penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

[anavlis]

La primavera porta fantastici prodotti. Le montagne sono piene di fionocchietto selvatico, le fave sono in produzione, e la ricotta di pecora in questo periodo è particolarmente buona.

Ingredienti per 2 persone

• gr700 fave nel baccello
• gr250 di ricotta di pecora
• 1/2 mazzetto di finocchietto selvatico
• scorza di un'arancia piccola
• 1 cipollina lunga
• gr200 di penne
• dado vegetale (il mio fatto in casa)
• parmiggiano - sale - pepe - olio

Si sbucciano le fave e si toglie la pellicina. Pulire il finocchietto, eliminando le parti più dure, e tritare. Tritare anche la cipollina e fare appasire con 3 cucchiai di acqua e 2 di olio, aggiungere il finocchietto e una punta di dado vegetale. Coprire e fare cuocere. Aggiungere le favette e coprire nuovamente dopo avere inserito anche la scorza dell'arancia tagliata a fili o grattugiata. Nel frattempo cuocere la pasta. Usare un pò di acqua di cottura della pasta per diluire la ricotta, a cui si aggiunge un cucchiaio di parmiggiano grattugiato e pepe macinato grosso, battendo con i rebbi della forchetta. Dovrà avere la consistenza di una besciamella.
Scolare la pasta al dente (salvare un pò di acqua di cottura, potrebbe servire) e versarla nelle favette, controllandone l'umidità e se troppo asciutta inserire, poco per volta, acqua di cottura. Aggiungere la ricotta battuta e impiattare. Spolverare con altro parmiggiano.

[misskelly]

buonissimo...prossimamente sulla mia tavola.

[ZeroVisibility]

Colore e leggerezza...
Proprio un piatto "femminile"

[Rossella]

Lo sai che la faccio anch'io cosi? Certe volte per farla leggermente più "tosta aggiungo del guanciale tostato.
Bel piatto

[susyvil]

Che bel piatto, Silvana, questo te lo copio sicuramente!!

[Clara]

La copio anch'io, le fave fresche ora ci sono e sono belle sode.
La ricotta di pecora la sostituisco con il seirass di qui, bello cremoso e penso di aggiungere anch'io della
pancetta, qui bisogna metterla dappertutto , così vuole il capo

Grazie Silvana
Noto che nelle tue ricette è quasi sempre presente la scorza dell'arancia o del limone

[anavlis]

Noto che nelle tue ricette è quasi sempre presente la scorza dell'arancia o del limone

sicula sono! comunque gli da freschezza e contrasta la dolcezza degli altri ingredienti.

[miao]

Proprio ieri ho acquistato delle belle fave fresche e della ricotta, di bufala pero' perche' siamo andati ad Agropoli,mi manca solo il finocchietto come posso sostituirlo grazie Annamaria

[anavlis]

:D Proprio ieri ho acquistato delle belle fave fresche e della ricotta, di bufala pero' perche' siamo andati ad Agropoli,mi manca solo il finocchietto come posso sostituirlo grazie Annamaria

Annamaria, non è indispensabile. Metti qualche foglia di basilico se ti piace, e vai!

[TeresaV]

Che buona ce deve essere, Silvana!!
Se solo avessi le fave che mi piacciono tanto

[miao]

Appena gustate fresche e saporite, ora che ci penso , ho dimenticato il basilico, avrebbero dato un tocco in piu' grazie Silvana

[anavlis]

Appena gustate fresche e saporite, ora che ci penso , ho dimenticato il basilico, avrebbero dato un tocco in piu' grazie Silvana

ha la caratteristica della freschezza, mi fa piacere che ti sia piaciuto

[rosanna]

Che bontà! con ricotta di bufala
ho invitato un amico ed ha pulito il fondo del piatto, ha fatto la scarpetta

[anavlis]

Sono lieta che vi sia piaciuta

[miao]

Ci siamo deliziati l altro giorno la ricotta di pecora era buonissima grazie Silvana

Gaetano che inforchetta

[anavlis]

Mi fa felice che almeno tu le puoi mangiare e che ti piacciono. Qui niente!

[miao]

Da rifare...