pasta con le sarde e finocchietto di montagna

[acidrave]

chiedo venia alle sicule se invado il loro campo, ma ho trovato del bellissimo finocchietto ai piedi dei monti.. per farmi perdonare la dedico a tutte le calde e solari donne siciliane, in particolare a una , affinchè possa perdersi ma poi ritrovarsi. Con tutto il cuore.







la ricetta domani

[cinzia cipri']

sono commossa... sinceramente commossa.
Se l'avessi qui, la mangerei volentieri caro Paolo.
certo non assomigli alla versione autoctona, ma mi piace moltissimo la reinterpretazione.
Grazie davvero Paolo: mi perdero' e mi ritrovero' pensandoti

[acidrave]

certo non assomigli alla versione autoctona

oopps... e sì che l'ho copiata pari pari dal libro: "cucinare alla siciliana" di Carmelo Sanmarco, libro preso nel 2001 a Palermo. Va beh, ho tolto l'uva passa (che non sopporto proprio), la cipolla (xche non ne avevo voglia), lo zafferano (che non avevo), cambiato un pò l'ordine e i tempi di cottura, ma il resto uguale uguale!

per 2:

160 gr di pasta
10-15 sarde
finocchietto (tanto...)
pinoli
aglio
olio
pan grattato

fare bollire 10 minuti il finocchietto tritato fine fine, toglierlo e tenere l'acqua, in cui farete poi cuocere la pasta.

fare andare in padella metà della alici insieme a olio, finocchietto e poco pangrattato, bagnare con un pò di acqua di cottura del finocchietto e cuocere fino a che non sono disfatte. togliere e tenere da parte, servirà come base del piatto.
Cuocere la pasta nell'acqua dei finocchietti.
ne tegame di prima mettere olio, le restanti alici intere, i pinoli, il finocchietto, l'aglio e cuocere 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere la pasta scolata al dente e fare insaporire. Servire stendendo uno strato delle alici di prima cottura , e sopra la pasta come da foto.

e mi raccomando MANGIA!!!!!!!!!

[Rossella]

certo non assomigli alla versione autoctona

oopps... e sì che l'ho copiata pari pari dal libro: "cucinare alla siciliana" di Carmelo Sanmarco, libro preso nel 2001 a Palermo. Va beh, ho tolto l'uva passa (che non sopporto proprio), la cipolla (xche non ne avevo voglia), lo zafferano (che non avevo), cambiato un pò l'ordine e i tempi di cottura, ma il resto uguale uguale!

Cinzia ha ragione. ..non conosco questo testo che hai citato, , ci sarebbe da dire che, se da un piatto come questo pasta con le sarde, ometti alcuni degli ingredienti principali invertendo la sequenza di procedimento, meglio sarebbe dire, che hai preso spunto da un piatto della nostra tradizione personalizzandolo, creandone uno tuo,
il piatto si presenta bene e sarà anche ottimo, ne sono certa!
grazie per la dedica