

T.
Typone
 

Messaggioda MEB » 31 dic 2006, 18:48

Typone contavo proprio su di te :lol:
L'unica cosa che non avevo capito era l'aneto ....
Mi sai spiegare esattamente il procedimento ?Il riso va cotto prima ? spiega spiega .. grazie !
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Messaggioda Ospite » 1 gen 2007, 21:35

Maria Elena, sicuramente Typone ti darà dei consigli migliori dei miei, io mi limito a fornirti questa ricetta turca, dato che l due cucine greca e turca sono molto molto simili.
Questi peperoni li facco spesso e sono molto buoni, sono però dei peperoni piuttosto piccoli.

10 peperoni piccoli
1 tazzina di olio d'oliva
1\4 di cucchiaino di sale e 1\4 di cucchiaino di zucchero
1\2 bicchiere d'acqua
5 pomodorini

ripireno
125 g riso
1 tazzina di olio evo
300 g cipolle ttritate
20 g pinoli
20 g uvetta
1\2 cucchiaio sale
1\2 cucchiaio zucchero125 g acqua bollente
prezzemolo
menta fresca
aneto

per il ripieno far dorare la cipolla nell'olio, aggiungere il riso e cuocere mescolando per circa mezz'ora mescolando spesso ( mezz'ora, sì) aggiungere poi l'uvetta il sale e lo zucchero, mescolare e versare l'acqua bollente, coprire e lasciar cuocere per circa 15 minuti, aggiungere le erbe, mescolare e versare in un piatto per far raffreddare.
Tagliare i peperoni dalla parte del gambo asportando i semi, lavarli e sgocciolarli, riempirli con il ripieno e "tapparli " inserendo 1\2 pomodoro e facendolo scivolare un po' sotto la pelle del peperone.
allineare i peperoni in una casseruola, aggiungere sale acqua olio e zucchero, far cuocere a fuoco lento fino a che l'acqua sia completamente evaporata.
Ciao, bella!
Ospite
 

Messaggioda Typone » 2 gen 2007, 13:52

ofelia ha scritto:Maria Elena, sicuramente Typone ti darà dei consigli migliori dei miei, io mi limito a fornirti questa ricetta turca, dato che l due cucine greca e turca sono molto molto simili.
Questi peperoni li facco spesso e sono molto buoni, sono però dei peperoni piuttosto piccoli.

10 peperoni piccoli
1 tazzina di olio d'oliva
1\4 di cucchiaino di sale e 1\4 di cucchiaino di zucchero
1\2 bicchiere d'acqua
5 pomodorini

ripireno
125 g riso
1 tazzina di olio evo
300 g cipolle ttritate
20 g pinoli
20 g uvetta
1\2 cucchiaio sale
1\2 cucchiaio zucchero125 g acqua bollente
prezzemolo
menta fresca
aneto

per il ripieno far dorare la cipolla nell'olio, aggiungere il riso e cuocere mescolando per circa mezz'ora mescolando spesso ( mezz'ora, sì) aggiungere poi l'uvetta il sale e lo zucchero, mescolare e versare l'acqua bollente, coprire e lasciar cuocere per circa 15 minuti, aggiungere le erbe, mescolare e versare in un piatto per far raffreddare.
Tagliare i peperoni dalla parte del gambo asportando i semi, lavarli e sgocciolarli, riempirli con il ripieno e "tapparli " inserendo 1\2 pomodoro e facendolo scivolare un po' sotto la pelle del peperone.
allineare i peperoni in una casseruola, aggiungere sale acqua olio e zucchero, far cuocere a fuoco lento fino a che l'acqua sia completamente evaporata.
Ciao, bella!

Non avrei consigli migliori...Il procedimento è questo.

:)

T.
Typone
 

Messaggioda Mariella Ciurleo » 10 gen 2007, 12:45

Ofelia, ho preparato i peperoni secondo la ricetta che hai dato più sopra e sono veramente buoni!

Sono un piatto che spesso troverà posto sulla mia tavola.

Grazie! Immagine
Mariella
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Messaggioda MEB » 11 gen 2007, 17:49

Grazie a tutti, nel frattempo li ho riprovati ( al ristorante ) e sono davvero buoni buoni !!!
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