° Pane artistico e pani speciali

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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° Pane artistico e pani speciali

Messaggioda Rossella » 20 mar 2007, 8:20

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sempre insieme alle napoligirls dal corso : Pane artistico e pani speciali per la ristorazione, a cura del Maestro Paolo Fulgente, eseguito a Napoli il 12/13 marzo presso i F.lli Casolaro


pane allo sciroppo per lavori di” pasta morta”

ingredienti
farina tipo 00 1 k.
Sciroppo a 30 Bè 500 gr..

Per lo sciroppo
Acqua minerale naturale bollente 250gr.
Zucchero 300 gr.
Agiungere lo zucchero , ribollire e raffreddare.
Si consiglia di preparare lo sciroppo il giorno prima dell’impasto.

procedimento
Impastare la farina con lo sciroppomfar riposare per circa 30 minuti e cuocere a 200 C°
Questo pane è adatto a realizzare superfici piane e decorazioni tipo targhe , coccarde, nastri, piatti e tanti altri.
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Messaggioda robertopotito » 20 mar 2007, 12:31

senza parole....
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Messaggioda pikkolin@ » 20 mar 2007, 13:45

Eh no! Così non vale!!
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Messaggioda amarisca » 20 mar 2007, 18:41

Splendidi!!!
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Messaggioda mammamamma » 25 mar 2007, 11:10

OOOOOOOOOOHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Messaggioda Rossella » 17 ott 2007, 15:16

interessante anche questa sequenza...che ne dite? :Dqui


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se foste interessati al libro:
libro I segreti di un'arte, Arte Bianca, FIPPA, Roma, 2006

autore: Simona Lauri
titolo: I segreti di un'arte
casa editrice: Arte Bianca - Federazione Italiana Panificatori Pasticceri ed Affini FIPPA Roma
anno pubblicazione: 2006
prezzo: 23, 00 euro + spese sped.
ordini: direttamente alla casa editrice Arte Bianca - FIPPA - Roma
troverete comunque tutto qui
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Messaggioda Barbara » 12 dic 2007, 12:20

Riporto su anche questo per coloro i quali (come la sottoscritta :oops: ) non l'avessero ancora visto!
Grazie!
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Re: Pane artistico e pani speciali

Messaggioda Mangela » 6 gen 2008, 21:54

Io non l'avevo ancora visto e trovo queste immagini splendide. Grazie! :D
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Re: Pane artistico e pani speciali

Messaggioda laura.p » 7 gen 2008, 16:06

Grazie Rossella. Molto interessante
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Re: Pane artistico e pani speciali

Messaggioda jaja » 23 gen 2008, 16:57

Non ho resistito e ho fatto l'ordine via e-mail. Grazie per la segnalazione!
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