Niku udon (Giappone)

Altrove e dintorni, ricette dall'estero

Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis

Niku udon (Giappone)

Messaggioda cinzia cipri' » 23 gen 2010, 21:19

Tra le varie cose che ho preso questa mattina in Paolo Sarpi, c'erano i noodles, ma quelli grandi, giapponesi. Quelli che spesso compaiono nei manga.
Ho quindi cercato la ricetta e l'ho un po' adattata sostituendo la sola acqua richiesta con brodo di pollo.
Eccellente e semplicissimo!

la foto non è eccezionale perchè scattata di fretta perché volevo gustarmelo caldo.

Immagine

Ingredienti per 2 persone
300 g di noodles
1/2 porro
50 g di pancetta
1/2 litro di brodo di pollo
4 cucchiai di salsa di soya (shoyu giapponese)
3 cucchiai di mirin
2 cucchiani di sake (in alternativa, ho usato un cucchiaio di martini extra dry, ma va bene anche del vino bianco)
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi


Bollire i noodles e scolarli al dente (circa 3 minuti)
Sciacquarli sotto l'acqua fredda.
Nel frattempo, in una pentola, rosolare in un cucchiaio di olio di semi, il porro tagliato a rondelle.
Aggiungere la pancetta tagliata a quadratini da 1 cm circa sottile.
Sfumare col sake.
Aggiungere il brodo di pollo.
Tuffarvi dentro i noodles.
Insaporire con la salsa di soya e il mirin.
Servire caldo.
Se si vuole una zuppa più densa, aggiungere due cucchiaini di fecola di patate.
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: Niku udon (Giappone)

Messaggioda anavlis » 24 gen 2010, 9:40

cinzia cipri' ha scritto: i noodles e scolarli al dente (circa 3 minuti)


di cosa sono fatti? è pasta di grano? scusa la mia ignoranza :oops:
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10419
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: Niku udon (Giappone)

Messaggioda cinzia cipri' » 24 gen 2010, 15:25

quelli che ho preso io sono di farina di riso.
A tutti gli effetti simili alla nostra pasta, nel caso specifico fresca, infatti viene venduta sottovuoto.
Esistono anche in formato assolutamente identico ai nostri spaghetti.
i miei erano questi:
Immagine

ma ci sono pure così: Immagine
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: Niku udon (Giappone)

Messaggioda Luciana_D » 24 gen 2010, 20:26

Molto invitante Cinzia :D
....... ma cosa e' il mirin?
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
Avatar utente
Luciana_D
MODERATORE
 
Messaggi: 11824
Iscritto il: 10 apr 2008, 18:24
Località: Pendolare tra Kuwait City e Velletri

Re: Niku udon (Giappone)

Messaggioda cinzia cipri' » 24 gen 2010, 22:33

Luciana_D ha scritto:Molto invitante Cinzia :D
....... ma cosa e' il mirin?

una specie di sake per cucinare
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: Niku udon (Giappone)

Messaggioda cinzia cipri' » 19 apr 2016, 17:49

non trovo la foto :(
Questa proprio è andata persa.
Mi tocca rifarli :cool:
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo


Torna a Specialità dal mondo

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 0 ospiti

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee