Pasta con zucca, catalogna e uva senza semi

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Pasta con zucca, catalogna e uva senza semi

Messaggioda Nonna Tata » 21 ott 2012, 12:52

Oggi ho provato questa ricetta del cuoco Sergio Barzetti, ho trovato l'uva rosata senza semi all'Esselunga...ma è stata accuratamente scartata dal piatto! In effetti anche per me è "in più". Non avevo pipe rigate, ho terminato il pacchetto di ruote. Buona, condimento leggero ma saporito.

Ingredienti

300 g di pipe rigate,
400 g di zucca,
400 g di catalogna,
200 g di uva senza semi,
1 cipolla rossa,
1 filetto di acciuga sott'olio,
50 g di grana grattugiato,
2 foglie di alloro,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale e pepe q.b.

Procedimento

Mondare la zucca e tagliarla a dadini. Tritare la cipolla,scottare la catalogna in acqua bollente
con un filo d'olio extravergine e lavare l'uva. In una padella scaldare tre cucchiai di olio,
unire metà della cipolla e le foglie di alloro,aggiungere la zucca,farla rosolare,
salare,pepare e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Cuocere coprendo con un coperchio per circa 8'. Saltare la catalogna in una
padella con due cucchiai di olio extravergine e il filetto di acciuga.
Cuocere a fiamma viva per almeno 6' e aggiustare di sale e pepe. Cuocere la
pasta, scolarla, unirla alla zucca, mantecarla con il grana e lasciarla insaporire bene. Servire con la
catalogna, gli acini d'uva e un filo d'olio a crudo.

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Re: Pasta con zucca, catalogna e uva senza semi

Messaggioda Luciana_D » 21 ott 2012, 15:57

Che pietanza particolare :roll:
E' dolciastra Stef?
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Re: Pasta con zucca, catalogna e uva senza semi

Messaggioda Nonna Tata » 21 ott 2012, 16:54

No Luciana, i sapori sono molto bilanciati. Il dolce della zucca già smorzato con la cipolla rosolata e alloro è bilanciato dall'amarognolo della catalogna e il sapido dell'acciuga salata, Per me, buona. Non sarà la pasta di tutti i giorni, ma io sono molto curiosa di piatti nuovi e mi piace scoprirli e provare. : Chef :
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Re: Pasta con zucca, catalogna e uva senza semi

Messaggioda Luciana_D » 21 ott 2012, 18:25

Grazie Stefania *smk*
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