da Un piatto povero della mia terra, ed è tra le minestre che amiamo di più, se poi vi avanza non buttatela, la sera è ancora più buona da mangiare senza passarla dal fornello.
Minestra con il cavolo reitano o cavolo rapa viola(cavolo trunzu)
Ingredienti:
- cavolo reitano
- Tre spicchi d'aglio
- 3 cucchiaio di polpa di pomodoro
- Peperoncino
- Sale
- Olio evo
- Spaghetti spezzati
Eliminare le foglie esterne più dure, pulire il cavolo mantenendo solo la parte più tenera del cuore e le foglie più interne. Tagliare a fettine il cuore, sfilare le foglie dal gambo. In un tegame rosolare dolcemente l'aglio aggiungere il peperoncino e il pomodoro, quando inizia a cuocere aggiungere il cavolo pulito, allungare con l'acqua considerando che la stessa dovrà bastare anche per cuocere la pasta, che aggiungeremo quando la verdura sarà cotta.
Io spengo quando la pasta è più che al dente, mi piace farla riposare un pochino nel tegame, in questo modo la pasta non scuocerà e sarà meglio mantecata.
Dimenticavo, un giro di olio evo e...
Buon appetito
Io spengo quando la pasta è più che al dente, mi piace farla riposare un pochino nel tegame, in questo modo la pasta non scuocerà e sarà meglio mantecata.
Dimenticavo, un giro di olio evo e...
Buon appetito
