pappardelle con ragu' di fagiano e mele

Ricette

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pappardelle con ragu' di fagiano e mele

Messaggioda imercola » 29 mar 2014, 11:23

Stavo scavando tra le foto e ho trovato una ricetta che ho postato tempo fa, perfetta per questo tempo!!!! Non mi pare che sia sul forum, nel caso... e' un reminder!!! Buon week-end a tutti!

Pappardelle al ragu' di fagiano e mele con scaglie di ricotta salata


Immagine

    Ingredienti per 4:

    Per il ragu’:

  • 400 gr di fagiano, dissossato
  • 3 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • foglie di rosmarino fresco
  • 1 cucchiaio di olio
  • 3 cucchiai di burro
  • 2 mele, sbucciate
  • sale e pepe
  • 3 bicchierini di tequila
  • brodo di carne q.b.
  • 500 gr papaprdelle all’uovo
  • ricotta salata q.b.
preparazione
Soffriggete nel burro e oilo, il sedano e la cipolla tritati fini. Quando sono diventati leggermente caramellati, aggiugnete la carne, tagliata a dadini e fate’ rosolare. Sfumate con la tequila, avendo cura di rimuovere tutte le particelle del fondo di cottura. Fate evaporare l’alcol, poi aggiugnete le mele a dadini e il rosmarino tritato. Aggiungete un po’ di brodo, quanto basta per non far bruciare le mele. Cuocete finche’ la carne e le mele saranno tenere e cotte.

Cuocete le pappardelle, conditele col sugo e spolverate con la ricotta salata grattuggiata. Decorate con scaglie di ricotta salata e una fogliolina di rosmarino fresco.
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

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Re: pappardelle con ragu' di fagiano e mele

Messaggioda anavlis » 29 mar 2014, 11:57

: WohoW : che spettacolo!!!!!!!! :clap: :clap: :clap: riesci a trovarla la ricotta salata o te la porti al seguito?
silvana


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Re: pappardelle con ragu' di fagiano e mele

Messaggioda imercola » 29 mar 2014, 13:12

Silvana dove stavo in Texas la trovavo facilemnte, qui in Scozia non ho cercato ancora!
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

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Re: pappardelle con ragu' di fagiano e mele

Messaggioda Rossella » 29 mar 2014, 14:13

Ellapeppa :shock:
:clap: :clap: :clap:
Grazie Irma *smk*
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