Panettone di Alfonso Pepe

[miao]

Un modo per non dimenticare:
https://youtu.be/9oiR6wSNWMc
Ho provato la sua versione perché mi è sembrato simpatico da subito per la sua semplicità è stato premiato negli anni scorsi per aver fatto esaltare i panettoni al sud
L ho voluto provare in forme da mezzo kilo

Con uvetta e cioccolato fondente
Per un panettone da 1 Kilo
Farina 250 g.
125g. Acqua
Tuorlo 50g.
2 g.malto non lo avevo
65g .pasta madre
Per l esecuzione utile il video molto esplicativo
Secondo impasto:
Primo impasto +
62g.farina
Zucchero 50g.
Burro morbido40g.
Uvetta 150g.
Sale fino 2g.
Baccello vainiglia
16g. Miele
Tuorlo 50g
Cedro e arancia candita100g
Pasta di arance75g
Pasta di mandarini 30g.
Pasta di limoni 20 g
Uvetta ammollata e canditi per ultimo
In forno a 170 per 50 minuti

[Clara]

E direi che il risultato non è niente male, brava Annamaria
Hai tutta la mia ammirazione

[miao]

Grazie Clara
Quelli comprati mi danno fastidio allo stomaco sono motivata a farlo, poi mi piace tantissimo

[anavlis]

Volenterosa la nostra Annamaria
Sono troppo pigra per mantenere in vita un lievito madre... faccio però i miei dolcetti natalizi regionali e li mantengo in vita preparandoli ogni anno.

[rosanna]

caspita Annamaria, bravissima ! io invece non ho pasta madre , solo licoli e per convertirlo in pasta madre ci vuole tempo perché si stabilizzi. senza un buon lievito è inutile imbarcarsi nell'impresa

[miao]

caspita Annamaria, bravissima ! io invece non ho pasta madre , solo licoli e per convertirlo in pasta madre ci vuole tempo perché si stabilizzi. senza un buon lievito è inutile imbarcarsi nell'impresa

Credo che puoi convertirlo in solida sulla pagina di Oscar c è la conversione e il tuo lievito e molto attivo ,visto i pani che sforni convertire solo una parte
C è la fai senza altro
Grazie

[anavlis]

Rosanna credo che Oscar Pagani faccia il panettone con il licoli...o sbaglio? Al momento quando si entra su fb spuntano solo panettoni!!!! quindi potrei sbagliare.

[rosanna]

Rosanna credo che Oscar Pagani faccia il panettone con il licoli...o sbaglio? Al momento quando si entra su fb spuntano solo panettoni!!!! quindi potrei sbagliare.

un incubo ...vene da odiare i panettoni

[miao]

Rosanna credo che Oscar Pagani faccia il panettone con il licoli...o sbaglio? Al momento quando si entra su fb spuntano solo panettoni!!!! quindi potrei sbagliare.

un incubo ...vene da odiare i panettoni

L ho fatto con il licoli Rosanna con una buona farina viene buono e saporito
La mia farina era debole e non sali ma il sapore era eccezionale