° Millefoglie di polpo e patate °

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° Millefoglie di polpo e patate °

Messaggioda ZeroVisibility » 31 ott 2008, 13:53

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Millefoglie di polpo e patate

X4
1 polpo ( piovra) da circa un kg
4 patate medie
una manciata di olive
una manciata di capperi sotto sale
basilico
sale/pepe
Olio EVO
Aceto balsamico


Pulite e lessate il polpo in acqua bollente per circa 30 minuti . Lasciatelo leggermente intiepidire per una decina di minuti nella stessa pentola di cottura, quindi spellatelo, e avvolgetelo in un foglio di pellicola alimentare, formando una sorta di grossa caramella di forma cilindrica. Legate le estremita’ del cilindro e lasciate riposare nella parte piu’ fredda del frigorifero per 24 ore. Otterrete una sorta di salame che potrete affettare facilmente con l’ausilio dell’affettatrice piu’ o meno a circa 1,5 millimetri ( La mia affettatrice sulla tacca n 6).
Bollite a parte le patate in acqua salata, quindi sbucciatele e tagliatele a dadolini. Conditele poi con il basilico spezzettato, i capperi dissalati in acqua corrente, le olive denocciolate e tagliate in fine brunoise ( tenetene un paio da parte), regolando di sale e pepe.
Preparate la salsa di accompagnamento, mettendo nel bicchiere del mixer le olive rimanenti, un cucchiaio di aceto balsamico e del buon oli EVO, frullando il tutto.
Componete il piatto, formando via via gli strati di polpo e patate ,unendo una cucchiaiata di salsa per ogni strato.
Per gustare al meglio questo piatto, scaldatelo leggermente al microonde per circa 30 secondi.
Ettore
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Re: Millefoglie di polpo e patate

Messaggioda anna sergio » 31 ott 2008, 14:05

mi piace, veramente a me piace tutto quello che ho visto su questo sito.
tutti bravi.
io di solito quando faccio il polpo lo metto in una bottiglia di plastica e poi nel surgelatore.E devo dire che questo tuo modo di fare il polpo è molto più semplice dovrò provarlo. e poi ti dirò. di solito io lo servo su un letto di rughetta condita olioevobuono, sale quanto basta e limone.
e' sempre un piacere leggere nuove ricette.
ciao :saluto:
anna sergio
 
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Re: Millefoglie di polpo e patate

Messaggioda Rossella » 31 ott 2008, 14:35

Anch'io come Anna sergio "imbottiglio " in una bottiglia di plastica , dopo avere tagliato il collo pressandolo bene, lasciando raffreddare per 24 ore in frigorifero, sconoscevo questo sistema, non sono certa che il tuo metodo sia più *veloce* 8))
servito cosi è favoloso, cosi lo gusterei volentieri, anche perchè, secondo il mio umilissimo parere, il carpaccio di polpo non è che sia cosi buono, insomma non sa di polpo :lol: :lol: :lol:
grazie Ettore *smk*
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Re: Millefoglie di polpo e patate

Messaggioda Luciana_D » 31 ott 2008, 14:56

Rossella ha scritto:Anch'io come Anna sergio "imbottiglio " in una bottiglia di plastica , dopo avere tagliato il collo pressandolo bene, lasciando raffreddare per 24 ore in frigorifero, sconoscevo questo sistema, non sono certa che il tuo metodo sia più *veloce* 8))
servito cosi è favoloso, cosi lo gusterei volentieri, anche perchè, secondo il mio umilissimo parere, il carpaccio di polpo non è che sia cosi buono, insomma non sa di polpo :lol: :lol: :lol:
grazie Ettore *smk*

Con voi non smettero' ma di imparare :shock:
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Re: Millefoglie di polpo e patate

Messaggioda cinzia cipri' » 31 ott 2008, 15:06

mi sembra eccellente la presentazione di questo piatto: ci avevo giusto pensato qualche giorno fa, abbandonando poi l'idea perche', come per rossella, a me il carpaccio di polipo non fa impazzire, ma lo gusto se mi viene servito ;)
cosi' e' veramente bello
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Re: Millefoglie di polpo e patate

Messaggioda Clara » 31 ott 2008, 22:12

Questo piatto farebbe proprio la felicità di mio marito :D A lui il carpaccio di polpo (cotto) piace molto.
Da provare, grazie Ettore :D
clara
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Re: Millefoglie di polpo e patate

Messaggioda anavlis » 1 ago 2014, 8:05

cinzia cipri' ha scritto: il carpaccio di polipo non fa impazzire


anche per me! preferisco il pezzettone. Questa preparazione mi piace molto perchè diventa pietanza, con l'aggiunta delle patate, e giustifica la follia di ridurlo a fettina sottile :lol: :lol: :lol: :lol:
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Re: Millefoglie di polpo e patate

Messaggioda Patriziaf » 1 ago 2014, 9:21

D:Do


*smk*
Ultima modifica di Patriziaf il 1 ago 2014, 10:00, modificato 1 volta in totale.
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Re: Millefoglie di polpo e patate

Messaggioda Patriziaf » 1 ago 2014, 9:56

"Con voi non smettero' ma di imparare :shock:
"
disse Luciana :lol:


*smk*
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Re: ° Millefoglie di polpo e patate °

Messaggioda cinzia cipri' » 2 nov 2016, 8:07

foto ritrovata
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