penne al salmone

[Clara]

Avevo del salmone affumicato in frigo, così ho rispolverato questa ricetta
di Cucina Italiana dell'agosto '85



PENNE DEL NORD

Ingr. Per 4

Penne gr 350
Salmone affumicato gr. 120
Burro gr. 100
Pistacchi gr. 20
Salvia, aglio, limone, brandy, Worcester, sale, pepe

Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta. In una padella fate sciogliere il burro aromatizzandolo con
uno spicchio di aglio e alcune foglie di salvia.
Tagliate a listerelle il salmone.
Immergete per alcuni istanti i pistacchi in poca acqua a bollore, salata, estraeteli, pelateli e tritateli grossolanamente.
(Non avevo i pistacchi, ho messo dei pinoli, passatemela )
Gettate la pasta. Unire al soffritto i pistacchi e il salmone, far insaporire e irrorare con un bicchierino di brandy, lasciare evaporare,
aggiungere qualche goccia di Worcester, un pizzico di sale e poco pepe. Scolare la pasta al dente e versarla in padella,
far insaporire e aromatizzare con qualche goccia di succo di limone.

[Donna]

Queste ricette Clara mi ricordano i primi al salmone che preparavamo noi studenti negli anni 70/80...... allora andava di moda al vodka e panna..
certo qui l'hanno raffinata un pò!

[Danidanidani]

Vedo che hai usato le penne lisce....allora te la passo!!!!! bacio

[giada55]

ingredienti:

dose x 4 persone
2 hg di salmone affumicato
40 gr di pinoli
150 gr di burro
1 limone
la panna da cucina
400 gr di penne

mettere sul fuoco la pentola
intanto cominciamo a preparare il condimento:
tagliamo a listelle il salmone




tritiamo i pinoli


poi mettiamo il burro in una padella


quando si è ammorbidito mettiamo i pinoli


prepariamo la pasta

quando è cotta la scoliamo la versiamo nella padella
aggiungiamo il salmone e il limone (ci andrebbe la panna, ma a mio marito
non piace)quindi mescoliamo il tutto e voilà il piatto è pronto

spero vi piaccia è delicato di sapore ,e... molto buono

[Clara]

Grazie Giada per questa tua versione,
che ho unito a ricetta similare già presente nel forum, come da regolamento

E grazie anche delle foto, bel passo passo

[anavlis]

Buona! il limone finale ci deve stare benissimo. La cucina del sud è all'olio, e quando si usa il salmone, lo si tiene per qualche giorno coperto con l'olio che verrà poi adoperato per la preparazione della pietanza. Sarà pieno di sapore del salmone.

[giada55]

grazie,è una ricetta che ho trovato su un ricettario[u](guida cucina[/u])e la faccio perchè oltre che buona è veloce.

[nicodvb]

Capitare su questo splendore di ricetta all'ora di pranzo mi esalta... e mi deprime all'idea dell'inevitabile sbobba quitidiana.

[miao]