° Melanzane a beccafico

[Danidanidani]

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

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melanzane a beccafico


....si fanno le sarde a beccafico e mi sono detta:perché non provare con le melanzane?
Ho fritto 2 melanzane affettate in olio di arachide e le ho messe a scolare su carta tipo scottex per eliminare l'unto in eccesso.Spolverate di sale.
Ho preparato il ripieno facendo tostare mollica di pane in olio evo in cui avevo fatto sciogliere 2 filetti di acciuga (sotto sale,dissalata).
Ho aggiunto pinoli,uvetta,prezzemolo e provolone piccante grattugiato (ci sarebbe stato bene il caciocavallo,ma non l'avevo).
Messa un poco di farcia su ogni fetta di melanzana e arrotolata,le ho disposte una accanto all'altra in una pirofila,intervallate da foglie di alloro.
Sopra tutto una spolverata di mollica tostata.In forno caldo per pochi minuti e all'uscita ho spruzzato il tutto con mezzo bicchiere di aceto di mele in cui avevo squagliato un cucchiaio raso di zucchero. Fate intiepidire o meglio freddare completamente (secondo me anche l'attesa di un giorno va bene...).
A noi sono piaciute un sacco...da ripetere!

[susyvil]

Dani, ho la bava alla bocca!!! ....troppo brava!!!

[Sandra]

Fantastica Daniiii!!!Tolgo i filetti di acciughe per colpa di Mauro e la faccio!!Grazie!

[Donna]

MArò..come cucini!

[anavlis]

Daniela è eccezionale io li ho sempre fatti ma in tutt'altro modo (con la salsa di pomodoro sopra...) ma questa tua versione m'intriga un sacco. So già che diventerà il mio tormentone estivo.

[Clara]

Daniiii che meraviglia E ti sei rimessa ai fornelli, buon segno
Bellissima ricetta che ti copierò, anch'io senza acciuga, purtroppo,

[jane]

Che bel piatto, Dani

[cinzia cipri']

meravigliose, non ci sono altre parole!

[Juanas]

Ottima ricetta...caratteristica per sapori e ingredienti delle regioni del Sud...

Io mi sbizzarrisco in altre maniere, perché la melanzana è diventata anche un mio ortaggio preferito, nei primi, pasta, lasagne, ma anche nei secondi piatti, con sapori emiliani.
Vedo che cosa posso postare, di una ventina di ricette. dei miei piatti di tutti i giorni!!!


Contenta che ti stai riprendendo, Dani...spero che ora il letto non sia più un supplizio per te, ma un posto per riposare!!!!

[Luciana_D]

Magnifica

[Rossella]

Magnifica

Come tutti i piatti proposti dalla nostra Daniela

[Rossella]

E di queste ne vogliamo parlare?

[Rossella]

[miao]

grazie rossella non le ho ancora provate!!!

[Clara]