° Panini all'olio

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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° Panini all'olio

Messaggioda ila » 22 giu 2008, 19:45

Finalmente riesco a ripartire a fare qualcosa, allora, sono partita dalla ricetta di Piercarla ...eccola:

Ingredienti:


500 gr farina
300 gr acqua circa
25 gr olio
12 gr lievito
10 gr sale
un cucchiaino malto

Sciogliete il lievito con un po' di acqua e il malto.
Unitelo alla farina nell'impastatrice e poi aggiungete l'acqua e l'olio. Ho tenuto un po' di acqua per scioglierci il sale e l'ho aggiunto dopo che l'impasto era omogeneo.
Ho impastatato una decina di minuti e messo a riposare per 15 minuti (piu o meno!)
Ho sgonfiato l'impasto facendo dei filoncini e li ho lasciati riposare altri 10 minuti.
Ho ripreso i filoncini schiacciandoli con il mattarello ma non troppo sottili.
Li ho arrotolati mettendo la chiusura sotto. Da ogni filoncino sono usciti 2 panini.
Poi li ho messi a lievitare per 1 ora nel forno spento. Prima di infornarli ho inciso la superficie.
Ho acceso il forno a 230° con una teglia di acqua sul fondo, che ho tolto dopo 10'.
Li ho lasciati cuocere per altri 10 e eccoli. Non hanno una crosta molto secca ovviamente e l'interno è molto soffice.
-------------------

Ho cambiato pero' la farina, ho messo per circa 180 gr la farina ai cereali della lidl (me ne avevano parlato tanto bene e ho voluto provarla) al posto della farina bianca. Inoltre mi sono accorta tardi di non aver fatto la tara quando ho pesato l'acqua quindi di farina bianca ne ho messa fino ad arrivare all'impasto della giusta consistenza. Quindi in realta' ho pesato solo la farina ai cereali...mi spiace, ho ripreso a panificare pasticciando...
Comunque per il resto ho seguito la ricetta ed e' venuto veramente buono!
Ho fatto le foto sia dei panini che del taglio in sezione (contenta Rossella? Non mi sono dimenticata tutto... :wink: )
Solo che adesso vediamo la partita e quindi...dal pc di simo le posto dopo. :D

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Ultima modifica di ila il 22 giu 2008, 20:54, modificato 1 volta in totale.
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Re: Panini all'olio

Messaggioda Rossella » 22 giu 2008, 19:52

contenta Rossella? Non mi sono dimenticata tutto... :wink: )

sei na brava picciotta *smk*
aggiungi il link di riferimento dei panini di Pier :wink:
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Re: Panini all'olio

Messaggioda ila » 24 giu 2008, 14:42

Ecco le foto dei panini

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e qui in sezione

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Buoni e morbidi, la ricetta e' ottima e anche la farina devo dire che mi ha sorpreso non credevo fosse cosi buona, si sente proprio il sapore piu' rustico dovuto appunto ai cereali.
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Re: Panini all'olio

Messaggioda cinzia cipri' » 24 giu 2008, 15:14

questi panini hanno un aspetto bellissimo! che brava che sei ila!
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