Pandoro sfogliato a lievitazione naturale di Papum

[Luciana_D]

Vorrei farlo anch'io per Domenica...ma non sono ancora riuscita a trovare lo stampo
siccome ho deciso che qualcosa la devo fare.....forse mi butto sul Panettone!

Evvaiiiiiiii
Mi serviva la compagnia.
Domani sera inizio a rinfrescare il lievito con le legature e sabato sera inizio.

Stampi pandoro

http://www.medagliani.it/Ita/Shop/Scaff ... tSCtgr=510
http://www.casolaro.it/outlet.do scaricati Natale.Ci sono le forme

[susyvil]

Vorrei farlo anch'io per Domenica...ma non sono ancora riuscita a trovare lo stampo
siccome ho deciso che qualcosa la devo fare.....forse mi butto sul Panettone!

Evvaiiiiiiii
Mi serviva la compagnia.
Domani sera inizio a rinfrescare il lievito con le legature e sabato sera inizio.

Stampi pandoro

http://www.medagliani.it/Ita/Shop/Scaff ... tSCtgr=510
http://www.casolaro.it/outlet.do scaricati Natale.Ci sono le forme

Appena tornata a casa!!...ho trovato lo stampo per il Pandoro quando oramai non ci speravo quasi più!
Ora mi ritrovo con lo stampo appena acquistato e con tre forme per il Panettone!
Uffa!...adesso sono indecisa!...quale faccio ....sono tentata..tentata..tentata ....MA NON POSSO FARE ENTRAMBI!!!!

[Luciana_D]

Io procedo comunque.
Vedi tu

[susyvil]

Io procedo comunque.
Vedi tu

Ma..non ho capito!..procedi per il Panettone o per il Pandoro?

[Luciana_D]

Io procedo comunque.
Vedi tu

Ma..non ho capito!..procedi per il Panettone o per il Pandoro?

Panettone
Il pandoro lo rifaro' piu' in la.

[cinzia cipri']

panettone ti seguo un'altra volta.
a questo giro pandoro

[_gi_]

non so se e' stato gia' chiesto: il burro di cacao e' necessario? (quindi anche il cioccolato bianco)

burro di cacao meglio che cioccolato bianco.....ma difficile reperirlo....e sì...sarebbe meglio metterlo...è una questione di sapore!!!

ok, grazie _gi_
sabato forse (e il forse ci sta a questo punto viste le condizioni del gatto) dovrei andare a Mondovi' da Bessone a prendere il cioccolato e il burro di cacao (anche per nicodv che me lo ha chiesto gia' da un po').
Se riuscissi ad averlo per sabato, potrei iniziare domenica, altrimenti vada per il cioccolato al latte (ma a quel punto a maya non potrei proprio darlo).

spero sia stata solo una svista...di non aver detto male io....cioccolato bianco!!! è quello che ha la più alta percentuale di burro cacao...il cioccolato al latte non c'entra!!!

[cinzia cipri']

non so se e' stato gia' chiesto: il burro di cacao e' necessario? (quindi anche il cioccolato bianco)

burro di cacao meglio che cioccolato bianco.....ma difficile reperirlo....e sì...sarebbe meglio metterlo...è una questione di sapore!!!

ok, grazie _gi_
sabato forse (e il forse ci sta a questo punto viste le condizioni del gatto) dovrei andare a Mondovi' da Bessone a prendere il cioccolato e il burro di cacao (anche per nicodv che me lo ha chiesto gia' da un po').
Se riuscissi ad averlo per sabato, potrei iniziare domenica, altrimenti vada per il cioccolato al latte (ma a quel punto a maya non potrei proprio darlo).

spero sia stata solo una svista...di non aver detto male io....cioccolato bianco!!! è quello che ha la più alta percentuale di burro cacao...il cioccolato al latte non c'entra!!!

svista mia: intendevo bianco.
per me rientrano in quella categoria di cioccolati inesistenti in casa, scusa.

[cinzia cipri']

ho il burro di cacao (nico stai morendo di invidia?)
ne ho preso 200 g per adesso: quanto me ne serve?

[nicodvb]

ho il burro di cacao (nico stai morendo di invidia?)
ne ho preso 200 g per adesso: quanto me ne serve?

effettivamente...
Se non ricordo male ne bastano 20 grammi,

ahh, no, quelli erano di cioccolato bianco. Forse lo stesso peso?

[cinzia cipri']

ho il burro di cacao (nico stai morendo di invidia?)
ne ho preso 200 g per adesso: quanto me ne serve?

effettivamente...
Se non ricordo male ne bastano 20 grammi,

ahh, no, quelli erano di cioccolato bianco. Forse lo stesso peso?

non hai un pasticcere amico a cui chiedere il burro di cacao?

io sono andata da besuschio qui ad Abbiategrasso e ho provato.
attendiamo _gi_ per conoscere i quantitativi di burro di cacao (ps. a te a cos'altro serviva?)

[susyvil]

ho il burro di cacao (nico stai morendo di invidia?)
ne ho preso 200 g per adesso: quanto me ne serve?

effettivamente...
Se non ricordo male ne bastano 20 grammi,

ahh, no, quelli erano di cioccolato bianco. Forse lo stesso peso?

non hai un pasticcere amico a cui chiedere il burro di cacao?

io sono andata da besuschio qui ad Abbiategrasso e ho provato.
attendiamo _gi_ per conoscere i quantitativi di burro di cacao (ps. a te a cos'altro serviva?)

Cinzia, 20 gr.... è specificato nella ricetta

[cinzia cipri']

eh Assunta, gli anni di h24 e i tre figli iniziano a farsi sentire...

grazie

[nicodvb]

ho il burro di cacao (nico stai morendo di invidia?)
ne ho preso 200 g per adesso: quanto me ne serve?

effettivamente...
Se non ricordo male ne bastano 20 grammi,

ahh, no, quelli erano di cioccolato bianco. Forse lo stesso peso?

non hai un pasticcere amico a cui chiedere il burro di cacao?

io sono andata da besuschio qui ad Abbiategrasso e ho provato.
attendiamo _gi_ per conoscere i quantitativi di burro di cacao (ps. a te a cos'altro serviva?)

poco, più di due etti sarebbero proprio oltre.
Forse ne ho trovato uno qui vicino

[cinzia cipri']

scusate una domanda...
da come ha reagito il mio lievito negli ultimi giorni, ho paura che 175 g di lili per quest'impasto possano essere troppi.
Lo dico perche' anche per il pane di lariano ha lievitato (in frigo!) decisamente molto piu' velocemente rispetto a quello di luciana.
Cosa faccio?
ne metto meno?
provo?
Sto iniziando ora...

[Luciana_D]

scusate una domanda...
da come ha reagito il mio lievito negli ultimi giorni, ho paura che 175 g di lili per quest'impasto possano essere troppi.
Lo dico perche' anche per il pane di lariano ha lievitato (in frigo!) decisamente molto piu' velocemente rispetto a quello di luciana.
Cosa faccio?
ne metto meno?
provo?
Sto iniziando ora...

Anche il mio,lariano,con maggiore idratazione ha lievitato in frigo e fuori piu' velocemente del solito.
Per la quantita' di lili aspetta nico o Gi..... i 175gr sono riferiti al LM solido

[cinzia cipri']

scusate una domanda...
da come ha reagito il mio lievito negli ultimi giorni, ho paura che 175 g di lili per quest'impasto possano essere troppi.
Lo dico perche' anche per il pane di lariano ha lievitato (in frigo!) decisamente molto piu' velocemente rispetto a quello di luciana.
Cosa faccio?
ne metto meno?
provo?
Sto iniziando ora...

Anche il mio,lariano,con maggiore idratazione ha lievitato in frigo e fuori piu' velocemente del solito.
Per la quantita' di lili aspetta nico o Gi..... i 175gr sono riferiti al LM solido

secondo me ne vuole meno.
Anzi ne sono certa.
Altrimenti fra 5 ore mi diventa ingovernabile.
Il tempo del mio lievito e' intorno alle 4-5 ore.

[nicodvb]

scusate una domanda...
da come ha reagito il mio lievito negli ultimi giorni, ho paura che 175 g di lili per quest'impasto possano essere troppi.
Lo dico perche' anche per il pane di lariano ha lievitato (in frigo!) decisamente molto piu' velocemente rispetto a quello di luciana.
Cosa faccio?
ne metto meno?
provo?
Sto iniziando ora...

Anche il mio,lariano,con maggiore idratazione ha lievitato in frigo e fuori piu' velocemente del solito.
Per la quantita' di lili aspetta nico o Gi..... i 175gr sono riferiti al LM solido

secondo me ne vuole meno.
Anzi ne sono certa.
Altrimenti fra 5 ore mi diventa ingovernabile.
Il tempo del mio lievito e' intorno alle 4-5 ore.

decisamente meno: dovresti usarne 120 con 60 di farina, in pratica trasformarlo in panetto solido

[cinzia cipri']

scusate una domanda...
da come ha reagito il mio lievito negli ultimi giorni, ho paura che 175 g di lili per quest'impasto possano essere troppi.
Lo dico perche' anche per il pane di lariano ha lievitato (in frigo!) decisamente molto piu' velocemente rispetto a quello di luciana.
Cosa faccio?
ne metto meno?
provo?
Sto iniziando ora...

Anche il mio,lariano,con maggiore idratazione ha lievitato in frigo e fuori piu' velocemente del solito.
Per la quantita' di lili aspetta nico o Gi..... i 175gr sono riferiti al LM solido

secondo me ne vuole meno.
Anzi ne sono certa.
Altrimenti fra 5 ore mi diventa ingovernabile.
Il tempo del mio lievito e' intorno alle 4-5 ore.

decisamente meno: dovresti usarne 120 con 60 di farina, in pratica trasformarlo in panetto solido

nel frattempo, visto che ho atteso una risposta prima di procedere, ti dico che al lievito ho aggiunto i 60 g da te indicati ma non sono stati sufficienti.
In piu' le uova evidentemente, essendo da galline ruspanti, avevano un quantitativo di rosso maggiore rispetto a quelle normali (l'impasto e' decisamente tendente al rosso) e ho dovuto aggiungere ben 80 g di farina per riuscire a incordare. In tutto questo senza mettere acqua.
Pero' ti annuncio che sta gia' lievitando.
Per sicurezza, ho segnato il punto in cui e' ora, per rendermi conto se sta lievitando troppo, prima del tempo.

[ugo]

si noti l'imperfezione del burro sulla cupola...una macchiolina più scura....(

....va bene cercare sempre il massimo però ...
questo pandoro è bellissimo(e immagino buonissimo)
Chapeau
Ugo