Panadine campidanesas di Mariella

Ricette

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Panadine campidanesas di Mariella

Messaggioda Rossella » 4 dic 2006, 19:24

piccole panadas campidanesi

un'amica di Capoterra, un paese vicino a Cagliari, mi ha regalato delle piccole panadas molto carine, mi è subito venuta voglia di provare a realizzarle, allora ho copiato la ricetta dall'inserto di Cucina Sarda che è stato pubblicato l'UnioneSarda, ed ecco cosa ne è venuto fuori

200 gr. di semola fine
150 gr. di farina 00
50 gr. di strutto

Lavorate le farine con lo strutto, poca acqua tiepida, e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Dategli la forma di una palla, copritela e fatela riposare per 30 min.

Per il ripieno

melanzane e patate tagliate a piccoli cubetti e cotte con un pò di olio e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, ben cotta quasi sfatta (naturalmente potete mettere qualsiasi tipo di verdura, funghi, carciofi, piselli o anche carne macinata ecc.)
Nella ricetta dell'U.Sarda era previsto anche un ripieno di 200 gr. di pecorino fresco grattugiato + 4 foglie di menta fresca, modellato a mò di polpette.
ho steso la sfoglia e con un tagliapasta ho ricavato un piccolo disco, ho depositato un cucchiaino del ripieno di verdure, e poi ho richiuso con un altro dischetto sottile (pos. 2 della macchinetta sfogliatrice)
desso arriva il difficile, bisogna farle belle, cioè fare una specie di cordoncino.
friggere le panadinas in olio bollente, e... come antipasto, sono buonissime, provare per credere.....

Mariella

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Messaggioda mariella » 10 gen 2007, 17:51

Lisa ha scritto:Porto su questo 3d per dare il benvenuto a Mariella! :D


grazie Lisa, gentilissima :)
mariella
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Messaggioda Ospite » 10 gen 2007, 18:02

favolose!
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Messaggioda Ospite » 10 gen 2007, 19:34

Mariella, sai che somigliano alle nostre empanadas.
Mimma
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Messaggioda Sandra » 14 giu 2007, 18:35

Sto "scovando" ricette di melanzane, si è capito?
Forse puo' interessare anche ad altri questa mia ricerca, quindi potro su!!! :D :D

Sandra
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Messaggioda luvi » 14 giu 2007, 18:39

:D che belle! mi ispirano molto! :D
luvi
 

Messaggioda Rossella » 7 giu 2008, 10:28

luvi ha scritto::D che belle! mi ispirano molto! :D

sono molto buone provale, per il ripieno ho seguito la ricetta, ma non pedissequamente, diciamo che ho seguito anche un pò i sapori di casa mia :D


Ultimo bump di Rossella effettuato il 7 giu 2008, 10:28.
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