Adriano ha scritto:Rossella ha scritto:Ciò significa che tutte le volte che in una ricetta troviamo questo ingrediente, bisognerebbe reperirlo o passare ad altro?
Non esiste una tabella per potersi regolare e fare le giuste proporzioni?
non esageriamo; specie nei lievitati, rimpiazzare il latte in polvere con il latte fresco, tranne casi particolari può portare al massimo a una leggera diminuzione della sofficità, della conservabilità e del colore della crosta.
In pratica, per ottenere il latte da quello in polvere si usano proporzioni 9 :1 (9 parti di acqua e 1 di latte in polvere)
Si potrebbe concentrare il latte facendolo bollire, ma si otterrebbe uno sgradevole odore di cotto.
Con il latte evaporato come la vedi? Qui da me c'e' una scatoletta con questa dicitura.
Non so se equivale alla panna