Melanzane a barchetta

[susyvil]

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Le preparava sempre la mia Mamma!

Melanzane a "barchetta"

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, scavarne la polpa, tagliarla a cubetti e cospargere sia i gusci che la polpa con sale fino per una ventina di minuti.
Trascorso il tempo, mettere poco olio in una padella e far cuocere i gusci delle melanzane da ambo i lati finchè non appariranno morbidi ma non sfatti.
Estrarre le melanzane e nella stessa padella mettere la polpa delle melanzane, una manciata di capperi, olive nere, pomodorini a pezzetti e poco sale, far cuocere per una decina di minuti.
Farcire con il composto i gusci di melanzane e ricoprire con pezzetti di provola affumicata, ungere una pirofila, adagiarvi le "barchette di melanzane e proseguire la cottura in forno per altri 10 minuti.

[jane]

Bellissime le tue barchette Assunta, faro' la ricetta della tua mamma grazie
Grazie gaudia per il passo passo, anche faro' le melanzane a portafoglio ma dovrei mettere la carta forno per cuocere al forno ?
e grazie anche a tutti, adoro le melanzane

[Gaudia]

Jane uso la carta forno perchè non metto olio nella teglia; in questo modo non si attaccano.
Assunta anche questa ricetta di tua mamma è gustosissima

[nicodvb]

Assunta: hai tenuto questo segreto per tutto questo tempo???
Non si fa però

[anavlis]

Assunta, le preparava anche la mia mamma! solo che lei aggiungeva la carne trita che non amavo molto. Preferisco quella della tua mamma, sono più "fresche" più estive

[Clara]

Bellissime e buonissime