° pane della mezz'ora delle Simili : Chi va al mulino...s'infarina

da **imercola** » 24 ott 2007, 20:20

GRazie Luvi; appena la faccio ti faro' sapere come mi sono trovata!

da **ila** » 25 ott 2007, 7:27

Io il pane della mezz'ora l'ho fatto e ci era piaciuto, e devo dire che ho provato tantissime ricette loro e sono tutte venute bene. E' vero che poi sperimentare da soli è bello ma anche partire da questi impasti per iniziare a capire un pochino le consistenze e come si lavorano gli impasti a mano a me è servito molto.
Io ho fatto 4 corsi con loro e ne ho altri due in programma e non ci sono solo massaie annoiate ma persone che si sono appassionate o che stanno per appassionarsi al pane, dolci e anche pasta (ho fatto con loro un corso sulla pasta e da loro ho imparato a farla direttamente sulla spianatoia).
Non sono corsi professionali ma ho imparato che molti tipi di pane potevo farli anche a mano senza macchina, anche se so benissimo che l'impastatrice è un'altra storia e poi mi sono divertita tantissimo.

da **Donna** » 25 ott 2007, 10:25

A|HOOOOOOOOOOOOO!! MA chi cazzarola voleva offendere ste' due qui????
Ho solo detto che sono pani che lievitano poco..tutto qui e che anche se il mio non si chiama della mezz'ora, sempre pane e'....STOP, chiuso, non parlo piu'!!

da **stroliga** » 25 ott 2007, 10:40

ila ha scritto:Io ho fatto 4 corsi con loro e ne ho altri due in programma e non ci sono solo massaie annoiate ma persone che si sono appassionate o che stanno per appassionarsi al pane, dolci e anche pasta (ho fatto con loro un corso sulla pasta e da loro ho imparato a farla direttamente sulla spianatoia).
Non sono corsi professionali ma ho imparato che molti tipi di pane potevo farli anche a mano senza macchina, anche se so benissimo che l'impastatrice è un'altra storia e poi mi sono divertita tantissimo.

dove li fai questi corsi ?

da **elvira** » 25 ott 2007, 16:50

Giovanna io voto per te. Come ho avuto modo di dire altre volte c'è sempre modo e modo per dire le cose!

da **ila** » 19 nov 2007, 15:40

stroliga ha scritto:
dove li fai questi corsi ?

Scusa...

, ho visto solo ora la domanda, li faccio a Torino, spero di iscrivermi anche al prossimo del 2008, se non lo fanno proprio nel mese in cui devo partorire, e spero di poterlo fare ad Arezzo, ma su questo devo telefonare a loro e sentire.

da **stroliga** » 19 nov 2007, 18:00

ila ha scritto:
stroliga ha scritto:
dove li fai questi corsi ?

Scusa... , ho visto solo ora la domanda, li faccio a Torino, spero di iscrivermi anche al prossimo del 2008, se non lo fanno proprio nel mese in cui devo partorire, e spero di poterlo fare ad Arezzo, ma su questo devo telefonare a loro e sentire.

no te preocupe *smk*

da **miao** » 16 ago 2009, 22:24

ieri mi sono imbattuta sul blog di imma (imercola)ed ho visto questa ricetta del pane della mezzora, incuriosita, ho voluto provarlo, i tempi non li ho potuti rispettare perche' stasera dovevamo andare in chiesa, , appena arrivata ho acceso il forno e via.La ricetta e' la sua , la stessa che e' all'inizio del post, ho sostituito il lievito fresco con 200g di pasta madre , e fatta meta' dose mi ha incuriosita parecchio ed ho voluto provarlo , anche perche' si accende il forno e si cuoce direttamente senza aspettare :wink:

beh! l'ho trovato fragrante e saporito!! D:Do

cio' messo una fetta di salame , che mi regalo' Donna a Vico Equense D:Do

buonissimo e che profumino : Love :

da **Sandra** » 17 ago 2009, 12:33

La ricetta e' la sua , la stessa che e' all'inizio del post,

Bello!!!Ma questa ricetta é delle sorelle Simili come giustamente ha scritto Imercola!!

da **miao** » 17 ago 2009, 16:43

Sandra ha scritto:
La ricetta e' la sua , la stessa che e' all'inizio del post,

Bello!!!Ma questa ricetta é delle sorelle Simili come giustamente ha scritto Imercola!!

SI scusa Sandra ho dimenticato di specificarlo :oops:

da **Donna** » 18 ago 2009, 10:19

ed io ti ho regalato non il salame ma la ventricina! e h ehe he eh eh 8))

devo acecdnere anche io questa settimana ma mi sa che faccio quello di Licia in quanto e' molto simile al mio ;-))

da **giornalista.cuoco** » 18 ago 2009, 10:40

Donna ha scritto:Scusate se intervengo, ma ho avuto modo di testare e mangiare questi pani delle Simili che vanno bene per giocare con massaie annoiate che partecipano alle loro lezioni ma.... credo che i loro pani in genere hanno ben poca riuscita se non nel breve tempo.

Straquoto

Donna ha scritto:A questo punto mi chiedo che differenza faccia il mio classico pane in casa con acqua, lievito e farina che mangio la sera stessa rispetto ai loro che addirittura ci hanno scritto un libro....

La differenza si chiama business e la fa il marketing

Donna ha scritto:Preferisco di gran lunga i pani proposti da Roberto, Adriano, dove dietro c'e' il loro studio, la loro esperienza ..e dove la fragranza e profumo (quello vero del pane!!!) e' una riuscita assicurata.

Confermo. A leggere le ricette delle Simili sembra che le signore non abbiano la più pallida idea di cosa sia la maturazione. Conoscono solo la lievitazione e non hanno idea dei processi biochimici (fermentativi, enzimatici etc.) che avvengono negli impasti.

Donna ha scritto:A propo'!! chi mi sa dire cos'e' sto' cavolo di pane abruzzese che non ho visto in nessuna panetteria ? ne' in prov di Teramo ne' Pescara ne' L'Aquila e ne' Chieti.....

Stiamo attenti ai nomi regionali... Con molta probabilità lo chiamano così fuori dall'Abruzzo, dove è il pane comune chiamato «pane» e basta! Poi bisogna pure vedere che parte dell'Abruzzo, perché ci sono differenze tradizionali rilevanti tra l'Abruzzo citra e l'Abruzzo ultra (ecco perché una volta si usava il plurale, Abruzzi).

da **giornalista.cuoco** » 18 ago 2009, 10:44

imercola ha scritto:Stranamente il sapore di lievito non si sente; il pane acquista sapore il giorno dopo.

Non è strano; è tipico di questo genere di prodotti. Il giorno dopo cominciano a emanare un lezzo di lievito per effetto della disidratazione. Le grandi quantità di zucchero più che per aiutare la fermentazione e l'attività amilasica servono per coprire il sapore del lievito, ma una volta che il pane comincia a seccarsi non c'è artifizio che tenga.

Comunque questo pane appesantisce anche il fegato. Io vi consiglio di usare farine più deboli per farlo. Se proprio volete farlo.

da **miao** » 18 ago 2009, 10:49

Comunque questo pane appesantisce anche il fegato. Io vi consiglio di usare farine più deboli per farlo.

Ti ringrazio giornalista.cuoco.L'ho fatto con la pasta madre e a dire il vero non amo molto la farina manitoba, poi noi siamo a dieta e ne mangiamo pochissimo di pane grazie Annamaria
ps vedo che ti sei appena iscritto perche' non ci parli un po' di te' QUIciao :saluto:

da **miao** » 18 ago 2009, 11:05

Donna ha scritto:ed io ti ho regalato non il salame ma la ventricina! e h ehe he eh eh :wink:
devo acecdnere anche io questa settimana ma mi sa che faccio quello di Licia in quanto e' molto simile al mio

Si Donna , mentre scrivevo e mangiavo D:Do

il nome mi veniva meno e' deliziosa! La volevo conservare per Natale, vista la scadenza lunga ma poi non ho resistito :thud:

Comunque mi piace fare le prove con altri impasti , per provarli,Sono daccordo per i pani a lunga lievitazione, perche' diventano piu' digeribili.
E con la farina di semola li preferisco!!! ;-))