° Pane di grano duro tipo Altamura °

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda miao » 10 mar 2010, 17:26

;-)) Ho provato il pane si Altamura :oops: e' venuto simile ad una brioche col tutto ..quelle di Rossella per intenderci :roll: se non erro ;-)) ImmagineImmagineho fatto meta' dose ed ho utilizzato della semola rimacinata Tandoi, proveniente da Bari,...qualche giorno fa' vennero alcuni dalle puglie e presi un pezzetto di pane di Altamura, pesava 1 kilo e mezzo quasi ,si prese 5 euro :roll: ma che era oro :shock: :thud:
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda Rossella » 10 mar 2010, 17:33

Ho provato il pane si Altamura e' venuto simile ad una brioche col tutto ..quelle di Rossella per intenderci se non erro


:lol: :lol: :lol: :lol: *smk*
p.s. che voglia di rimettermi a panificare :saluto:
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda miao » 10 mar 2010, 17:40

Rossella ha scritto:
Ho provato il pane si Altamura e' venuto simile ad una brioche col tutto ..quelle di Rossella per intenderci se non erro


:lol: :lol: :lol: :lol: *smk*
p.s. che voglia di rimettermi a panificare :saluto:

Ciao Rossella che bello risentirti :=:! :=:! :=:! <)> <)> *smk* :fiori:
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda susyvil » 10 mar 2010, 18:00

e' venuto simile ad una brioche col tutto ..quelle di Rossella per intenderci :roll: se non erro ;-))

:lol: :lol: :lol: ......Annamaria, ma è buono???.....e allora che ti frega della forma? *smk*

si prese 5 euro :roll: ma che era oro :shock: :thud:


Vedi????.....sicuramente meglio il tuo brioscione col tuppo che spendere 5 euro di pane!!! :lol: ....comunque, qui il pane lo paghiamo molto meno!! :D
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda miao » 10 mar 2010, 18:07

E vero e' venuto buono, forse un tantino di sale in meno ho messo ,sono andata ad occhio, ma si vede che e' piaciuto,al mio ritorno meta' era quasi sparita ,e poi fatto in casa e' vero :wink: oltre che economico ci si diverte anche :cin cin: grazie susy *smk*
Ultima modifica di miao il 10 mar 2010, 18:55, modificato 1 volta in totale.
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda stroliga » 10 mar 2010, 18:36

Rossella ha scritto:
Ho provato il pane si Altamura e' venuto simile ad una brioche col tutto ..quelle di Rossella per intenderci se non erro


:lol: :lol: :lol: :lol: *smk*
p.s. che voglia di rimettermi a panificare :saluto:

.......perchè non lo fai? ;-))
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda Luciana_D » 10 mar 2010, 19:03

Ma che bello Annamaria !!!!!!!
Hai visto come con il taglio di lato si apre a conchiglia :lol:
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda jane » 10 mar 2010, 21:13

Brava Annamaria, Che bel pane D:Do
: Thumbup : *smk*
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda miao » 10 mar 2010, 22:10

Grazie per l'incoraggiamento e per le indicazioni ,il merito e tutto vostro *smk*
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda Luciana_D » 13 mar 2010, 13:59

Sapere di piu' del pane che si vuole riprodurre e' utile.....specialmente come si presenta all'occhio.
Ho trovato questa bella descrizione con tanto di foto dove e' chiaro che i tagli non vanno dati a quadrato ma uno unico.
:wink:
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda stroliga » 14 mar 2010, 9:55

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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda miao » 14 mar 2010, 10:41

^rodrigo^
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda Luciana_D » 14 mar 2010, 19:31

Questo l'ho sfornato ieri sera e assaggiato oggi a pranzo.
Davvero buono e facile,facile :D

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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda susyvil » 14 mar 2010, 19:35

Basta!...non ne posso più! :thud: ........sono a dietaaaaaaaaaa! :mazza:
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda Luciana_D » 14 mar 2010, 19:36

Non vedo il filmato :? connessione troppo lenta per scaricarlo
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda susyvil » 14 mar 2010, 19:40

Luciana_D ha scritto:Non vedo il filmato :? connessione troppo lenta per scaricarlo

Io si! ;-)) ....bellissimo video ed interessantissimo il metodo utilizzato per dare la forma al pane!...grazie Licia! *smk*
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda stroliga » 14 mar 2010, 21:35

Luciana_D ha scritto:Non vedo il filmato :? connessione troppo lenta per scaricarlo

In pratica risulta che non è tagliato sul fianco, ma si apre dove viene sovrapposto a libri.
Cioè pieghi in due il pane e lo pieghi a libro, la parte sopra si alza.
*smk*
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda nicodvb » 14 mar 2010, 22:30

stroliga ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Non vedo il filmato :? connessione troppo lenta per scaricarlo

In pratica risulta che non è tagliato sul fianco, ma si apre dove viene sovrapposto a libri.
Cioè pieghi in due il pane e lo pieghi a libro, la parte sopra si alza.
*smk*


ma cos'è, il taglio del pane di Matera "a cappello di prete"? Amo quel pane tanto quanto odio quella forma.
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda Luciana_D » 15 mar 2010, 13:23

stroliga ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Non vedo il filmato :? connessione troppo lenta per scaricarlo

In pratica risulta che non è tagliato sul fianco, ma si apre dove viene sovrapposto a libri.
Cioè pieghi in due il pane e lo pieghi a libro, la parte sopra si alza.
*smk*

Molto interessante :D
Ha comunque ragione anche Nico.Il pane di Matera (mia prossima sfida) e' formato cosi' in piu' ha dei tagli sulla parte inferiore.

Grazie Licia *smk*
A proposito.....come va con il LM?
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Re: ° PANE DI GRANO DURO TIPO ALTAMURA °

Messaggioda stroliga » 15 mar 2010, 13:59

Luciana_D ha scritto:A proposito.....come va con il LM?


:sigh:
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