...peperoni grigliati con salsa piemontese...

[blu52]

Franca Merz è un folletto gioioso che da più di trent'anni fa della buona ristorazione nell'Altopiano di Pinè.
Quando ha incominciato lì vicino c'era il mitico "Chalet de la Mot": Mina, i Nomadi...
Divago: dopo una sosta al celebre Santuario in maggio per la ricorrenza siamo stati ospiti nel suo ristorante.
E' specializzata in funghi: sembravano colti ieri.
Ma mi è rimasto impresso un antipasto, preparato da sua mamma piemontese.
Qui di seguito riporto pari pari la ricetta che mi ha inviata per e-mail.
"I peperoni passali nel forno e girali ogni tanto così si cuociono (abbrustoliscono), poi li togli e li metti in un sacchetto di nylon per alimenti, li lasci fino a quando si raffreddano e poi li peli. Il ripieno è composto da pane (mollica imbevuta nell'aceto e tritato assieme a delle acciughe e del tonno, un pò di prezzemolo fresco ed olio d'oliva extravergine. Le dosi precise non le so perchè facciamo ad occhio: assaggia e prova!"

[Rossella]

Interessante Bruno sposto in padella
Grazie!

[Typone]

Bell'e buono...Grazie Bruno !

T.

[gis]

Da provare!Grazie

[blu52]

Di niente: avevo messo in "carabattole" perchè con le foto non c'azzecco, direbbe Di Pietro.
Il Santuario di Pinè ha un'atmosfera particolare: anziane generazioni che vengono dalla Svizzera, gruppi nei costumi caratteristici della Val Sarentino, qualche reduce dai campi di concentramento.
Dopo il sapore di questo antipasto mi riportò sulla terra: per una volta, al posto delle solite chiacchiere, ho pensato di dare anch'io un contributo, seppure minimo.
Franca è stata gentile a spedirmi l'e-mail: l'ho ricambiata con un consiglio sulle erbe perenni di montagna, per le bordure attorno al suo bel locale di legno.
Per me le ricette sono come le montagne: non appartengono a nessuno in particolare, ma hanno in comune la passione e il sacrificio di molte persone...