Paste di meliga (Tr)

[*chiara*]

Paste di meliga.jpg (5.16 KiB) Osservato 85 volte

Vi passo questa ricetta (è ottima, l'ho carpita al mio amico Pasticcere ) di un tipico biscotto piemontese: le paste di meliga (ovvero, di mais).




Paste di meliga (Tr)

240 gr farina mais
200 farina 00
140 zucchero velo
250 burro in pomata
1 uovo intero
Buccia di un limone

Mescolare tutti gli ingredienti (burro e zucchero, poi uovo e buccia di limone, poi le farine).
L'impasto deve rimanere molto compatto. Metterlo nella tesca da pasticceria e dare la forma di girandole su una teglia coperta di carta forno.
Far cuocere a 180° 10-15 minuti. Sono rponte quando friggono e il bordo è dorato.

[Typone]

Bisognerebbe indagare sulla similitudine tra questo nome "meliga" e il nome che danno i rumeni alla polenta: "mamalìga"...é curioso, no?
Grazie per i biscotti, comunque...

T.

[luvi]

che belli... mai assaggiati.. ma mi ispirano molto..messi in lisa d'attesa.

[elvira]

La farina di mais deve essere fioretto, o va bene quella per la polenta?

[*chiara*]

La farina di mais deve essere fioretto, o va bene quella per la polenta?

Io ho provato entrambe: nel caso della farina per polenta, molto più granulare, anche i biscotti avranno una consistenza un pò più "integrale", nel caso del fioretto invece saranno più simil-frollini. Dipende dai gusti!

[elvira]

Perfetto, a me piacciono molto i dolci con la polenta!

[stroliga]

meliga.jpg (7.93 KiB) Osservato 107 volte

Buonississime!
Ho usato la farina di mais fioretto, fine fine.
Ho infornato due teglie per volta (me ne sono venute quattro) , in forno a 180 gradi, poi abbassato a 160-170 ventilato ed invertite le teglie dopo 8 minuti per un totale di circa 15 minuti.

Ne ho già spazzolate troppe :twisted:

[Luciana_D]

belle
Fortunatamente ho in casa la farina di mais .... quindi

[cinzia cipri']

siiiiiiiii
siiiiiiiiiiiiii
io le adorooooooooooooo
grande grande!

[cinzia cipri']

solo una domanda...
ho riletto la ricetta ma in quelli stupendi che ho io di silvio bessone leggo anche vaniglia, buccia di limone e arancia.
Che dite?

[stroliga]

solo una domanda...
ho riletto la ricetta ma in quelli stupendi che ho io di silvio bessone leggo anche vaniglia, buccia di limone e arancia.
Che dite?

così sono talmente perfette che io non aggiungerei nient!
Luciana

[Clara]

solo una domanda...
ho riletto la ricetta ma in quelli stupendi che ho io di silvio bessone leggo anche vaniglia, buccia di limone e arancia.
Che dite?

Dico che ci sta, io la buccia di limone l'ho messa e ci sta benissimo.
Un po' di tempo fa ho visto fare a gusto una variante con la menta secca nell'impasto,
Mi sono riproposta di provarla , ma non l'ho ancora fatto

[Clara]

Buonississime!
Ho usato la farina di mais fioretto, fine fine.

Licia, l'hai ripassata per renderla più fine?
A me restano sembre i granellini sotto i denti, mi piacerebbe eliminarli

[Luciana_D]

solo una domanda...
ho riletto la ricetta ma in quelli stupendi che ho io di silvio bessone leggo anche vaniglia, buccia di limone e arancia.
Che dite?

così sono talmente perfette che io non aggiungerei nient!
Luciana

[stroliga]

Buonississime!
Ho usato la farina di mais fioretto, fine fine.

Licia, l'hai ripassata per renderla più fine?
A me restano sembre i granellini sotto i denti, mi piacerebbe eliminarli

Ho la farina già fine di suo, ne ho presi due chili 15 giorni fa su di una bancarella, non ha bisogno diessere setacciata, mai assaggiata "frolla" così fine e buona (per Luciana ) .
per Clara

[cinzia cipri']

Buonississime!
Ho usato la farina di mais fioretto, fine fine.

Licia, l'hai ripassata per renderla più fine?
A me restano sembre i granellini sotto i denti, mi piacerebbe eliminarli

invece a me piacciono da morire quei granellini... impazzisco!
ho l'ultimo pacchetto e gia' sognavo di andare a mondovi' a prenderne altri 10 kg!

[smilla]

Sono davvero buone! Le ho fatte anch'io e devo dire che la ricetta è perfetta, ho usato una farina di mais finissima che mi porta mia suocera da Vicenza, con quella che trovo qui si sentono i granellini anche ripassandola due volte

[Luciana_D]

Bellissime anche le tue,Smilla .Mi tocca proprio farle

[Cosmopolita]

Che bei biscottini.
Non li avevo mai visti prima d'ora, ma come si servono, puri e semplici, spolverizzati di zucchero a velo o in altro modo?

[Clara]

Antonella, così puri e semplici , con la colazione o per il tè