Paste di meliga (Tr)

Ricette di pasticceria

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Paste di meliga (Tr)

Messaggioda *chiara* » 18 set 2007, 8:30

Paste di meliga.jpg
Paste di meliga.jpg (5.16 KiB) Osservato 50 volte
Vi passo questa ricetta (è ottima, l'ho carpita al mio amico Pasticcere :wink: ) di un tipico biscotto piemontese: le paste di meliga (ovvero, di mais).




Paste di meliga (Tr)

240 gr farina mais
200 farina 00
140 zucchero velo
250 burro in pomata
1 uovo intero
Buccia di un limone

Mescolare tutti gli ingredienti (burro e zucchero, poi uovo e buccia di limone, poi le farine).
L'impasto deve rimanere molto compatto. Metterlo nella tesca da pasticceria e dare la forma di girandole su una teglia coperta di carta forno.
Far cuocere a 180° 10-15 minuti. Sono rponte quando friggono e il bordo è dorato.
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Messaggioda Typone » 18 set 2007, 9:08

Bisognerebbe indagare sulla similitudine tra questo nome "meliga" e il nome che danno i rumeni alla polenta: "mamalìga"...é curioso, no?
Grazie per i biscotti, comunque... :wink:

T.
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Messaggioda luvi » 18 set 2007, 10:11

:D che belli... mai assaggiati.. ma mi ispirano molto..messi in lisa d'attesa. :D
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Messaggioda elvira » 19 set 2007, 9:44

La farina di mais deve essere fioretto, o va bene quella per la polenta?
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Messaggioda *chiara* » 20 set 2007, 7:44

elvira ha scritto:La farina di mais deve essere fioretto, o va bene quella per la polenta?


Io ho provato entrambe: nel caso della farina per polenta, molto più granulare, anche i biscotti avranno una consistenza un pò più "integrale", nel caso del fioretto invece saranno più simil-frollini. Dipende dai gusti! :wink:
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Messaggioda elvira » 20 set 2007, 9:03

Perfetto, a me piacciono molto i dolci con la polenta!
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda stroliga » 9 apr 2009, 17:44

meliga.jpg
meliga.jpg (7.93 KiB) Osservato 72 volte
Buonississime!
Ho usato la farina di mais fioretto, fine fine.
Ho infornato due teglie per volta (me ne sono venute quattro) , in forno a 180 gradi, poi abbassato a 160-170 ventilato ed invertite le teglie dopo 8 minuti per un totale di circa 15 minuti.

Ne ho già spazzolate troppe :twisted:
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda Luciana_D » 9 apr 2009, 17:59

belle :shock:
Fortunatamente ho in casa la farina di mais .... quindi :lol:
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda cinzia cipri' » 9 apr 2009, 18:16

siiiiiiiii
siiiiiiiiiiiiii
io le adorooooooooooooo
grande grande!
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda cinzia cipri' » 9 apr 2009, 18:21

solo una domanda...
ho riletto la ricetta ma in quelli stupendi che ho io di silvio bessone leggo anche vaniglia, buccia di limone e arancia.
Che dite?
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda stroliga » 9 apr 2009, 18:34

cinzia cipri' ha scritto:solo una domanda...
ho riletto la ricetta ma in quelli stupendi che ho io di silvio bessone leggo anche vaniglia, buccia di limone e arancia.
Che dite?


così sono talmente perfette che io non aggiungerei nient!
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda Clara » 9 apr 2009, 18:37

cinzia cipri' ha scritto:solo una domanda...
ho riletto la ricetta ma in quelli stupendi che ho io di silvio bessone leggo anche vaniglia, buccia di limone e arancia.
Che dite?



Dico che ci sta, io la buccia di limone l'ho messa e ci sta benissimo.
Un po' di tempo fa ho visto fare a gusto una variante con la menta secca nell'impasto,
Mi sono riproposta di provarla , ma non l'ho ancora fatto :? :oops:
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda Clara » 9 apr 2009, 18:39

stroliga ha scritto:Buonississime!
Ho usato la farina di mais fioretto, fine fine.



Licia, l'hai ripassata per renderla più fine?
A me restano sembre i granellini sotto i denti, mi piacerebbe eliminarli :D
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda Luciana_D » 9 apr 2009, 18:42

stroliga ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:solo una domanda...
ho riletto la ricetta ma in quelli stupendi che ho io di silvio bessone leggo anche vaniglia, buccia di limone e arancia.
Che dite?


così sono talmente perfette che io non aggiungerei nient!
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda stroliga » 9 apr 2009, 18:45

Clara ha scritto:
stroliga ha scritto:Buonississime!
Ho usato la farina di mais fioretto, fine fine.



Licia, l'hai ripassata per renderla più fine?
A me restano sembre i granellini sotto i denti, mi piacerebbe eliminarli :D


Ho la farina già fine di suo, ne ho presi due chili 15 giorni fa su di una bancarella, non ha bisogno diessere setacciata, mai assaggiata "frolla" così fine e buona (per Luciana |:P ) .
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda cinzia cipri' » 9 apr 2009, 21:00

Clara ha scritto:
stroliga ha scritto:Buonississime!
Ho usato la farina di mais fioretto, fine fine.



Licia, l'hai ripassata per renderla più fine?
A me restano sembre i granellini sotto i denti, mi piacerebbe eliminarli :D


invece a me piacciono da morire quei granellini... impazzisco!
ho l'ultimo pacchetto e gia' sognavo di andare a mondovi' a prenderne altri 10 kg!
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda smilla » 9 apr 2009, 22:29

Sono davvero buone! Le ho fatte anch'io e devo dire che la ricetta è perfetta, ho usato una farina di mais finissima che mi porta mia suocera da Vicenza, con quella che trovo qui si sentono i granellini anche ripassandola due volte
:D


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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda Luciana_D » 10 apr 2009, 7:32

Bellissime anche le tue,Smilla .Mi tocca proprio farle :D
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda Cosmopolita » 14 apr 2009, 16:42

Che bei biscottini.
Non li avevo mai visti prima d'ora, ma come si servono, puri e semplici, spolverizzati di zucchero a velo o in altro modo?
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Re: Paste di meliga (Tr)

Messaggioda Clara » 14 apr 2009, 16:58

Antonella, così puri e semplici :D , con la colazione o per il tè D:Do
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