Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis
da Patriziaf » 20 mar 2018, 15:32
da anavlis » 20 mar 2018, 15:44
Gaudia ha scritto:Vorrei un consiglio dalle amiche panificatrici (e non solo); sto meditando di fare il pane per il giorno di Pasqua ma non posso farlo con il mio procedimento perché mi serve che la mattina di Pasqua sia già pronto da infornare quindi il pane di Assunta mi sembra la soluzione giusta ma purtroppo non uso il lm Posso adoperare il ldb oppure il lievito madre in polvere; cosa mi consigliate e in che quantità considerando la lunga lievitazione in frigo?
da anavlis » 21 mar 2018, 21:05
da anavlis » 22 mar 2018, 10:20
da Gaudia » 22 mar 2018, 11:23
da anavlis » 22 mar 2018, 12:10
Gaudia ha scritto:Silvana, grazie per i consigli. Normalmente faccio il pane così: biga la sera prima con 2 grammi di lievito di birra e impasto il giorno dopo con altri 3 grammi di lievito; folding, incisione a croce e riposo. Quando è lievitato sgonfio l’impasto, faccio un altro giro di pieghe, faccio le forme e metto a lievitare.
Quindi, pensi che posso procedere come fa Assunta?
Metto in forma direttamente in teglia e dopo un’ora, mi pare, imbusto e metto in frigo; il giorno dopo la teglia passa direttamente dal frigo al forno
da Gaudia » 22 mar 2018, 17:54
da miao » 11 mar 2020, 15:36
da anavlis » 11 mar 2020, 17:35
da miao » 12 mar 2020, 2:02
da miao » 21 giu 2022, 4:29
da Clara » 2 lug 2022, 18:17
da miao » 3 lug 2022, 15:48
Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.
Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!
Steven Johnson - uno scambio di buone idee