Pane girasole... o margherita :)

[Luciana_D]

Incrociato su C.I ma proviene da QUI.
Ne ho amato subito l'aspetto e quindi provato al volo



Qui di seguito la ricetta originale (non amata) con LM.
Consiglio di copiare la formatura e di adattarla a un vostro pane preferito (consiglio il LdB) a patto che non sia troppo idratato,oppure a una bella brioche

Ingredienti:

200gr lievito liquido ben rinfrescato(Io ho ringrescato il mio LM 100%/100%/100%)
125gr acqua
100gr farina di grano duro
310gr farina bianca
7gr sale
50gr circa olio per spennellare

Ho unito per prima cosa la farina con l'acqua e poi autolisi 30'.
Ho aggiunto il lievito,impastato ,poi il sale e finito l'impasto.
Ho sigillato con pellicola ,lasciato riposare per 2 ore e poi trasferito in frigo per la notte
La mattina l'ho ritirato e lasciato a T.A per un paio di ore e poi proseguito con la formatura.

Ho steso un cerchio di circa 1.5-2cm di spessore ,l'ho trasferito su della carta forno e poi gli ho piazzato un barattolino capovolto che mi facesse da centro.



Ho spennellato con l'olio e poi ho spolverato con abbondante farina bianca.
Ho segnato delle tacche prima in 1/4 che poi ho suddiviso ancora in 4 (16 pezzi in tutto)



Ho tagliato fino al barattolo dopodiche' ho preso ogni spicchio,l'ho tirato leggermente e l'ho ruotato esponendo la parte tagliata.
Ho fatto tutto il giro girando sempre nello stesso verso.
Ho infilato un disco rigido sotto la carta cosi' da non avere problemi nel trasferimento in forno

Adesso decoriamo.
Non avendo nulla di speciale sottomano ho prima dato una spolverata con della curcuma ,ho poi vaporizzato abbondante acqua e poi



ho aggiunto semi di sesamo chiari,e poi scuri ,e poi al centro delle lamelle di mandorla.
Ho infilato in una bustona facendo attenzione che non ricadesso sopra l'opera e l'ho messa da parte a lievitare.
Ci sono volute circa 3-4 ore (non ricordo) perche' con il LM e' tutto piu' lento.



Bene,e' adesso ora d'infornare la meraviglia
Forno preriscaldato a 240*,teglietta per il vapore e placca da forno infilata cosi' si arroventa,ho infornato e aggiunto il solito 1/2 bicchiere di acqua calda nella teglietta.Inforniamo e abbassiamo subito a 220-210*,cuociamo per 30' circa,forse qualcosa di piu',ma attenti a non andare troppo oltre perche' essendo questo un pane con poco spessore tende a seccarsi,ecco perche' consiglio un impasto "leggero"
Casomai per colorire di piu' accendete un poco il grill e via.



Direi che e' un bel tocco di colore per la tavolata all'aperto del 1mo Maggio e poi e' divertente staccare un petalo e farcirlo con qualcosa di buono

[Dida]

Ma che meraviglia, vien voglia di addentarlo subito. Grazie Luciana, sei proprio brava!

[susyvil]

Il mio odio aumenta a dismisura!!!! ..... ....

..mai applauso fu più appropriato!!!

[Luciana_D]

E' carina vero?

[anavlis]

Mi ero persa questa meraviglia Bellissima idea che salvo subito

[Gaudia]

Mah, secondo me un libro sul pane dovresti scriverlo tu!

[susyvil]

Mah, secondo me un libro sul pane dovresti scriverlo tu!

....sono daccordo!!!

[Juanas]

penso sia fattibile anche con il mio metodo semplificato, o no?

Complimenti!!! Ma che portento quella chef tess!!!

[Luciana_D]

Siete davvero troppo buone ....... io non ho fatto altro che copiare e prendere spunto per il futuro
Adesso sta a voi reinterpretare questa bellezza

[Luciana_D]

penso sia fattibile anche con il mio metodo semplificato, o no?

Complimenti!!! Ma che portento quella chef tess!!!

Credo che andrebbe bene con qualsiasi impasto non troppo idratato.Credo che un massimo di 55-60% sia tollerabile.

[Clara]

Luciana, sai che ti dico? Che sto cominciando ad odiarti anch'io

Sei veramente un vulcano
Un'idea bellissima, che penso copierò con il mio pane semplice semplice

[Luciana_D]

Luciana, sai che ti dico? Che sto cominciando ad odiarti anch'io

Sei veramente un vulcano
Un'idea bellissima, che penso copierò con il mio pane semplice semplice

[Juanas]

penso sia fattibile anche con il mio metodo semplificato, o no?

Complimenti!!! Ma che portento quella chef tess!!!

Credo che andrebbe bene con qualsiasi impasto non troppo idratato.Credo che un massimo di 55-60% sia tollerabile.

Grazie, infatti lo assimilo alla nostra pasta dura, cui sono molto legata e che permette particolari forme elaborate, attorcigliate, tradizionali ma anche di fantasia...mi trovo a mio agio!!!

[Sandra]

Mi fai schifo!!!! Ne inventi una tutti i giorni Fantastico!!Che ideona per domenica prossima!!!

[Sandra]

Vero!!!Se facessi con l'mpasto dei panini al limone questa forma!! Farei un vero girasole giallino!!

[Luciana_D]

Vero!!!Se facessi con l'mpasto dei panini al limone questa forma!! Farei un vero girasole giallino!!

Evvaiiiiiiiiiiii

[maria rita]

che meraviglia! perfetto anche come centrotavola!

[maurizia61]

M E R A V I G L I O S O

Sei troppo brava, io guardo apprendo la tecnica ma non lo faccio......... non sono capace! sigh sigh

[Donna]

L'idea è coreografica, la personalizzerò

[susyvil]

Per Luciana:
Ora spiegami perchè questo pane non l'hai gradito molto!

Per tutti :
Io l'ho impastato utilizzando il mio solito mix di farine in questa percentuale:
Farina 0 210 gr
farina integrale 100 gr
semola rimacinata di grano duro 100 gr
Ho aumentato l'acqua di 60 gr perchè il mio lm era idratato al 50%, l'ho colorato con lo zafferano, perchè da queste parti di curcuma nemmeno l'ombra, e ho decorato il centro con i semi di papavero.
Non solo è bello da vedere e da portare in tavola, ma anche buono, in famiglia è piaciuto a tutti!