Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Ricette

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Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda anavlis » 15 apr 2012, 16:38

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Questo è un piatto di cucina giornaliera, preparato ieri per me e mio figlio.
E' una non ricetta, curata solo nella scelta di buoni ingredienti locali:

-ricotta di pecora morbida ancora con il suo siero
-pancetta di maiale dei nebrodi
-rughetta selvatica tenerissima
-aglio fresco, ancora in formazione
-canestrato dei monti sicani

Ho tagliato a strisce la pancetta e saltata in padella con qualche pezzetto di aglio, fino a croccantezza ed alla fine ho aggiunto la rughetta.
Mentre cucinava la pasta, ho aggiunto alla ricotta un mestolino di acqua di pasta e il suo siero ed ho spolverato di pepe. Con l'aiuto di una forchetta ho diluito la ricotta. Togliere la pasta al dente e rigirare la ricotta, aggiungere pancetta e rughetta già cotti e spolverata di canestrato finale e ancora pepe.
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda cinzia cipri' » 15 apr 2012, 17:23

su quella pioggia di canestrato mi sono sentita svenire !
ma dove la prendi la pancetta di maiale dei nebrodi ? la voglio anche io!
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda anavlis » 15 apr 2012, 18:16

cinzia cipri' ha scritto:su quella pioggia di canestrato mi sono sentita svenire !
ma dove la prendi la pancetta di maiale dei nebrodi ? la voglio anche io!


Il sabato vado al mercato del contadino, ce ne sono in varie zone:mondello - piazza unità d'italia-bonagia. La terza domenica del mese, a palazzo Steri, fanno il mercatino bio, anche questo interessante. Quest'anno non vorrei perdermi le cipolle di Giarratana, il periodo di produzione è luglio/agosto.
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda cinzia cipri' » 15 apr 2012, 18:57

e allora il marito magari non lo ha visto, ma conosco chi verifica la qualità dei prodotti lì allo zootecnico: chiederò a lui. grazie!
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda Donna » 15 apr 2012, 19:04

:sigh: commovente!
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda scarabeo14 » 15 apr 2012, 19:44

Che fame Silvana!!! :clap: :clap:
Quando gli ingredienti adoperati sono di prima qualita' il successo è assicurato! :clap:
:saluto: Diana
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda Clara » 15 apr 2012, 19:56

Bene, al posto della pancetta di maiale dei Nebrodi, pancetta home made di Silvano ci può stare, no? :D
per la ricotta ok, la trovo, l'aglio fresco pure, rucola anche, il canestrato, non so, con cosa potrei sostituirlo ? :|? :D
Mi piace, grazie Silvana :D
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda anavlis » 15 apr 2012, 20:10

Clara ha scritto: il canestrato, non so, con cosa potrei sostituirlo ? :|? :D


Con un buon pecorino. La pancetta che prepara Silvano farò buonissima.

La pancetta più buona che ho mangiato è quella preparata da un macellaio (ha i suoi animali) - piegata in due e cucita con lo spago - di Zafarana Etnea, uno dei tanti paesi etnei.
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda jane » 15 apr 2012, 23:04

:D Silvana domani mostro a Jacques!!!! mi pice troppo!!! :clap: *smk*
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda Dida » 16 apr 2012, 7:43

Ahahahahahahah, mi tufferei anche ora in un piatto così ben fatto. Complimenti, si sente il profumo sin qua.
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In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male.
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda Sandra » 16 apr 2012, 7:51

-ricotta di pecora morbida ancora con il suo siero
-pancetta di maiale dei nebrodi
-rughetta selvatica tenerissima
-aglio fresco, ancora in formazione
-canestrato dei monti sicani


Ci fosse un ingrediente non sublime!!!! :lol: :lol: :lol: Tutta roba da Despar o lidel!!!!! :lol: :lol:
Ottima!!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda susyvil » 16 apr 2012, 10:22

Ha un aspetto divino!! :-P o :p:
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda enzo2010 » 16 apr 2012, 10:29

anavlis ha scritto:
Questo è un piatto di cucina giornaliera, preparato ieri per me e mio figlio.
E' una non ricetta, curata solo nella scelta di buoni ingredienti locali:

-ricotta di pecora morbida ancora con il suo siero
-pancetta di maiale dei nebrodi
-rughetta selvatica tenerissima
-aglio fresco, ancora in formazione
-canestrato dei monti sicani

Ho tagliato a strisce la pancetta e saltata in padella con qualche pezzetto di aglio, fino a croccantezza ed alla fine ho aggiunto la rughetta.
Mentre cucinava la pasta, ho aggiunto alla ricotta un mestolino di acqua di pasta e il suo siero ed ho spolverato di pepe. Con l'aiuto di una forchetta ho diluito la ricotta. Togliere la pasta al dente e rigirare la ricotta, aggiungere pancetta e rughetta già cotti e spolverata di canestrato finale e ancora pepe.


Silvana, ma questa è poesia allo stato puro ...

Complimenti.
Enzo
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda rosanna » 16 apr 2012, 13:32

D:Do In attesa di silvana e suoi ingredienti x gustare il piatto preparato con le sue manine d'oro, W la Sicilia !
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
(Silvano Fausti sj)
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Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

Messaggioda anavlis » 16 apr 2012, 13:55

thank you
silvana


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