miso (giappone)

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miso (giappone)

Messaggioda felicita » 30 apr 2007, 7:54

ho comprato il miso, un ingrediente della cucina giapponese, che ha tante virtù, ma il sapore non tanto(almeno per me) .
Avete qualche ricetta che me lo possa fare apprezzare? grazie
felicita
 
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Messaggioda Sandra » 30 apr 2007, 8:21

Questa é stata pubblicata sul forum di Cucina Italiana:


ZUPPA DI CARNE E VERDURE-BUTA JIRU
5 o 6 steli di cipolline verdi sottili (cipolline freschi, spunzali)
1 daikon tagliato a rondelle dello spessore di circa 3 mm e ogni rondella in quattro
1 carotina tagliata a rondelle di 3 mm
1 patata tagliata a tocchetti
1 rettangolo di tofu fritto, aburage (in America si compra surgelato, in Giappone si trova fresco e in Italia non ho idea)
½ pound di carne di maiale tagliata in striscioline (va bene quella per fare l'arrosto, mezzo pound corrisponde a un 220-230 grammi)
2 cucchiai di miso scuro
5 cucchiai di miso bianco
1 cucchiaino di dashi (nei negozi giapponesi forse lo trovate)

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola con 8 tazze (cups) di acqua (ad eccezione del miso e delle cipolline verdi). Fate cuocere la zuppa a temperatura media. Quando e' quasi pronta, abbassate la fiamma, mettete i due miso in un colino e immergetelo parzialmente nel brodo, con un cucchaio girate il miso in modo che si dissolva lentamente nel brodo. Versate nelle caratteristiche ciotoline giapponesi e guarnite con la cipollina verde tagliata a rondelle.

Francesca Spalluto
New York, NY


Non l'ho mai fatta ma Francesca é una persona piu' che affidabile!!!

Sandra

PS e per chi volesse sapere cosa é:

http://arigato.blogosfere.it/2005/12/mi ... asta-.html
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Messaggioda francy » 1 mag 2007, 9:35

http://www.ricetteonline.com/tipi_cucin ... turale.php

a questo punto devo trovarlo anch'io
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