° Mozzarella di bufala, sformato di scarola,alici marinate

[ZeroVisibility]

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Mozzarella di bufala, sformato di scarola e alici
marinate

1 ceppo di scarola
1 manciata di uvetta
1 manciata di pinoli
2 filetti di acciuga sott'olio
½ spicchio d'aglio
1 mozzarella di bufala
una decina di alici fresche.
Olio E.V.O
Sale , pepe
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto bianco


Pulire le alici fresche e ricavarne dei filetti che
andremo a marinare con il vino e l'aceto.
Intanto, bianchire la scarola precedentemente pulita e
tagliata a tocchetti in acqua salata per un paio di
minuti. Raffreddarla in acqua e ghiaccio per mantenere
vivo il colore.
Scolarla e passarla in padella con l'aglio, un
cucchiaio di olio, l'uvetta e i pinoli, regolando di
sale e pepe.

Con l'aiuto di un coppapasta , formare dei piccoli
sformatini al centro del piatto di portata, contornare
con le fette di mozzarella di bufala e con le alici
scolate dalla marinata.

Semplice, fresca e...con poche calorie!
Ciao a tutti

[Sandra]

Carina Ettore!!
Niente aglio e alici solo per me!!!Mi piace!!

Grazie

Sandra

[Anne]

Mi ricorda uno degli antipasti assaggiati a Villa Crespi.. vero Max61?

[Rossella]

la scarola presentata cosi insieme alle alici mi piace molto, piatto semplice ben curato e raffinato!
grazie

[Danidanidani]

'Sto piatto mi piace, solo che io non mangio pesce crudo :che dici se provo con filetti di alice infarinati e fritti e sfumati con poco aceto?..secondo me dovrebbero starci bene...dammi un parere!

[Typone]

Ettore, perché non gli fai una fettina ai ferri a queste due che non mangiano questo e non mangiano quello...!?
Bella ricettina, mi piace!

T.

[Danidanidani]

Ettore, perché non gli fai una fettina ai ferri a queste due che non mangiano questo e non mangiano quello...!?
Bella ricettina, mi piace!

T.

Piantala! Lo sai perché non mangio pesce crudo!!!!!

[cilantro]

Ciao Ettore piacere di conoscerti.
Che bella questa tua ricetta .
Io faccio qualcosa di simile, solo che al posto delle alici uso il baccala' e la scarola la imbuttono.
Per i non residenti a Napoli e limitrofa il verbo imbuttunare significa imbottire, cioe' farcire.
Apro la scarola un po' sbollentata e la farcisco poi la chiudo con refe da cucina e la stufo.
E' un piatto tradizionale, di nuovo c'e' che uso il fiordilatte.

[imercola]

Wow Ettore! Sei riuscito a mettere in un solo piatto tre delle cose che amo di piu' mangiare. Si, adoro mozzarella, alici marinate e scarole!!!
Benvenuto sul Forum!!!!
Imma

[ZeroVisibility]

grazie....siete troppo gentili...
..per rispopndere a...(non ricordo chi)..si , volevo provare anch'io ad accompagnare al piatto delle alici panate e fritte...ma il piatto ha una connotazione estiva e quelle marinate mi pare ci stessero meglio..

[maxsessantuno]

Mi ricorda uno degli antipasti assaggiati a Villa Crespi.. vero Max61?

Mi pare che Ettore l'abbia ammesso da qualche parte. In ogni caso ha re-inventato la ricetta.

Posterò la foto più tardi. L'ho eseguita ieri e confermo la validità.
Le alici, marinate nel vino e aceto, non sono crude. Sono semi-cotte, perchè l'aceto, come il limone, tendono a "cuocere" i teneri filettini, quindi è una riecetta fruibile anche da coloro che non amano il pesce crudo.

Ciao
LA MAX61°

[amarisca]

Tutti ingredienti che adoro, grazie Ettore! Ma quei semini scuri che vedo, cosa sono? (ho rotto gli occhiali )

[ZeroVisibility]

Tutti ingredienti che adoro, grazie Ettore! Ma quei semini scuri che vedo, cosa sono? (ho rotto gli occhiali )

Sono dei semini di papavero usati solo come decorazione..tanto per non lasciare tutto quel bianco della mozzarella...
ciao

[biarob]

Bellissima presentazione Ettore!

[Danidanidani]

Io sono una di quelle che lo teme...e ribadisco qui che la marinatura in aceto e/o limone, non ammazza quel vermaccio dell'anisakis....

[maxsessantuno]

Io sono una di quelle che lo teme...e ribadisco qui che la marinatura in aceto e/o limone, non ammazza quel vermaccio dell'anisakis....

Se lo fai per una questione salutistica......però occhio a tutto quello che ci circonda.
Ciao
LA MAX61°

P.S.- Mica mangi tutti i giorni pesce crudo o semicotto!!! Anche qui non bisogna farsi prendere da facili allarmismi. Non se ne esce più altrimenti.

[maxsessantuno]

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Ecco la mia prova. Non disponevo dei semi di papavero ed allora ho ovviato con della smeraldina erba cipollina del mio piccolo orto di montagna.
Saluti.
LA MAX61°

[maxsessantuno]

Ettore, questa ricetta mi piace moltissimo, la proverò tra qualche mese, quando troverò la scarola. Sicuramente adotterò la versione con le alici panate e fritte che mi piacciono molto. Grazie davvero

Direi che otterrai proprio tutta un'altra cosa. Non discuto sulla bontà e gusto personale. Son cose troppo diverse.
Ciao
LA MAX61°