Mojo rosso canaro

[Dida]

Ingredienti per il mojo rojo:
1 testa d'aglio, 2 peperoncini piccanti freschi, 1 cucchiaino di cumino in grani, 1 cucchiaino di paprica, 4 cucchiai da tavola di aceto, 15 cucchiai da tavola di olio d'oliva e sale grosso, quanto basta

In un mortaio si pestano insieme l'aglio sbucciato e tritato, il cumino in grani, il sale grosso e i peperoncini piccanti (privati dei loro semi).
Si aggiungono quindi la paprica e, lentamente, l'olio e l'aceto, fino a ottenere un impasto denso.
Si può stemperare l'impasto, secondo il gusto, con una tazzina d'acqua. Il "mojo", così preparato, può essere conservato in frigo per qualche mese. E' possibile ottenere un "mojo" rosso più blando, usando peperoncini dolci al posto di quelli piccanti.

[Clara]

Me lo ricordo il Mojo rosso e anche quello verde a Fuerteventura
Non mancavano mai in tavola.

Grazie Dida della ricetta.

[miao]

Cime lo si utilizza?

[Dida]

Come salsa su pane, patate, verdure lesse in genere, pesce o carne. Lo mettono ovunque.

[miao]

Come salsa su pane, patate, verdure lesse in genere, pesce o carne. Lo mettono ovunque.

Ok grazie Dida!

[Dida]

Annamaria, io lo trovo eccezionale sul pesce bianco e sul polpo ma anche su una bruschetta ha il suo perche'.

[miao]

Beh è da provare non sembra tanto difficile da fare e i condimenti sono tutti reperibili ...la paprika è
dolce o piccante? forse verra un po fortino a me piace il forte e anche a Gaetano grazie Dida!

[Dida]

Piccante.

[miao]

Piccante.

Benissimo prendo il lucen per protezione dello stomaco lo proverò grazie Dida!!

[Sandra]

Questa l'ho mandata a Niccolo lo adora,grazie !!!