Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

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Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

Messaggioda Sandra » 8 giu 2010, 21:00

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

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Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

Ingredienti per 4

12 minimelanzane (potete usare anche quelle normali non grandissime e lunghette)
4/5 cucchiai di olio
1 scalogno o piccola cipolla tagliati
2 cucchiaini da the di zenzero grattugiato fresco
1 cucchiaino da the di semi di coriandolo
1 cucchiaino da the di cumino
2 cucchiaini da the di semi di papavero
2 cucchiaini da the di sesamo
4 cucchiaini da the di cocco grattugiato disidratato
2 cucchiai di noccioline salate
1/2 cucchiaino da the di peperoncino in polvere
1-2 cucchiaini da the di sale
½ peperoncini piccoli secchi
3 cucchiaini da the di pasta di tamarindo

Fare 3 tagli nel senso della lunghezza alle melanzane abbastanza profondi ma non passanti da parte a parte.
Insomma la melanzana deve rimanere intera.
Metterle in una bacinella con acqua salata e lasciarle una ventina di minuti

Scaldare due cucchiai di olio in una padella,mettere la cipolla,fare rinvenire ed aggiungere poi lo zenzero sempre girando, per circa 1 minuto

Aggiungere il cumino ed il coriandolo,mescolare aggiungere poi i semi di papavero , il sesamo e il cocco disidratato.
Fare cuocere a fuoco vivo ,sempre mescolando per 1-2 minuti.
Mettere il tutto in un mixer con 60 cl di acqua calda e frullare.

Frullare le noccioline ,devono diventare quasi polvere,mescolarle con il peperoncino in polvere ed il sale ed aggiungerle alla pasta.

Togliere le melanzane dall'acqua,asciugarle e con grande pazienza con l'aiuto di un cucchiaino mettere la pasta nelle fessure.Ve ne restera'.

Mettere ancora olio in una teglia profondina,(meglio se una teglia di coccio)fare rinvenire i peperoncini secchi,aggiungere le melanzane ,la pasta rimasta e 100 ml di acqua calda dove avrete disciolto la pasta di tamarindo.

Fate cuocere a fiamma bassa circa una mezz'oretta rigirando le melanzane di tanto in tanto.
Servire con riso basmati e coriandolo fresco
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Messaggioda Sandra » 8 giu 2010, 21:06

Scusate la mia esterofilia momentanea ma visto che la sfida si svolge solo sul fronte italiano io butto qui :lol: :lol:
Tra l'altro noi amiamo e si sa ,sia la cucina del nordafrica sia quella indiana :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Messaggioda susyvil » 8 giu 2010, 21:11

L'ispirazione continua!! :lol: .....Bravissima Sandra! :D ...... instancabile!! :clap: :clap: :clap:
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Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Messaggioda Danidanidani » 8 giu 2010, 21:25

Sandra ha scritto:Scusate la mia esterofilia momentanea ma visto che la sfida si svolge solo sul fronte italiano io butto qui :lol: :lol:
Tra l'altro noi amiamo e si sa ,sia la cucina del nordafrica sia quella indiana :D


..il problema è solo quello di reperire gli ingredienti,per questo il fronte italiano va benissimo! Comunque mi piacerebbe assaggiarle queste melanzane...magari quando verrò a trovarti me le preparerai! *smk* *smk* *smk* *smk*
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le mie foto qui:
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Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Messaggioda Sandra » 8 giu 2010, 21:37

Dani forse dalle tue parti non si trovano ma gia' soloa ventimiglia che non é una metropoli si trova tutto :D Comunque mettero' in lista per te :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Messaggioda anavlis » 8 giu 2010, 22:04

:shock: :shock: :shock: :shock: Sandra sei inarrestabile e bravissima :clap: :clap: :clap: So dove trovare tutti gli ingredienti! al mercato del Capo ci sono diversi banchi gestiti da estracomunitari o nei negozi indiani.
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Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Messaggioda nicodvb » 8 giu 2010, 22:17

Sandra: una vita per la cucina? :fiori:
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
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Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Messaggioda Sandra » 8 giu 2010, 22:20

nicodvb ha scritto:Sandra: una vita per la cucina? :fiori:



No no solo qualche giorno,pochi!! :lol: :lol: Il resto tante altre cose :D ,per fortuna :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Messaggioda Clara » 9 giu 2010, 15:08

Sandra, ti sei proprio scatenata con le melanzane :lol: :lol:
Bellissime ricette, molto particolari :D

Grazie anche a Mariarita, ma effettivamente ci vorrebbe la foto. :D
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Re: Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

Messaggioda Rossella » 25 ago 2013, 7:11

il tamarindo dove lo trovo? Con cosa potrei sostituirlo?
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

Messaggioda Clara » 14 lug 2014, 16:10

Stessa domanda? <^UP^>
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Re: Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

Messaggioda Sandra » 30 lug 2014, 22:51

Clara ha scritto:Stessa domanda? <^UP^>


In Italia non lo so!!! :sad:
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