°Melanzane alla provenzale

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°Melanzane alla provenzale

Messaggioda Nonna Tata » 15 ago 2012, 12:29

Le preparo da tanti anni, mi pare di aver preso la ricetta sul Pellaprat, la mia Bibbia in cucina

6 melanzane lunghe non eccessivamente grandi

200 g pomodori pelati

la mollica di un piccolo panino leggermente raffermo

50 g grana gratt

1 bel cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati insieme

1 piccola cipolla

olio - sale

Tagliate le melanzane in due per il lungo, cospargetele di sale fine e lasciate cavopovolte in uno scolapasta per mezz'ora; asciugatele bene con carta da cucina e friggetele, prima dalla parte tagliata poi da quella della scorza.

Fate intiepidire e scavatele, ricavando la polpa, che andrà tritata grossolanamente

Rosolate in poco olio la cipolla, unite la polpa delle melanzane, fate prendere calore, poi unite i pomodori pure tritati e cuocete una decina di minuti. Sempre sul fuoco unite il pane (preventivamente ammollato in poco brodo e sbriciolato) e il formaggio. Spegnete ed unite anche il basilico e il prezzemolo. Aggiustate di sale.

Mettete questo ripieno nelle scorze delle melanzane, allineate in una pirofila e fate gratinare in forno.

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Re: Melanzane alla provenzale

Messaggioda anavlis » 15 ago 2012, 20:07

ricetta fresca e piacevole, sono le migliori. Grazie!
silvana


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Re: Melanzane alla provenzale

Messaggioda miao » 15 ago 2012, 20:15

:D Molto bella questa ricettina ho delle belle melenzane domani provo a farle, la mia mamma le faceva friggere come hai fatto tu poi faceva un bel sughetto fresco con aglio che poi toglieva, capperi, olive, pomodoro e prezzemolo e riempiva le barchette, mi piace anche la tua versione grazie *smk*
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