Peperoni alla maniera di mamma Anna

Ricette

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Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 25 lug 2011, 14:29

E' una ricetta elaborata anni fa da mia madre che faccio spesso perchè è buona buona. :-P<^
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Con le dosi vado ad occhio ma cercherò di darvi più indicazioni che posso.
L'ultima volta che li ho fatti eravamo in tanti ed ho usato:
- 8 peperoni
- un paio di coste di sedano
-1 grossa cipolla e 3 spicchi di aglio tritati con la mezzaluna
-circa 3 cucchiai di capperi che ho ben dissalato sotto l'acqua corrente ( forse 4 )
-circa 300 gr. di olive di castelvetrano denocciolate ( forse 400 gr. :|? )
-foglie di basilico
-pangrattato
-caciocavallo stagionato a cubetti ( questa è una mia aggiunta perchè mi piace così, ma non fa parte della ricetta)
-circa 3 cucchiai di zucchero sciolti in 1/2 bicchiere di aceto
- pepe nero (io peperoncino).
Tagliare a strisce i peperoni e a pezzetti il sedano.
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Metterli in un colapasta con sotto una ciotola, aggiungendo la cipolla, l'aglio, i capperi, le olive, il basilico, il pepe e una spolverata di sale; metterci un coperchio con un peso e tenerli qualche ora a perdere parte del liquido.
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Strizzare e mettere gli ingredienti nella teglia con dell'olio extravergine.
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A metà cottura, quando cioè si saranno ammorbiditi i peperoni, cospargete con 3/4 di cucchiai di pangrattato ed io aggiungo a questo punto circa 50 grammi di caciocavallo stagionato tagliato a cubetti.
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A fine cottura aggiungete l'agrodolce e mettete nel piatto di servizio.
Come la caponata è un piatto che dà il meglio di sè se gustato a temperatura ambiente.
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda susyvil » 25 lug 2011, 15:59

Quanto mi piace!! D:Do
Grazie Gaudia!! *smk*
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Dida » 25 lug 2011, 16:33

Ma che bontà, la proverò sicuramente, grazie Gaudia.
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In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male.
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda marion » 25 lug 2011, 22:27

stupendo! :fiori:
La cucina è sopratutto un atto d'amore!
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda anavlis » 26 lug 2011, 10:28

Davvero un ottimo piatto, con una bella personalità, che sconoscevo. :clap: :clap:
La versatile salsa agrodolce rende piacevolissimi i piatti estivi : Thumbup :
silvana


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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda PierCarla » 26 lug 2011, 11:15

Spettacoloooooooooooooo!
Adoro i peperoni e questa te la copio al volo! *smk*
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 26 lug 2011, 13:27

anavlis ha scritto:Davvero un ottimo piatto, con una bella personalità, che sconoscevo. :clap: :clap:
La versatile salsa agrodolce rende piacevolissimi i piatti estivi : Thumbup :


Grazie ragazze *smk* : Silvana questo è un piatto nato per caso; mamma aveva avuto una ricetta da un'amica a cui lei nel tempo ha apportato modifiche e aggiunte fino ad arrivare a questo risultato che secondo me è eccellente. Io pensavo che fosse uno di quei piatti dei ricordi che si amano proprio perchè tali, ma devo dire che anche gli amici a cui l'ho preparato lo hanno apprezzato molto
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda scarabeo14 » 27 lug 2011, 8:27

Scusami, a quanti gradi vanno infornati e per quanto tempo? visto che i peperoni qui piacciono molto...... :roll:
:saluto: diana
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Clara » 27 lug 2011, 13:33

Che bella ricetta Gaudia, e che bel passo passo :clap:
Stessa domanda anche per me: quanto tempo deve cuocere? :D
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda mariafatima » 27 lug 2011, 19:20

Forno??? Ed io che pensavo si cuocessero sul fornello,La salvo
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda miao » 27 lug 2011, 19:24

gustosa preparazione , adoro i peperoni .. : Love : Grazie Gaudia!!! *smk*
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Siate sempre allegri!!
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 27 lug 2011, 21:36

scarabeo14 ha scritto:Scusami, a quanti gradi vanno infornati e per quanto tempo? visto che i peperoni qui piacciono molto...... :roll:
:saluto: diana


Scusatemi ma leggo solo adesso: io cuocio col programma ventilato a 170/180°. Per quanto tempo? Non lo so. Forse una mezz'ora :|? devono essere cotti ma devono restare morbidi; forse la prima foto può dare l'idea *smk*
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Luciana_D » 28 lug 2011, 12:28

Copiato ;-))
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda scarabeo14 » 28 lug 2011, 13:04

Gaudia ha scritto:
scarabeo14 ha scritto:Scusami, a quanti gradi vanno infornati e per quanto tempo? visto che i peperoni qui piacciono molto...... :roll:
:saluto: diana


Scusatemi ma leggo solo adesso: io cuocio col programma ventilato a 170/180°. Per quanto tempo? Non lo so. Forse una mezz'ora :|? devono essere cotti ma devono restare morbidi; forse la prima foto può dare l'idea *smk*

Grazie!avevo pensato anch'io a qualcosa del genere!!!Li preparo appena ho in programma una serata mangereccia di quelle da strafogo!!! :ahaha: :ahaha: :ahaha: :ahaha:
:saluto: diana
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 28 lug 2011, 19:29

Grazie a te *smk*
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Sandra » 28 lug 2011, 23:56

Buona!!!!Aspetto l'arrivo della cucciola il 7 poi ci sfoghiamo!!!Grazie Gaudia!!! *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 29 lug 2011, 0:32

grazie tesoro e bentornata; *smk* hai fatto la caponata?
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Marghe » 29 lug 2011, 16:12

Ho giusto un po' di peperoni da cucinare, li farò così,grazie !!!
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda marion » 30 lug 2011, 16:38

Ieri li ho fatti, questi peperoni meravigliosi e mio marito ha finito tutta la teglia in una volta!
Erano f a v o l o s i !!!!!!! *smk* *smk* *smk*
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Re: Peperoni alla maniera di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 31 lug 2011, 8:55

Grazie Marion *smk* ; sono contenta che siano piaciuti a te e a tuo marito, ma le tue figlie hanno osato assaggiarli? :lol: :lol:
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