PACCHERI AL TONNO

Ricette

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PACCHERI AL TONNO

Messaggioda rosanna » 23 apr 2007, 22:03

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Gustati a casa di lydia e preparati da lei vi dico che erano una squisitezza… stamani li ho fatti! come vedete non sono paccheri ma calamarata.



PACCHERI AL TONNO
(dalla rivista “A Tavola” apr.07)
320 gr. paccheri
350 gr. di filetto di tonno
2 cipolle rosse piccole
2 piccoli pomodori ramati sodi e maturi
20 ml di vino bianco secco
20 gr, olive nere denocciolate
1 ciuffo di menta
40 ml di olio ev
Sale e pepe di mulinello

Incidere a croce il fondo dei pomodori, scottarli per 30 secondi in acqua bollente, spellarli tagliarli a metà ed eliminare i semi; tagliare a cubetti la polpa e trasferirla a sgocciolare in un colino.
Pulire il filetto di tonno , lavarlo ed asciugarlo, tamponandolo con carta assorbente, tagliarlo a dadi.
Lavare le foglie di menta, asciugarle, tenerne da parte la metà e tritare finemente le rimanenti.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchi sottili.
Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocere i paccheri . Scaldare l’olio in una larga padella (che possa contenere a che la pasta) e far appassire la cipolla a fuoco dolce per 8 min. circa, mescolando con un cucchiaio di legno. Sgocciolare bene la cipolla con un mestolo forato e trasferirla in una ciotola. Nella stessa padella, rosolare i dadi di tonno a fiamma vivace per 1 min. irrorare con il vino bianco e proseguire la cottura per 2 min.
Scolare i paccheri al dente, trasferirli nella padella con il condimento, unire la cipolla, le olive sgocciolate ed una spolverata di menta tritata; far insaporire bene a fiamma vivace per 1 min. mescolando con due cucchiai. Togliere dal fuoco, unire i cubetti di pomodoro e mescolare bene.
Distribuire i paccheri in quattro piatti , aggiungere le foglie di menta tenute da parte e servire.


paccherialtonno.jpg
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Ultima modifica di rosanna il 24 apr 2007, 1:17, modificato 1 volta in totale.
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Messaggioda Rossella » 23 apr 2007, 22:06

Grazie Rosanna :D nello stesso modo possiamo usare il pesce spada :wink:
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Messaggioda luvi » 23 apr 2007, 22:07

:D
buoni i paccheri io sapevo una ricetta con patate lesse, prezzemolo e ..cozze :D
ecco la foto:
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salto le cozze con prezzemolo, aglio e olio, poi cuocio i paccheri con le patate tagliate a fiammifero , scolo la pasta con patate e salto velocemente il tutto. :D
Ultima modifica di luvi il 7 mag 2007, 16:44, modificato 2 volte in totale.
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Messaggioda rosanna » 23 apr 2007, 22:09

rossella, la tua ricetta dei paccheri con melanzane e pesce spada è un must a casa mia !
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Messaggioda luvi » 23 apr 2007, 22:13

:D please metti il link anche qui.. così se si fa ricerca "paccheri" si trova tutto..:D grazie
luvi
 

Messaggioda francesca » 24 apr 2007, 9:08

Che belli, devo giusto andare in pescheria, stasera!
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Messaggioda luvi » 24 apr 2007, 9:14

:D grazie grazie
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Messaggioda rosanna » 24 apr 2007, 9:33

ho seguito la ricetta in cui il condimento sembra scarso, invece il gusto resta appagato ed il piatto è saporito e leggero
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Messaggioda elisabetta » 25 apr 2007, 16:43

Buonissimo questo piatto, da copiare!!
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Messaggioda Frabattista » 6 mag 2007, 14:27

uffa è un po' che non trovo bei tranci di tonno, spada, eccc.... Mi scoccia proprio perdermi queste "ricettuzze bedde"
:cry: :cry:
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Messaggioda Rossella » 6 mag 2007, 14:41

frabattista ha scritto:.... Mi scoccia proprio perdermi queste "ricettuzze bedde"

:lol: :lol: :lol:
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Re: PACCHERI AL TONNO

Messaggioda rosanna » 18 set 2009, 14:13

oggi calamarata al tonno a pranzo- Vedo che manca la foto inizio ricetta :shock: . moderatrici bellissime, la mettete ?


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Re: PACCHERI AL TONNO

Messaggioda Luciana_D » 18 set 2009, 14:55

rosanna ha scritto:oggi calamarata al tonno a pranzo- Vedo che manca la foto inizio ricetta :shock: . moderatrici bellissime, la mettete ?


:wink:
Bellissimo piatto Rosanna.Adoro il tonno :D
Luciana
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Re: PACCHERI AL TONNO

Messaggioda cinzia cipri' » 18 set 2009, 16:43

bello e sicuramente buono a giudicare da una giusta proporzione degli ingredienti nel piatto.
Mi sa che questa calamarata sara' un po' un tormentone perche' anche io ho un'ideuzza... 8))
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