MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

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MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda TeresaV » 17 dic 2023, 9:33

MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

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MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE
(Per circa 6 muffins giganti oppure 12 piccoli)

- 280 g di farina 00
- 75 g di cacao in polvere
- 10 g di lievito chimico in polvere (tipo pane angeli)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di caffé istantaneo (facoltativo- io ho messo un paio di dita di espresso forte)
- 250 g di zucchero
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 60 g di olio di semi
- 60 g di burro fuso tiepido
- 300 ml di buttermilk/latticello
- 2 uova (100 g)
- 100 g di gocce di cioccolato fondente (io le ho preventivamente congelate)
- un po’ di gocce di cioccolato per per la decorazione.

Procedimento:

Molto semplice. Da una parte vanno mescolati bene tutte le polveri.

In altro contenitore tutti i liquidi.

Unire le due preparazioni senza esagerare nel mescolare, il composto deve rimanere grezzo.

Cottura:
Riempire i pirottini dei muffin per 2/3, decorare la superficie con gocce di cioccolato fondente (congelate) e cuocere a 180* per circa 20 minuti (dipende dalla grandezza dei muffin. Ad esempio, i miei che sono grandi erano pronti dopo 22 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino di legno che però uscirà sempre un po’ sporco di cioccolato perché dentro ci sono tante gocce/pezzetti di cioccolato fondente.

Facoltativo - per un muffins dal cuore di cioccolato fuso: dopo circa 10 minuti che i muffins sono usciti dal forno, quando sono ancora tiepidi, aprire con un coltello o il beccuccio di un sac à poche un foro al centro del muffin e inserire crema spalmabile al cioccolato fondente.
Ho usato una crema al cioccolato fondente Lindt, l’ho messa a bagnomaria con tutto il barattolo e ho aggiunto un paio di cucchiai di latte per renderla più fluida e poi l’ho inserita al centro dei muffins.

Per la prima volta dei muffins non gommosi!!
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda Clara » 17 dic 2023, 10:30

Grazie Teresa, interessanti.
Ma il latticello? Dove si trova? Va bene anche il normale latte?
clara
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda TeresaV » 17 dic 2023, 12:12

Clara,
il latticello, con il suo nome originale di Buttermilk, lo trovi da Lidl, Eurospin etc. Si trova anche nei negozi di prodotti naturali e in quelli che vendono prodotti dell’Alto Adige.
Non può essere sostituito con il latte.
Svolge la funzione importante di mantenere la consistenza del muffin morbida, cremosa ed umida (se cotto bene, cioè non troppo!).
In rete ci sono ricette per farlo in casa.
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda miao » 17 dic 2023, 21:53

Bellissimo grazie Teresa !
Per lievito intendi pandegli angeli?
Se trovo il latticello li provo grazieeee
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda TeresaV » 17 dic 2023, 22:26

Si, Annamaria, è il lievito chimico in bustine, tipo pane angeli.
L’ho specificato meglio, ho corretto.
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda TeresaV » 17 dic 2023, 22:31

Mi ha detto un’amica che vive in Italia che il latticello o buttermilk oramai si trova ovunque, si vende anche alla Coop, all’Esselunga e da Auchan. Lo vendono anche i negozi di prodotti naturali come NaturaSi.

Comunque questo è il link per farlo a casa in pochi minuti.
Seguite la ricetta per ricavare il latticello con lo yogurt, il limone ed il latte scremato.

https://ricette.giallozafferano.it/Come ... cello.html
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda Marghe » 18 dic 2023, 8:38

Teresa, questi muffin sono pura libidine per me che amo il cioccolato. Ora non posso produrre nulla abbiamo troppi dolci in casa.
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda TeresaV » 18 dic 2023, 10:59

Grazie, Margherita :D
Confermo che per gli estimatori del cioccolato questo muffins sono il top!
I miei figli amano il cioccolato fondente, ogni tanto glieli compro in boulangerie ma loro volevano a tutti i costi che glieli facessi io e allora mi sono messa alla ricerca di una ricetta valida e l’ho trovata.
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda Marghe » 18 dic 2023, 19:38

Teresa hai trovato una super ricetta!
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda miao » 18 dic 2023, 20:35

Sono da fare assolutamente! Complimenti Teresa! Grazie per la ricetta da fare in casa se non trovo il latticello!
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda TeresaV » 14 feb 2024, 14:49

Per chi non riesce a trovare il latticello al super, ecco un modo attendibile e semplicissimo per farlo.
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda miao » 14 feb 2024, 17:09

Grazie per la ricetta Teresa, mi piace quella fatta con lo yogurt,sempre che non trovo il latticello già confezionato

Mi era sfuggita la ricetta,hai fatto bene a riportarla su : Thumbup : Deve essere una vera leccornia :-P o :p:
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda rosanna » 22 feb 2024, 22:44

li ho fatti : Thumbup : mai mangiato muffin così buoni, morbidi ed umidi - Grazie Teresa ! :-P o :p:
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Re: MUFFINS CIOCCOLATO FONDENTE (tipo Starbucks Coffee)

Messaggioda TeresaV » 25 feb 2024, 21:27

Grazie, Rosanna, per averli fatti, anch’io li ho trovati speciali :cin cin:

P.S.: Rosanna ha fatto il latticello a casa seguendo le indicazioni che avevo pubblicato.
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