Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Ricette di pasticceria

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Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda elisabetta » 7 giu 2009, 16:19

La dedico a Sandra che è stata gentilissima nel farmi arrivare questi deliziosi bicchierini ovali,dalla Francia,GRAZIE!!

Immagine


Mousse al limone leggera con geleè di lamponi

140 gr di panna semimontata
100 gr di meringa all'italiana(fatta con 35 grdi albumi e 60 gr di zucchero+ 20 gr di acqua)
50 gr di succo di limone
1 cucchiaio di limoncello
2 gr di colla di pesce

Per la geleè:

170 gr di lamponi più quelli per decorare il bicchierino
40 gr di zucchero
2 gr di agar-agar Zefiro
Frullare i lamponi con lo zucchero,versarne metà in un pentolino e mescolare con l'agar-agar,portare ad ebollizione mescolando,appena arriva sui 70° unire il resto della purea di lamponi,un cucchiaino per volta.


Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti,Scioglerla sul fuoco con metà del succo di limone e 1 cucchiaio di acqua,senza far bollire,unire il succo rimasto poco alla volta.Amalgamare questo composto alla meringa preparata in precedenza,unendolo un cucchiaino per volta emescolando con una spatola.Unire la panna e il limoncello.Versare nei bicchierini,far rassodare in frigo per 1 ora,poi versare 2 cm di geleè ai lamponi,decorare con lanponi interi e ribes.
Ultima modifica di elisabetta il 7 giu 2009, 16:59, modificato 4 volte in totale.
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda Clara » 7 giu 2009, 16:43

Elisabetta non vedo la foto :(
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda elisabetta » 7 giu 2009, 16:50

Io la vedo,come mai?
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda miao » 7 giu 2009, 16:52

:shock: sono bellissimi!! e buonissimi immaggino : Thumbup :
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Siate sempre allegri!!
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda elisabetta » 7 giu 2009, 17:01

Grazie Annamaria,se ti piacciono le mousse è un bicchierino fresco,molto semplice da fare.
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda Clara » 7 giu 2009, 17:07

Ora la vedo Elisabetta :D era solo un problema di dimensione, ho sistemato :D

Bellissimi. brava e complimenti , te li copierò, al momento magari con una gelèe di fragole :D :wink:
visto che i lamponi non li ho ancora :D
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda cinzia cipri' » 7 giu 2009, 17:14

che splendore! grandiosa elisabetta
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda Rossella » 7 giu 2009, 19:50

non ti smentisci mai Elisabetta *smk* *smk* *smk* *smk*
Immagine

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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda elisabetta » 7 giu 2009, 21:44

Ross,una cosina semplice,fa scena,per i bicchierini ovali,carinissimi.
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda Sandra » 8 giu 2009, 8:00

Stupendi :D grazie Elisabetta,ero sicura che ne avresti fatto un eccellente uso!!! :lol: :lol: *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda Luciana_D » 11 giu 2009, 20:39

Fantastico :D
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda elisabetta » 12 giu 2009, 8:22

Grazie ancora!
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda mariafatima » 13 giu 2009, 21:04

E che presentazione! Mi piacerebbe tanto preparare questo dessert insolito( insolito per me)quando avrò ospiti in casa. Domandina:agar Zefiro? La marca dello zucchero? Davvero?E dove lo trovi?
I lamponi sono surgelati?
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda elisabetta » 13 giu 2009, 21:07

C'è un errore,l'agar-agar non è della Zefiro Eridania.
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda kimberlyn » 16 giu 2009, 9:46

Bellissima presenzazione, da fare sicuramente! *smk*
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda Sandra » 19 giu 2009, 8:54

Elisabetta quanti bicchierini si fanno con queste quantita'?
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda elisabetta » 19 giu 2009, 13:59

Sandra,esattamente non ricordo perchè li ho fatti diversi mesi fa,ma avevo perso il cavetto della digitale e non potevo scaricare le foto,adesso l'ho ritrovato.Considerato che questi bicchierini sono da 11 cl,e il totale tra panna,meringa,lamponi ecc,è sui 400 gr,direi che ne vengono 6 circa.Ho provato,or,ora a rempirne uno con solo panna liquida,ce ne vanno 65 gr,riempito a 1 cm dall'orlo.
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda basilik » 19 giu 2009, 20:59

Bellissimi, colorati e sicuramenti buoni. Fanno estate!
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda Sandra » 20 giu 2009, 18:01

Fatti,i miei (6)bicchierini sono da 20 cl al bordo,quindi molto piu' grandi.Ho fatto la stessa quantita' di mousse di limone ed ho raddoppiato la gelée di lamponi.Sono arrivata a 2 cm dal bordo,domani decoro con i lamponi ed una fogliolina di menta.Ho assaggiato gli ingredienti separatamente ,sono deliziosi :D Ho leccato tutti i cucchiai e tegamini :D Se riusciro' faro' foto :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Mousse leggera al limone con geleè ai lamponi

Messaggioda Luciana_D » 20 giu 2009, 20:28

Sandra ha scritto:Fatti,i miei (6)bicchierini sono da 20 cl al bordo,quindi molto piu' grandi.Ho fatto la stessa quantita' di mousse di limone ed ho raddoppiato la gelée di lamponi.Sono arrivata a 2 cm dal bordo,domani decoro con i lamponi ed una fogliolina di menta.Ho assaggiato gli ingredienti separatamente ,sono deliziosi :D Ho leccato tutti i cucchiai e tegamini :D Se riusciro' faro' foto :D

Sara' meglio :lol:
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