mousse al salmone e paprica

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mousse al salmone e paprica

Messaggioda maria rita » 17 dic 2009, 8:20

mousse al salmone e paprica
(ho preso la ricetta da Cucina Moderna serie oro n.39 del 2007)

ingredienti per 4 persone
gr.400 di salmone fresco pulito
gr 200 panna fresca
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di succo d'arancia
la scorza di mezza arancia non trattata ridotta a filetti sottili (zeste)
1 piccola cipolla
una costola di sedano verde (meglio presa dal cuore che è più tenero)
tabasco
paprica dolce
sale
procedimento
cuocete a vapore per 6 minuti il salmone tagliato a pezzi e la cipolla affettata, trasferiteli in una ciotola, frullateli fino ad ottenere un composto omogeneo.
aggiugete il succo degli agrumi, 3 gocce di tabasco, una leggerissima spolverata di paprica, regolate di sale, incorporate la panna. Se il composto è granuloso passate al setaccio (io che sono grezza ho dato una passatina di minipimer),mettete nelle ciotoline individuali, coprite con pellicola e mettete a riposare in frigo
Al momento di servire riducete il sedano in brunoise, la buccia di arancia in zeste, distribuitele sulle ciotoline, completate con una sploveratina di paprica (attenzione che non sia troppa altrimenti prevale sugli altri sapori) e portate in tavola accompagnando con crostini di pane integrale o ai cereali.
Mi pare una buona idea per gli antipasti dellavigilia di Natale
Maria Rita

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Re: mousse al salmone e paprica

Messaggioda Sandra » 17 dic 2009, 8:55

Buona!!!!Grazie Maria Rita!!

Vi ricordo anche questo 3D:Mousse e rillettes di salmone
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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