il mio profitterol al cioccolato

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il mio profitterol al cioccolato

Messaggioda valenti-mario » 11 dic 2011, 12:42

salve a tutti,
oggi mi sono cimentato nella realizzazione del profitterol al cioccolato.
per prima cosa ho realizzato i bignè.
bignè.jpg
bignè.jpg (96.01 KiB) Osservato 601 volte

poi li ho riempiti con panna montata.
poi ho realizzato la copertura al cioccolato e alla fine il buon dolcetto.
bignè 2.jpg
bignè 2.jpg (88.57 KiB) Osservato 601 volte

bignè 3.jpg
bignè 3.jpg (96.32 KiB) Osservato 601 volte

poi alla fine ho avuto un ottimo risultato estetico.
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Re: il mio profitterol al cioccolato

Messaggioda valenti-mario » 11 dic 2011, 12:45

bignè 4.jpg
bignè 4.jpg (99.39 KiB) Osservato 597 volte

ed ecco a voi il profitterol buonissimo!
saluti a tutti
dimenticavo !

per i choux ho impiegato:

4 uova medie
130gr. di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
200ml d'acqua
100gr. di burro

procedimento:
in una pentola ho unito i 200ml d'acqua, il sale , il burro e lo zucchero tutto a fuoco basso.
non appena va in ebollizione, ho versato la farina e senza far creare grumi, mescolare togliendo dal fuoco.
poi riposizionare sul fuoco fin quando non si crea una patina nel fondo della pentola.
a questo punto far raffreddare l'impasto e poi aggiungere le uova uno per volta facendole incorporare all'impasto.
poi nella teglia ricoperta di carta forno, ho creato delle piccole palline che cuocendo e gonfiando, creano i bignè.

tempo di cottura
15 min a 220°C.

per la copertura ho utilizzato
100gr. di panna montata
300gr. di panna liquida
circa 250gr. di cioccolata fondente spalmabile.
ciliegine candite.

baci a tutti.
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Re: il mio profitterol al cioccolato

Messaggioda Donna » 11 dic 2011, 18:20

Con cosa hai riempito i bignè? :|?
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: il mio profitterol al cioccolato

Messaggioda misskelly » 11 dic 2011, 18:58

valenti-mario ha scritto:poi li ho riempiti con panna montata.


Donatella...con panna montata... *smk*

ottimo.... ^rodrigo^
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Re: il mio profitterol al cioccolato

Messaggioda anavlis » 11 dic 2011, 21:11

Un gran bel profitterol! ed a me piace proprio al cioccolato :-P o :p:
silvana


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Re: il mio profitterol al cioccolato

Messaggioda Gaudia » 11 dic 2011, 23:50

Mario scusa, non ho capio come hai fattto la copertura
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Re: il mio profitterol al cioccolato

Messaggioda valenti-mario » 15 dic 2011, 0:58

salve a tutti,
la copertura lo realizzata mettendo:
la panna rimasta per riempire i bignè,
300ml liquido cioè panna da montare
e infine cioccolato cremoso tipo nutella.

baci
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Re: il mio profitterol al cioccolato

Messaggioda Clara » 15 dic 2011, 14:34

Bello il tuo profiterol Mario, complimenti. :D
Personalmente lo preferisco ricoperto di fondente nero e lucido :D
clara
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Re: il mio profitterol al cioccolato

Messaggioda Gaudia » 16 dic 2011, 1:41

Grazie Mario e complimenti per il dolce :saluto:
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Re: il mio profitterol al cioccolato e caffe

Messaggioda valenti-mario » 4 feb 2012, 15:39

salve a tutti,
oltre al profitterol al cioccolato ho preparato quello bi-gusto e cioè caffe e cioccolato.
ecco il risultato finale.
profitterol.jpg
profitterol.jpg (84.94 KiB) Osservato 466 volte

per la copertura al caffe ho sostituito al cioccolato il nescaffe macinato in polvere.
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Re: il mio profitterol al cioccolato

Messaggioda misskelly » 7 feb 2012, 2:03

arci buono . ;-))
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