Os à moelle grillé (Francia) : Specialità dal mondo

da **Sandra** » 28 nov 2006, 0:51

Osso con midollo alla griglia

Questa é la tipica lecornia , per chi piace il midollo, da Brasserie.Era per me un classico, poi quando ho scoperto che chiedendolo al macellaio, potevo avere una tibia di bovino, tagliata in due nel senso della lunghezza e prepararmela per 0 lire in casa, ho cominciato a farla.Il macellaio in genere mi regala l'osso.
Tibia tagliata nel senso della lunghezza, coperta di pane grattugiato , messa in forno posizione grill per circa 20 minuti.
Degustare il midollo con crostini caldi di pane di campagna.

Sempre prima di aver fatto le analisi del sangue!!! :lol:

Sandra

da **Sandra** » 28 nov 2006, 9:59

Piu' francese di cosi' :lol:

da **Luciana_D** » 12 set 2009, 12:15

Adoro il midollo : Chessygrin :

da **Clara** » 12 set 2009, 13:44

Luciana_D ha scritto:Adoro il midollo

Io pure

Sandra, vuoi dire che se trovo delle ossa col midollo, anche se non proprio tibia, tagliate a metà e
belle pienotte, in 20 minuti mi posso gustare il midollo allo stato puro?! :shock:

Grazie, lo farò senz'altro (poi per il momento il colesterolo non ce l'ho :lol:

)

da **Sandra** » 13 set 2009, 9:24

Si Clara,deve essere bello grigliato sopra!!Se l'osso é un po' piu' grossetto fai 25 minuti!!Da urlo!!!

da **nicodvb** » 14 set 2009, 14:28

sempre molto sobria la cucina francese, vero? :lol:

da **Clara** » 20 set 2009, 18:37

E' in preparazione 8))

da **Clara** » 20 set 2009, 21:23

Senza parole :-P<^

Sandra è giusto? Corrisponde l'aspetto ??

Il gusto certamente ! : Love 2 :

da **Sandra** » 20 set 2009, 21:29

Ottimo Clara!!La bestia era un po' piccola!!!In genere le mie sono piu' grandi :lol:

Temevo tu stessi poco bene dopo averlo mangiato,hai cominciato a prepararlo verso le 18 e non ti ho piu' visto!! :lol:

da **Clara** » 20 set 2009, 21:38

Sandra ha scritto:Ottimo Clara!!La bestia era un po' piccola!!!In genere le mie sono piu' grandi
Temevo tu stessi poco bene dopo averlo mangiato,hai cominciato a prepararlo verso le 18 e non ti ho piu' visto!!

18 ?

L'ho infornato alle 19,30 e l'abbiamo mangiato ore 20 e sto benissimo :lol:

Sì in effetti la quantità non era proprio tanta, ma bastevole per leccarsi i baffi :wink:

(e poi ormai dobbiamo mangiare pochino

)

da **cinzia cipri'** » 23 set 2009, 12:25

mi sono convinta: domani vado a chiedere al macellaio (oggi e' giorno di macello: anzi lo chiamo cosi' lo prenoto)

devo chiedere una tibia di vitello? :lol:

da **gina.bi** » 23 set 2009, 16:03

mi associo alla domanda.... se uno va da un macellaio qualsiasi e chiede una tibia di vitello, non è che lo guardano strano? : WohoW :

Io vado matta per il midollo, quando prendo gli ossobuchi cerco sempre quelli con l'osso bello laaaaaaaargo e pieno di midollo ;-))

da **Clara** » 23 set 2009, 16:37

Posso dirvi cosa ho chiesto io al macellaro ;-))

Semplicemente delle ossa lunghe col midollo tagliate a metà per la lunghezza e mi sono
arrivate queste ;-))

Non erano tanto grandi, come dice Sandra, forse erano di vitello, quindi la quantità di midollo non
era tantissima, ma ce la siamo gustata ugualmente :-P o :p

per chi ama il midollo è una vera goduria.
Ho solo aggiunto alla ricetta un po' di sale e pepe prima del pangrattato, ma poco eh.

da **Sandra** » 18 set 2010, 20:54

Ed eccolo servito in un ristorantino di Parigi

Una bonta'

da **Clara** » 18 set 2010, 21:00

Ah! Che belle! Che buone! :-P<^

da **Sandra** » 18 set 2010, 21:02

Il problema é stato mangiare dopo questo piccolo hamburgher fatto con scalogni al vino rosso come base,poi confettura di cipolle,poi carne ,misto manzo e anatra e fetta di foie gras

Un tripudio per un panino!! :lol: