penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Ricette

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penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda anavlis » 28 mar 2015, 19:56

La primavera porta fantastici prodotti. Le montagne sono piene di fionocchietto selvatico, le fave sono in produzione, e la ricotta di pecora in questo periodo è particolarmente buona.

P1040844.JPG


Ingredienti per 2 persone

  • gr700 fave nel baccello
  • gr250 di ricotta di pecora
  • 1/2 mazzetto di finocchietto selvatico
  • scorza di un'arancia piccola
  • 1 cipollina lunga
  • gr200 di penne
  • dado vegetale (il mio fatto in casa)
  • parmiggiano - sale - pepe - olio
Si sbucciano le fave e si toglie la pellicina. Pulire il finocchietto, eliminando le parti più dure, e tritare. Tritare anche la cipollina e fare appasire con 3 cucchiai di acqua e 2 di olio, aggiungere il finocchietto e una punta di dado vegetale. Coprire e fare cuocere. Aggiungere le favette e coprire nuovamente dopo avere inserito anche la scorza dell'arancia tagliata a fili o grattugiata. Nel frattempo cuocere la pasta. Usare un pò di acqua di cottura della pasta per diluire la ricotta, a cui si aggiunge un cucchiaio di parmiggiano grattugiato e pepe macinato grosso, battendo con i rebbi della forchetta. Dovrà avere la consistenza di una besciamella.
Scolare la pasta al dente (salvare un pò di acqua di cottura, potrebbe servire) e versarla nelle favette, controllandone l'umidità e se troppo asciutta inserire, poco per volta, acqua di cottura. Aggiungere la ricotta battuta e impiattare. Spolverare con altro parmiggiano.
silvana


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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda Donna » 28 mar 2015, 20:19

Ciao bella, hod etto a mio marito che le fettuccine con le fave sarà il nostro piatto di Pasqua. Ma qui le trovo congelate :confused:
le tue saranno buonissime!NOn hai neanche dovuto spellarle vero? : Chef :
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda anavlis » 28 mar 2015, 21:01

Donna ha scritto:Ciao bella, hod etto a mio marito che le fettuccine con le fave sarà il nostro piatto di Pasqua. Ma qui le trovo congelate :confused:
le tue saranno buonissime!NOn hai neanche dovuto spellarle vero? : Chef :


Quando le uso come condimento per la pasta tolgo sempre la pellicina (l'ho scritto) :D
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda misskelly » 28 mar 2015, 23:14

:-P o :p: :-P o :p: :-P o :p: : Thumbup : buonissimo...prossimamente sulla mia tavola. :wink:
Giovanna ...e Spike Immagine
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda ZeroVisibility » 28 mar 2015, 23:30

Colore e leggerezza...
Proprio un piatto "femminile" :cool: :cool: :cool:
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda Rossella » 29 mar 2015, 8:36

Lo sai che la faccio anch'io cosi? Certe volte per farla leggermente più "tosta aggiungo del guanciale tostato.
Bel piatto *smk*
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda susyvil » 29 mar 2015, 9:31

Che bel piatto, Silvana, questo te lo copio sicuramente!! : Thumbup :
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda Clara » 29 mar 2015, 9:57

La copio anch'io, le fave fresche ora ci sono e sono belle sode.
La ricotta di pecora la sostituisco con il seirass di qui, bello cremoso e penso di aggiungere anch'io della
pancetta, qui bisogna metterla dappertutto , così vuole il capo :roll: :lol:

Grazie Silvana :D
Noto che nelle tue ricette è quasi sempre presente la scorza dell'arancia o del limone :D *smk*
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda anavlis » 29 mar 2015, 16:00

Clara ha scritto:Noto che nelle tue ricette è quasi sempre presente la scorza dell'arancia o del limone :D *smk*


sicula sono! :ahaha: :ahaha: :ahaha: comunque gli da freschezza e contrasta la dolcezza degli altri ingredienti.
silvana


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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda rosanna » 14 apr 2015, 22:26

mi era sfuggita, mi piace molto !
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda miao » 15 apr 2015, 9:37

:D Proprio ieri ho acquistato delle belle fave fresche e della ricotta, di bufala pero' perche' siamo andati ad Agropoli,mi manca solo il finocchietto come posso sostituirlo grazie Annamaria :saluto:
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda anavlis » 15 apr 2015, 9:40

miao ha scritto::D Proprio ieri ho acquistato delle belle fave fresche e della ricotta, di bufala pero' perche' siamo andati ad Agropoli,mi manca solo il finocchietto come posso sostituirlo grazie Annamaria :saluto:


Annamaria, non è indispensabile. Metti qualche foglia di basilico se ti piace, e vai! *smk*
silvana


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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda miao » 15 apr 2015, 9:49

: Thumbup : *smk*
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda TeresaV » 15 apr 2015, 23:00

Che buona ce deve essere, Silvana!! :clap:
Se solo avessi le fave che mi piacciono tanto ^rodrigo^
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda anavlis » 16 apr 2015, 5:38

É un classico di questo periodo in cui gli ingredienti utilizzati sono ottimi, fave e ricotta :-P o :p:
silvana


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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda miao » 16 apr 2015, 13:12

Appena gustate fresche e saporite, :-P o :p: ora che ci penso , : Sad : ho dimenticato il basilico, avrebbero dato un tocco in piu' :roll: grazie Silvana :D
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda anavlis » 16 apr 2015, 13:28

miao ha scritto:Appena gustate fresche e saporite, :-P o :p: ora che ci penso , : Sad : ho dimenticato il basilico, avrebbero dato un tocco in piu' :roll: grazie Silvana :D

ha la caratteristica della freschezza, mi fa piacere che ti sia piaciuto :wink:
silvana


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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda miao » 16 apr 2015, 20:16

SAM_1392.JPG
pasta fave e ricotta
anavlis ha scritto:
miao ha scritto:Appena gustate fresche e saporite, :-P o :p: ora che ci penso , : Sad : ho dimenticato il basilico, avrebbero dato un tocco in piu' :roll: grazie Silvana :D

ha la caratteristica della freschezza, mi fa piacere che ti sia piaciuto :wink:

grazie ^fleurs^
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda rosanna » 18 apr 2015, 11:23

oggi la faccio :sigh: :-P o :p:
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Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

Messaggioda rosanna » 18 apr 2015, 20:11

Che bontà! :-P o :p: con ricotta di bufala
Allegati
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