° Pane con la ricotta

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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° Pane con la ricotta

Messaggioda germana » 7 giu 2008, 11:02

Eccomi di nuovo con una ricetta di alcuni pani che realizzo.

A me piace molto mettere le mani in pasta.

Ingredienti:

350 g di farina 0
250 g di lievito madre
200 g di ricotta vaccina
1 cucchiaio di olio evo
8 g di sale
Acqua q.b. per ottenere un impasto morbido.

Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare tutta la notte nel forno spento. Io uso la macchina del pane .

La mattina seguente riprendere l'impasto e dare la forma di una ciabatta un po' tozza (si può fare anche in un altro modo)e adagiarla sulla teglia del forno foderata di carta.

Far lievitare al caldo per tre ore.Forno spento con la lucina accesa.
Accendere il forno a 220°, poi, mentre si inforna abbassare subito a 200° e cuocere 10 minuti.

Abbassare di nuovo il forno a 180° e cuocere per altri 40 minuti.

Un pane morbidissimo. Non pensavo venisse così soffice e buono.
Sottile e croccante la crosta, soddisfacente l'alveolatura.

L'idea della ricotta l'ho presa dal pane di Michela.


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Re: Pane con la ricotta

Messaggioda Rossella » 7 giu 2008, 11:33

germana ha scritto:Eccomi di nuovo con una ricetta di alcuni pani che realizzo.

A me piace molto mettere le mani in pasta.


Un pane morbidissimo. Non pensavo venisse così soffice e buono.
Sottile e croccante la crosta, soddisfacente l'alveolatura.

L'idea della ricotta l'ho presa dal pane di Michela.


anche a me, pensa che pur possedendo due planetarie, spesso preferisco impastare a mano :lol: :lol: :lol:
concordo sulla bontà del pane alla ricotta, soffice e profumato, guardaqui qualcosa ho sperimentato anch'io.
grazie :saluto:
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Re: Pane con la ricotta

Messaggioda germana » 7 giu 2008, 11:44

Complimenti Rossella, sono in buona compagnia ! :fiori:

ciao
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