Lu parfait (hamburger, insalata, funghi e blu di capra)

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Lu parfait (hamburger, insalata, funghi e blu di capra)

Messaggioda cinzia cipri' » 15 feb 2016, 22:36

Sabato mattina sono andata dal signor Cottone. Oltre a quella bella fetta di picanha, aveva anche questi hamburger giganteschi (da oltre 200 grammi l'uno) e mi si è illuminata una lampadina.
Oggi era il giorno predestinato per realizzare l'idea.

Ingredienti per due:
2 hamburger da 200 grammi l'uno almeno
2 panini da 250 grammi tipo ciabatta
50 grammi tra songino e radicchio
20 grammi di funghi
50 grammi di blu di capra (in mancanza, gorgonzola)
un goccio di latte
aglio
sale
peperoncino
un pizzico di burro

In una padella, far rosolare nel burro lo spicchio d'aglio schiacciato. Togliere dal burro e mettere i funghi. Insaporire con sale e peperoncino a piacere. Lasciarli sodi.
Far riscaldare nella stessa padella, per molto poco tempo, l'insalatina.
Nel frattempo riscaldare una piastra sul fuoco più alto e cucinare gli hamburger.
Accendere il forno a 190° durante la cottura degli altri ingredienti.
Sciogliere il blu di capra con un goccio di latte.
Tagliare il pane e, dopo averlo asciugato, posizionare l'hamburger. Sopra, l'insalata, poi i funghi, infine versare la crema di blu di capra.
Disporre sul piatto e tenere in caldo ancora per qualche minuto a forno spento.
Servire con patate fritte a piacere.
Nel piatto bianco il panino senza glutine mio (sono piccoli).
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Re: Lu parfait (hamburger, insalata, funghi e blu di capra)

Messaggioda Sandra » 15 feb 2016, 23:39

Buono !!!! :clap:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Lu parfait (hamburger, insalata, funghi e blu di capra)

Messaggioda cinzia cipri' » 16 feb 2016, 1:39

ti piace il nome, Sandra? :D
Lo ha chiamato così Matthieu ^fleurs^
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Re: Lu parfait (hamburger, insalata, funghi e blu di capra)

Messaggioda TeresaV » 16 feb 2016, 8:34

WOW, Cinzia! Sai che una cosa molto, molto simile la fanno in America alla famosa "CheesecakeFactory", e usano proprio il blu de chèvre! :clap: :clap:
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Re: Lu parfait (hamburger, insalata, funghi e blu di capra)

Messaggioda anavlis » 16 feb 2016, 8:45

Esempio di come rendere buonissimo un hamburger : Groupwave : : Chef :
silvana


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Re: Lu parfait (hamburger, insalata, funghi e blu di capra)

Messaggioda cinzia cipri' » 16 feb 2016, 13:30

interessantissima questa cosa, TeresaV!
Andrò a cercarlo!

Silvana, hai idea di quanto costi un panino da FUd qua a Palermo? Ho pensato di farmeli da sola invece di spendere 40 euro per due panini e una cosa da bere e penso proprio di non aver fatto la scelta sbagliata!
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