millefoglie di melanzane

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millefoglie di melanzane

Messaggioda acidrave » 30 mag 2008, 8:22

Millefoglie di melanzane

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Ingredienti per 4 persone


8 dischi di pasta fresca diametro circa 6 cm
1 melanzana lunga diametro circa 6 cm
1 scamorza
1 pomodoro
origano fresco

Preparare la pasta fresca con farina e uova, tirare la sfoglia alla seconda tacca partendo dalla più fine e con un coppapasta di circa 6 cm di diametro fare dei cerchi Farli lessare 4 minuti in acqua bollente salata e mettere ad asciugare su un telo.
Tagliare la melanzana a rondelle sottili, infarinare e friggere. Tagliare la scamorza a rondelle. La scamorza, la melanzana e i cerchi di pasta devono essere il più possibili uguali.
Tagliare a brunoise i pomodori e condirli con sale, pepe, e origano fresco.
Pennellare con olio una carta da forno su una teglia, e comporre la millefoglie: un disco di pasta, un disco di melanzana, un disco di scamorza, pochi dadini di pomodori conditi. Ripetere una volta (pasta-melanzana-scamorza-pomodoro).
Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti fino a che la superficie sarà dorata.

In foto sono decorate con un fagotto di brick ripieno di melanzane e pomodoro a dadini saltati in padella e conditi con olive e peperoncino, e salsa di finocchietto e olio.
Ultima modifica di Clara il 30 mag 2008, 13:47, modificato 1 volta in totale.
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Re: millefoglie di melanzane

Messaggioda Sandra » 30 mag 2008, 9:07

Ecco la mia versione Millefogli di melanzane e pomodori confits , a noi piace molto!! :D

Ecco la foto ridotta:

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E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: millefoglie di melanzane

Messaggioda jane » 30 mag 2008, 9:26

Grazie per le due ricette le ho copiate... mi piaciono le melanzone e le pomodori "confits" e..... Anche le presentazioni sono troppe belle.... *smk*
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Re: millefoglie di melanzane

Messaggioda cinzia cipri' » 30 mag 2008, 20:16

siete magnifici!
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Re: millefoglie di melanzane

Messaggioda Rossella » 31 mag 2008, 9:22

belli anche i tuoi, la presenza del disco di pasta fresca alla base, cosa conferisce al millefoglie ? :D
grazie e complimenti ancora :saluto:
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: millefoglie di melanzane

Messaggioda acidrave » 31 mag 2008, 16:53

Rossella ha scritto:belli anche i tuoi, la presenza del disco di pasta fresca alla base, cosa conferisce al millefoglie ?


rende il tutto croccante: i 10 minuti in forno caldissimo seccano la pasta, ma il formaggio si scioglie un pò, e poi i pomodori che diventano caldi e l'origano... una goduria: pasta croccante, melanzana fritta, formaggio sciolto, pomodoro fresco ma caldo.

conta che gli strati sono due, ci sono due cose di tutto.
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