Pane con LM e doppio starter

[susyvil]

Il merito và anche a te!

[Luciana_D]

Il merito và anche a te!

Nono mia cara.
La ricetta sara' anche buona ma diamo ad Assunta quel ch'e' di Assunta

[susyvil]

Luciana,credimi!...io sarò anche una brava esecutrice, ma senza i consigli e i suggerimenti di tanti non sò se sarei stata capace...non avevo mai fatto il pane in vita mia!....tanto meno con il LM!!....quel poco di conoscenza che ho sulla panificazione l'ho appresa da quando frequento questo forum....quindi è grazie a voi se sono riuscita in quella che io credevo un "ardua" impresa!! ......
....diamo anche al forum quel che è del forum!!!

[Luciana_D]

Luciana,credimi!...io sarò anche una brava esecutrice, ma senza i consigli e i suggerimenti di tanti non sò se sarei stata capace...non avevo mai fatto il pane in vita mia!....tanto meno con il LM!!....quel poco di conoscenza che ho sulla panificazione l'ho appresa da quando frequento questo forum....quindi è grazie a voi se sono riuscita in quella che io credevo un "ardua" impresa!! ......
....diamo anche al forum quel che è del forum!!!

[miao]

Complimenti Susyvil, ,adesso mi avete convinta, la pazienza non mi manca ....e' la paura che mi frega comunque sia lo trovo bellissimo, che tipo di farina integrale avete usato? Grazie panificatrici

[pitupitumpa]

Ciao Luciana,
vorrei provare a fare questo tuo pane con doppio starter....ma con farine differenti...un mix di segale, farina 0 e farro....che ne pensi?
ciao!!!
P.S.......scusa tra l'altro vorrei usare lievito liquido....mi consiglieresti quanto utilizzarne per il primo starter?
Grazie!!!!

[Luciana_D]

Ciao Luciana,
vorrei provare a fare questo tuo pane con doppio starter....ma con farine differenti...un mix di segale, farina 0 e farro....che ne pensi?
ciao!!!
P.S.......scusa tra l'altro vorrei usare lievito liquido....mi consiglieresti quanto utilizzarne per il primo starter?
Grazie!!!!

Ciao
Non saprei come risponderti perche' non uso Lili.
Aspettiamo Nico che e' lesperto.
In quanto alle farine approvo il mix

[pitupitumpa]

Ciao Luciana,
non avevo visto questa tua risposta.....cosa devo fare x avere le mail di notifica?
Spero che Nico passi e mi dia un consiglio!!!
Ciao!!!

[nicodvb]

Susanna, i pani li fai molto meglio di me. Che aspetti, parti!
La segale la metterei solo alla fine, non nei preimpasti.

[pitupitumpa]

Susanna, i pani li fai molto meglio di me. Che aspetti, parti!
La segale la metterei solo alla fine, non nei preimpasti.

Volevo un piccolo suggerimento sul I° starter......
LM ,41gr.....quanto lilì?......44
Farina Tipo 2 (semi integrale),82gr....88
Acqua,62gr......54
Che dici se faccio le dosi in rosso.....così da avere 186 gr per il secondo starter....mantenendo sempre un'idratazione del 69%?

[nicodvb]

Susanna, i pani li fai molto meglio di me. Che aspetti, parti!
La segale la metterei solo alla fine, non nei preimpasti.

Volevo un piccolo suggerimento sul I° starter......
LM ,41gr.....quanto lilì?......44
Farina Tipo 2 (semi integrale),82gr....88
Acqua,62gr......54
Che dici se faccio le dosi in rosso.....così da avere 186 gr per il secondo starter....mantenendo sempre un'idratazione del 69%?

56 di lilì' (28*2 di farina + 28*2 di acqua)
82 farina
48 acqua (62-14 di differenza tra lilì e pm)

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[pitupitumpa]

Rileggendo qui http://www.thefreshloaf.com/node/13525/my-imitation-chad-robertson039s-country-sourdough#comment-83047
ho visto che l'idratazione della Pasta acida è del 75%......Luciana anche la tua PM è idratata così?

[pitupitumpa]

56 di lilì' (28*2 di farina + 28*2 di acqua)
82 farina
48 acqua (62-14 di differenza tra lilì e pm)

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Per il momento ho risolto con le notifiche

Ora mi resta di capire come mettere il link collegandolo ad una parola.....

Ultima cosa.....hai letto dell'idratazione al 75%?....considerando che il mio lilì lo rinfresco con pari farina e quasi pari acqua (es: 100 lilì + 100 farina + 95 acqua)
che devo fare?...... .....scusa "l'imbranataggine"!!!!

[Luciana_D]

56 di lilì' (28*2 di farina + 28*2 di acqua)
82 farina
48 acqua (62-14 di differenza tra lilì e pm)

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Ultima cosa.....hai letto dell'idratazione al 75%?....considerando che il mio lilì lo rinfresco con pari farina e quasi pari acqua (es: 100 lilì + 100 farina + 95 acqua)
che devo fare?...... .....scusa "l'imbranataggine"!!!!

1) pitupitumpa , ma come ti chiami?
2) Sono partita con un LM idratato al 50% e poi ho seguito la procedura degli starter.

[pitupitumpa]

Ciao Luciana,
mi chiamo Susanna come la Susanna tutta panna dei formaggini....che diceva appunto ..."Pitupitumpà"!!!!!
Ho capito.....quindi non ti sei posta il problema della Pm al 75% di idratazione!!!;-)
Appena avrò finito il pane che ho fatto da poco...voglio provare questo e cercherò di mettere una foto!!!
Grazie,
A presto!!!

[Luciana_D]

Ciao Luciana,
mi chiamo Susanna come la Susanna tutta panna dei formaggini....che diceva appunto ..."Pitupitumpà"!!!!!
Ho capito.....quindi non ti sei posta il problema della Pm al 75% di idratazione!!!;-)
Appena avrò finito il pane che ho fatto da poco...voglio provare questo e cercherò di mettere una foto!!!
Grazie,
A presto!!!

No.
Con quello che avevo sono partita con il primo starter e poi via di seguito