Un po di storia?
La Storia della patata ed altro
e ancora
UNA VARIETA' DI PATATA PER OGNI COTTURA
In generale, le patate a pasta gialla vengono indicate per tutte le preparazioni (lesse, al forno, fritte e arrosto), perche' piu' povere di zuccheri e quindi piu' compatte; quelle a pasta bianca (ricche di amido e quindi tendenzialmente farinose)sono piu' adatte per purea, gnocchi e dolci; quelle a buccia rossa, sono ottime per fritture e gnocchi; infine, le patate novelle, raccolte ancora immature, la cui buccia e' piuttosto sottile e la pasta molto compatta, contengono poco amido e sono pertanto molto adatte ad essere cucinate intere, soprattutto rosolate e al forno.
Per i veri intenditori, ecco una suddivisione in base ai nomi delle varieta':
- per preparazioni al forno o arrosto: Agata, Arinda, Desire'e, Monalisa, Spunta, Novella;
- per preparazioni fritte: Desire'e, Kuroda, Monalisa, Primura;
- per purea: Imola, Liseta, Timate, Adora.
Per chi fosse interessato ai periodi di raccolta ed altre notizie mi é sembrato carino :Questo,per saperne di piu' quando le comperiamo e per quale preparzione le vogliamo


le patate a buccia rossa,ottime!!!
Poi tutte le foto che trovate delle patate che usate e conoscete!!


la tartiflette
la sfida di ottorbe LA PATATA