°panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di bos

Ricette di pasticceria

Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis

°panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda Rossella » 11 mag 2008, 16:46

rossella.jpg
panna.jpg
panna.jpg (8.21 KiB) Osservato 921 volte


panna cotta di mercotte
500 ml di panna fresca (libera traduzione )
250 ml di latte fresco intero
60 gr di cassonade (zucchero grezzo di canna)
3 fogli di gelatina rinvenuti in acqua fredda, strizzati
2 stelle di badiana (ma si chiama così?)
qualche grano di cardamomo
una scorza di cannella
3 chiodi di garofano
un po' di pepe nero da macinare a gusto
un baccello di vaniglia aperto e grattato
2 zeste di arancia

Gelatina di fragole
passato di fragole gr. 500
Zucchero gr.40
Gelatina gr 10
10 gr di succo di limone
Procedimento :
Ammorbidire in acqua fredda la gelatina , scaldare una parte della polpa di fragole passate a setaccio , sciogliervi dentro la gelatina ammollata precedentemente aggiungere lo zucchero ed infine l’altra parte di polpa .
fagole e frutti di bosco per decorare.
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Re: panna cotta in bicchiere con gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda cinzia cipri' » 11 mag 2008, 18:00

rossella, tu lo sai che io sono ormai una tua sfegatata fan, vero?
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: panna cotta in bicchiere con gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda .Raffaella. » 12 mag 2008, 21:56

Affonderei un cucchiaino in quel bicchierino proprio adesso, alle 23.00, tanto per augurarmi una notte dolce dolce!
.Raffaella.
 
Messaggi: 65
Iscritto il: 3 mag 2008, 22:22

Re: panna cotta in bicchiere con gelè di fragole e frutti di

Messaggioda Clara » 8 giu 2008, 17:37

Immagine


Eccoli qua, i bicchierini fantastici di Rossella,
mi hanno detto che sono così belli che è un peccato mangiarli, :D
ma li mangeranno, eccome se li mangeranno :lol: :lol:

Grazie Rossella *grazie*
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6374
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: panna cotta in bicchiere con gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda cinzia cipri' » 8 giu 2008, 17:51

effettivamente sono bellissimi
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: panna cotta in bicchiere con gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda Sandra » 8 giu 2008, 17:57

Sono stupendi Clara!!!Bravissima!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
Avatar utente
Sandra
MODERATORE
 
Messaggi: 8427
Iscritto il: 25 nov 2006, 15:56
Località: vence(francia)

Re: panna cotta in bicchiere con gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda elisabetta » 8 giu 2008, 18:13

Perfetti davvero!!Bravissima!!
Avatar utente
elisabetta
 
Messaggi: 1155
Iscritto il: 26 nov 2006, 17:02
Località: vico equense

Re: panna cotta in bicchiere con gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda Rossella » 8 giu 2008, 19:46

questi sarebbero i tuoi primi bicchieri Signora? :P
complimenti *smk*
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Re: panna cotta in bicchiere con gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda Clara » 8 giu 2008, 20:48

Grazie Rossella, ma il merito è tutto tuo, lo devo dire *smk*
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6374
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: panna cotta in bicchiere con gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda Rossella » 8 giu 2008, 21:16

Clara ha scritto:Grazie Rossella, ma il merito è tutto tuo, lo devo dire *smk*

ciò che so l'ho imparato grazie a chi ha condiviso, :wink: cerco a mia volta di personalizzare, sperimentando e condividendo con passione!
grazie a te dolcezza *smk*
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Re: °panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda cinzia cipri' » 19 set 2008, 17:01

io devo fare una domanda che forse e' stupida ma e' dettata dall'inesperienza in questo ambito, quindi chiedo scusa in anticipo.
Quando verso la pannacotta?
dopo quanto verso il gelee'?
e di nuovo la pannacotta?
vanno di seguito?
grazie per le risposte
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: °panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda Clara » 19 set 2008, 18:28

Provo a risponderti io :D
Allora, la panna cotta ho notato che si raddensa abbastanza in fretta in freezer , bastano anche 15/20 min, controllando.
Per la gelèe invece ho dovuto attendere di più, anche un'oretta abbondante . ho aspettato che fosse bella duretta prima di versare
l'altro strato di panna, così mi è rimasta ben definita :D
Poi dipende anche dal freezer che si possiede, il mio è vecchiotto e non ha abbattitore ad es. :D
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6374
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: °panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda cinzia cipri' » 19 set 2008, 21:49

quindi prima verso la panna cotta e la metto in freezer
nel mentre faccio il gelee e una ventina di minuti dopo lo verso sopra e rimetto in freezer?
nel rattempo il resto della pannacotta sta anora fuori dal frigo altrimenti si raddensa troppo....

(lo so che domani faccio pasticci, ma al limite non ve li faccio vedere :lol: )
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: °panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda Clara » 20 set 2008, 8:29

Arancina ha scritto:quindi prima verso la panna cotta e la metto in freezer
nel mentre faccio il gelee e una ventina di minuti dopo lo verso sopra e rimetto in freezer?
nel rattempo il resto della pannacotta sta anora fuori dal frigo altrimenti si raddensa troppo....



Esatto ! Vale comunque sempre la prova al tatto, col ditino :D
La pannacotta intanto, fuori dal frigo si mantiene fluida per tutto il tempo che occorre in totale , ogni tanto una mescolatina perchè
non formi la pellicola sopra :D
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6374
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: °panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di bos

Messaggioda cinzia cipri' » 20 set 2008, 8:40

Clara ha scritto:
Arancina ha scritto:quindi prima verso la panna cotta e la metto in freezer
nel mentre faccio il gelee e una ventina di minuti dopo lo verso sopra e rimetto in freezer?
nel rattempo il resto della pannacotta sta anora fuori dal frigo altrimenti si raddensa troppo....



Esatto ! Vale comunque sempre la prova al tatto, col ditino :D
La pannacotta intanto, fuori dal frigo si mantiene fluida per tutto il tempo che occorre in totale , ogni tanto una mescolatina perchè
non formi la pellicola sopra :D


allora parto subito con l'esecuzione, grazie
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: °panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di b

Messaggioda Rossella » 9 mag 2016, 7:02

<^UP^>
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Re: °panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di b

Messaggioda manoela » 9 mag 2016, 18:50

qualcuno ha voglia di pannacotta? ;)
io non riesco più a mangiare quella con la gelatina da quando faccio quella con albume :)
manoela
 
Messaggi: 55
Iscritto il: 4 apr 2009, 22:34

Re: °panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di b

Messaggioda Rossella » 9 mag 2016, 19:29

manoela ha scritto:qualcuno ha voglia di pannacotta? ;)
io non riesco più a mangiare quella con la gelatina da quando faccio quella con albume :)

Perché non ci racconti come la fai? :wink:
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Re: °panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di b

Messaggioda manoela » 9 mag 2016, 20:17

Rossella ha scritto:
manoela ha scritto:qualcuno ha voglia di pannacotta? ;)
io non riesco più a mangiare quella con la gelatina da quando faccio quella con albume :)

Perché non ci racconti come la fai? :wink:


seguo la ricetta di Pinella (tanto per stare in tema)
http://idolcidipinella.blogspot.it/2011 ... lvere.html
ma, avendo il forno a vapore, la faccio cuocere per monodose piccoli, 27 minuti a 84°
Il caramello lo metto sopra
Ottima anche la versione al caffè. Alle dosi sopra si aggiungono 10 gr di caffè solubile.
Tutta un'altra consistenza in confronto alla gelatina/colla di pesce ;)
manoela
 
Messaggi: 55
Iscritto il: 4 apr 2009, 22:34

Re: °panna cotta in bicchiere gelè di fragole e frutti di b

Messaggioda Rossella » 9 mag 2016, 22:38

manoela ha scritto:
Rossella ha scritto:
manoela ha scritto:qualcuno ha voglia di pannacotta? ;)
io non riesco più a mangiare quella con la gelatina da quando faccio quella con albume :)

Perché non ci racconti come la fai? :wink:


seguo la ricetta di Pinella (tanto per stare in tema)
http://idolcidipinella.blogspot.it/2011 ... lvere.html
ma, avendo il forno a vapore, la faccio cuocere per monodose piccoli, 27 minuti a 84°
Il caramello lo metto sopra
Ottima anche la versione al caffè. Alle dosi sopra si aggiungono 10 gr di caffè solubile.
Tutta un'altra consistenza in confronto alla gelatina/colla di pesce ;)


Grazie, ma la conosco ed Buonissima, fatta e approvata :wink:
pannacotta-caffe-cardamomo-t8789.html#p88223
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone


Torna a Doce Doce

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 0 ospiti

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee