Panettone di Adriano - versione carica

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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Re: Panettone di Adriano - versione carica

Messaggioda Adriano » 3 dic 2009, 21:23

Luciana_D ha scritto:
mariaromano ha scritto:In ultimo bisogna aggiungere 2 albumi o 2 uova ?:|?

Immagino significhi : dividere le ultime due uova,inserirne i tuorli lasciando da parte gli albumi.
Se l'impasto lo consente,ossia se a tuo giudizio ha un'incordatura tenace da sopportare l'immissione dei due albumi messi da parte, aggiungili.

Aspettiamo comunque conferma di Adriano


Conviene riservare gli albumi delle ultime due uova ed inserirli solo se l'impasto lo consente.

Ricordo a tutti che questa versione richiede una farina ed un'impastarice adeguate, oltre ad una buona confidenza con impasti ricchi.
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Adriano
 
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